大頭菜洗凈、西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋?zhàn)龀珊贸缘拇箢^菜。原料：大頭菜半個、西紅柿適量、植物油一勺、鹽適量。1、洗干凈大頭菜備用。2、西紅柿切塊備用。3、西紅柿、大頭下鍋，熱油炒菜。4、菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。

1.將圓白菜洗凈手撕成片。2.放入開水中略燙，撈出后放入涼水中過涼，瀝干水分。3.炒鍋下少許油，置旺火上燒至七成熱，放入大頭菜煸炒，待斷生后，鏟出備用。4.炒鍋中放少許油，燒熱后下蔥末、姜末、蒜末爆香。5.放入圓大頭菜，烹入醋、料酒，再放入海鮮油、鹽，炒勻。6.加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均勻出鍋即可。

大頭菜燒肉　　大頭菜切成條　　豬肉切成塊　　豬肉焯水，撇沫　　然后加入大頭菜　　加點(diǎn)醬油和辣椒干　　煮啊煮　　煮到肉爛了　　味道就出來了　　大頭菜很開胃的　　大頭菜末煎蛋　　大頭菜切成末　　雞精加點(diǎn)水，溶化了倒入菜末中　　和雞蛋打在一起　　起油鍋　　將雞蛋爆一下　　將香菜末撒在蛋上　　好了　　大頭菜切成條　　和腐乳一起上鍋蒸爛　　早上過粥很好　　開胃　　清神　　大頭菜燒白菜　　大頭菜切條　　大白菜豎著切，一整個切兩刀　　大白菜和大頭菜蒸熟　　澆點(diǎn)紅油和蒜泥、麻醬在上面　　把肚子里的油水刮掉　　真是很不錯　　玫瑰大頭菜炒肉絲　　玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。　　制作過程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水淀粉上漿；玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內(nèi)；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒；再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。　　名稱：火爆大頭菜　　制作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。　　大頭菜食療方-家庭藥膳與食療保健　　【性味】辛、甘、平、無毒。　　【歸經(jīng)】入脾、胃。　　【功效】下氣消食，清熱除濕，利尿解毒。　　【主治】根、莖、葉：治乳癰，瘡腫，小兒頭瘡、禿瘡。種子：治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤或不通，肝虛目暗。　　【說明】大頭菜，又稱大頭芥，根如圓蘿卜，鹽腌曬干作咸菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。　　【保健驗(yàn)方與藥膳食補(bǔ)】　　1、鮮大頭菜（或鮮菜莖葉）加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰，瘡腫及各種無名腫毒。　　2、生大頭菜子研末，每次10克，用開水服，服后大便則瀉下。治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤。　　3、大頭菜子1公斤，用燒酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分鐘，曬干研細(xì)末，煉蜜為丸如小豆大，每次5克，用米湯送服，一日兩次，治虛勞，青盲眼障，肝虛目暗，風(fēng)邪攻目，夜盲、疳眼。　　4、咸大頭菜（切細(xì)）與粳米各適量，同放鍋內(nèi)加適量水共煮粥，煮熟后加適量豬油（或花生油）調(diào)味食用。有下氣寬中，開胃功效。適用于發(fā)熱病后，胃口不開不思飲食的患者服用。（大頭菜食療方）　　大頭菜濃湯　　材料：　　馬鈴薯1個·大頭菜1個（約300克）·水225毫升·即溶高湯粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鮮乳酪1湯匙·檸檬汁1湯匙·鹽·胡椒　　做法：　　1、削去馬鈴薯和大頭菜的皮，先切下1片薄大頭菜保留一旁，其余全切成塊。再將大頭菜薄片切成細(xì)絲，剁碎葉片，先將這兩樣置于一旁。　　2、在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和大頭菜，蓋上鍋蓋后，以小火煮30分鐘。將熟熏肉剁碎，放進(jìn)不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開始嗶剝噴濺為止，關(guān)火后仍設(shè)法保溫。　　3、在大頭菜湯中放入法式鮮乳酪，并用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調(diào)味，然后放大頭菜絲和大頭菜的碎葉，再加熱一番。將湯盛入深盤中，并撒上熏肉，即可食用。　　熗大頭菜：　　將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開后過一下（注意不要過太了），　　然后在鍋中倒花生油適量，待油開鍋后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干紅辣椒），　　等花椒發(fā)黑時將火關(guān)掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。 一碟小菜就好了，很好吃的!　　名稱： 咸大頭菜粥　　來源： 《藥粥治病養(yǎng)生777方》　　原料： 咸大頭菜30克，花生油少許，粳米100克。　　制法： 先將咸大頭菜洗凈切碎，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水1000克，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥，調(diào)入花生油少許。　　服法： 日服1劑，分?jǐn)?shù)次食用。　　功效： 下氣寬中，開胃，適用于發(fā)熱病后食欲欠佳等。　　性狀： 粥飯類

1.將圓白菜洗凈手撕成片。2.放入開水中略燙，撈出后放入涼水中過涼，瀝干水分。3.炒鍋下少許油，置旺火上燒至七成熱，放入大頭菜煸炒，待斷生后，鏟出備用。4.炒鍋中放少許油，燒熱后下蔥末、姜末、蒜末爆香。5.放入圓大頭菜，烹入醋、料酒，再放入海鮮油、鹽，炒勻。6.加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均勻出鍋即可。

大頭菜的最好吃的做法就是直接用干鍋給它加入一些辣椒，做了就比較不錯。

用料主料大頭菜1個鹽20克糖20克輔料花椒油1勺麻油1勺亞麻油1勺花椒粉1勺干辣椒粉2勺腌制大頭菜的做法1.大頭菜先洗干凈2.先切成薄片在切成絲 第一天用鹽20克腌制拌勻 第二天把鹽水?dāng)D掉擠干 然后放糖20克在腌制拌勻一天3.第二天把花椒油 亞麻油 麻油 辣椒面 花椒面?zhèn)浜?.腌制出來水一定要擠干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亞麻油 麻油拌勻就可以用了 喜歡吃味道重點(diǎn)的可以放點(diǎn)味精5.裝盤撒點(diǎn)小蔥更香6.多的可以裝在玻璃瓶可以吃一周都沒有問題，如果是熱天可以放冰箱保鮮層想吃多久都可以 所以可以一次多做些

總結(jié)

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