排骨米饭怎么做好吃呢?
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
排骨米饭怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
涼拌的
鳳一路有家排骨飯不錯,一碗排骨,一碗米飯,挺不錯的
自從2003年第一次吃過排骨米飯以后,我就成了排骨米飯的忠實粉絲。毫不夸張地說,一周至少得吃一兩次,象上了癮似的。青島的大大小小排骨米飯店,沒去過的不多,吃來吃去,還是一些知名點的店,味道比較穩定,有些小店不是米飯不好,就是肉少,要不就是料味太重。 重點推薦:萬和春、春香秘方排骨、正莊 萬和春比較老牌,口味偏重;春香是近五六年興起的店,做得也很不錯,口味比較清淡,小菜很有特色;正莊口味比較清淡,但不同門店的味道略有區別。
想做好排骨米飯,排骨必須先入味,腌制一下,排骨腌制必須先把切好的排骨放入水中浸泡一段時間,讓其排骨的血水完全泡沒,然后把排骨瀝干水分,再腌制比較入味,排骨的腌制可放入蒜泥,蠔油,生抽,老抽,鹽,味精,雞精料酒,少許白糖進行腌制,如果有條件的話,放一個晚上,就很入味了。然后第2天把腌制好的排骨,放入油鍋中炒一下,再放入已經泡好的大米一起炒,再加入青豆,紅蘿卜,玉米粒炒5到8分鐘,注意要用中小火炒,否則會燒焦,炒完放入電飯鍋中,在放點生抽和老抽,一點點鹽即可,最后倒入燒開的水,水沒過米飯就行,米和水的比例差不多是1:1.1左右。
排骨米飯做法主料:剁成塊的大排、小排、肋排等。配料:姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精(或味精)、八角(茴香)。 步驟:一、先淘米,第一遍淘米水澆花,第二遍第三遍淘米水多帶帶放一個小盆里盛好,把米蒸好。二、排骨洗好,放開水里冒一冒。三、撈出排骨,用清水沖干凈,放進高壓鍋或沙鍋里(一般用高壓鍋)。 四、把淘米水倒進排骨里,水的多少以正好沒過排骨為佳。五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里,放適量八角,醬油以個人口味加,我的原則是多放醬油少放鹽,放一湯匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。六、蓋好鍋蓋,放爐上大火燉一刻鐘左右,然后小火燉10分鐘左右即可(高壓鍋的時間)。七、關火,將鍋里的氣體自然排空之后,就可以開鍋了。八、打開鍋之后,加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。老滋味排骨米飯是我國傳統的飲食之一,排骨米飯是運用百年的祖傳配方,經過不斷摸索研究、反復實踐、精心制作而成,以選料精良,配料巧妙及嚴格的傳統制作工藝為基礎,終以其風味獨特、肉質酥爛、香而不膩,使人百吃不厭。做法:一、配料:花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陳皮30 克 小回香30克 丁香15克(以上配料按60斤水的比例)二:制作過程1、 將排骨鍘成沒3個骨節一塊,在燒開得沸水中冐一下血水撈出2、把排骨放進水中加入料包 倒入適量得醬油(草菇老抽)、加入適量得甜醬(以天津牌的最好)按個人得口味放入適量得鹽3、蓋好鍋蓋大火燒開,燒制2個小時改為小火煮制1小時關火燜10分中即可出鍋 (備注一定不能為了節約成本用高壓鍋制作,這樣做出得口感會很柴)
太多了··你想找那附近的··可以參考·· 青島爵不爛排骨米飯地址:青島市延安三路188號爵不爛排骨米飯青島排骨米飯(開平路)地址:青島市開平路16號1-2 米哥村排骨米飯青島總店地址:洮南路52號電話:(0532)83613366 京九排骨米飯地址:江西路91號丁電話:(0532)85971137四兄弟排骨米飯青島一店地址:南京路446號6電話:(0532)85616969 伙伴排骨米飯地址:市南區海門路63號電話:(0532)83890296京九排骨米飯地址:南京路319-3 香辣苑排骨米飯地址:洮南路19號京九排骨米飯威海路店地址:威海路216號4電話:(0532)83025122這幾家都是有代表性的··而且位置也方便··都很公道的··· 個人推薦紹興路的青嶺排骨面飯··我在附近吃了幾年了··味還是很正···要是樓主喜歡吃加菜的可以去曹縣路55號的一家叫恒鑫源的排骨米飯,雖然店面不大,但是味道很好·
鳳一路有家排骨飯不錯,一碗排骨,一碗米飯,挺不錯的
自從2003年第一次吃過排骨米飯以后,我就成了排骨米飯的忠實粉絲。毫不夸張地說,一周至少得吃一兩次,象上了癮似的。青島的大大小小排骨米飯店,沒去過的不多,吃來吃去,還是一些知名點的店,味道比較穩定,有些小店不是米飯不好,就是肉少,要不就是料味太重。 重點推薦:萬和春、春香秘方排骨、正莊 萬和春比較老牌,口味偏重;春香是近五六年興起的店,做得也很不錯,口味比較清淡,小菜很有特色;正莊口味比較清淡,但不同門店的味道略有區別。
想做好排骨米飯,排骨必須先入味,腌制一下,排骨腌制必須先把切好的排骨放入水中浸泡一段時間,讓其排骨的血水完全泡沒,然后把排骨瀝干水分,再腌制比較入味,排骨的腌制可放入蒜泥,蠔油,生抽,老抽,鹽,味精,雞精料酒,少許白糖進行腌制,如果有條件的話,放一個晚上,就很入味了。然后第2天把腌制好的排骨,放入油鍋中炒一下,再放入已經泡好的大米一起炒,再加入青豆,紅蘿卜,玉米粒炒5到8分鐘,注意要用中小火炒,否則會燒焦,炒完放入電飯鍋中,在放點生抽和老抽,一點點鹽即可,最后倒入燒開的水,水沒過米飯就行,米和水的比例差不多是1:1.1左右。
排骨米飯做法主料:剁成塊的大排、小排、肋排等。配料:姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精(或味精)、八角(茴香)。 步驟:一、先淘米,第一遍淘米水澆花,第二遍第三遍淘米水多帶帶放一個小盆里盛好,把米蒸好。二、排骨洗好,放開水里冒一冒。三、撈出排骨,用清水沖干凈,放進高壓鍋或沙鍋里(一般用高壓鍋)。 四、把淘米水倒進排骨里,水的多少以正好沒過排骨為佳。五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里,放適量八角,醬油以個人口味加,我的原則是多放醬油少放鹽,放一湯匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。六、蓋好鍋蓋,放爐上大火燉一刻鐘左右,然后小火燉10分鐘左右即可(高壓鍋的時間)。七、關火,將鍋里的氣體自然排空之后,就可以開鍋了。八、打開鍋之后,加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。老滋味排骨米飯是我國傳統的飲食之一,排骨米飯是運用百年的祖傳配方,經過不斷摸索研究、反復實踐、精心制作而成,以選料精良,配料巧妙及嚴格的傳統制作工藝為基礎,終以其風味獨特、肉質酥爛、香而不膩,使人百吃不厭。做法:一、配料:花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陳皮30 克 小回香30克 丁香15克(以上配料按60斤水的比例)二:制作過程1、 將排骨鍘成沒3個骨節一塊,在燒開得沸水中冐一下血水撈出2、把排骨放進水中加入料包 倒入適量得醬油(草菇老抽)、加入適量得甜醬(以天津牌的最好)按個人得口味放入適量得鹽3、蓋好鍋蓋大火燒開,燒制2個小時改為小火煮制1小時關火燜10分中即可出鍋 (備注一定不能為了節約成本用高壓鍋制作,這樣做出得口感會很柴)
太多了··你想找那附近的··可以參考·· 青島爵不爛排骨米飯地址:青島市延安三路188號爵不爛排骨米飯青島排骨米飯(開平路)地址:青島市開平路16號1-2 米哥村排骨米飯青島總店地址:洮南路52號電話:(0532)83613366 京九排骨米飯地址:江西路91號丁電話:(0532)85971137四兄弟排骨米飯青島一店地址:南京路446號6電話:(0532)85616969 伙伴排骨米飯地址:市南區海門路63號電話:(0532)83890296京九排骨米飯地址:南京路319-3 香辣苑排骨米飯地址:洮南路19號京九排骨米飯威海路店地址:威海路216號4電話:(0532)83025122這幾家都是有代表性的··而且位置也方便··都很公道的··· 個人推薦紹興路的青嶺排骨面飯··我在附近吃了幾年了··味還是很正···要是樓主喜歡吃加菜的可以去曹縣路55號的一家叫恒鑫源的排骨米飯,雖然店面不大,但是味道很好·
總結
以上是生活随笔為你收集整理的排骨米饭怎么做好吃呢?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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