材料：米粉、肉絲、雞蛋、蔬菜、醬油、料酒、鹽、辣椒(以個人口味為準)做法：1、炒扎粉前，將干扎粉用溫水浸泡至手捏不易斷，抓一把豎起來不易軟倒為止。2、洗清瀝干待用。輔料有瘦肉絲、煎雞蛋、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸長段。3、火候要適中，將油燒至六成熱時，倒入肉絲煸炒，依次加入肉絲、蒜苗、小白菜等(以個人口味為準)，再加入少許湯料、醬油、紅椒末、料酒，放進扎粉拌炒。 4、最后放入姜絲、胡椒粉、味精，澆上少許香油炒勻起鍋。

主料:宜春扎粉 500克、牛肉 200克、紅辣椒 25克、姜 100克、豬油(最佳) 50克、醬油 20克、菱角粉 5克、鹽 5克、大蒜 20克、味精 3克。做法: 1. 將扎粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用;2. 牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿;3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲;4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲;5. 生姜洗凈，切成細絲;6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散;7. 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒;8. 再將扎粉倒入鍋內(nèi)，炒干水分即可。 技巧: 1. 牛肉上漿時，可加些小蘇打、蛋清、嫩肉粉;2. 炒牛肉時用中大火，不然易脫漿

主料扎粉 ：150豆芽 ：100小白菜：100雞蛋：50輔料蔥 ：適量油 ：適量鹽 ：適量料酒 ：適量醬油：適量干辣椒 ：適量具體步驟第一步小白菜和豆芽洗凈瀝干水分，蔥切蔥花備用第二步鍋里打入雞蛋炒散，放入白菜和豆芽扎粉翻炒均勻第三步加鹽，醬油干辣椒再次翻炒第四步出鍋前散上蔥花裝盤即可。

這方面的話一般情況下是選擇新鮮的紅薯粉或者是土豆粉，達到一個非常好的效果，相對來說的話比較好。

風味小吃小炒扎粉做法主料米粉(100克)，紅柿子椒(1個)，羊油(2勺)，生姜絲(5克)，胡椒粉(1勺)，辣椒油(1勺)，辣椒粉(1勺)輔料熟羊肉(30克)，青蒜(3根)，干紅辣椒絲(5克)，雞精(1勺)，花椒粉(1勺)，原湯(1勺)1、準備：米粉100克 熟羊肉30克 紅柿子椒1個 青蒜3根羊油2勺 辣椒粉1勺 原湯1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 雞精1勺 生姜絲5克 干紅辣椒絲5克。用羊油來制辣椒油；顏色要鮮紅。羊肉焯水時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜、花椒、八角去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后；改用小火燉。撈出羊肉擺齊用重物壓緊，冷卻數(shù)小時后，將羊肉切得越薄越好。2、鍋中放進羊油2勺、【沒有羊油，任何一種油都能代替】辣椒油1勺。切好的紅柿子椒絲倒進油鍋中爆炒一會兒；不要炒至熟透；半熟就行了。3、將青蒜匯進鍋中至4成熟撈起備用。4、米粉用清水洗凈去掉酸味，放入鍋中焯水燙透，用漏勺撈出裝入碗內(nèi)。鍋中留底油，爆香生姜絲、干紅辣椒絲；熱鍋倒進焯燙好的米粉快炒。要翻動鍋底以免米粉糊鍋。將米粉炒至6成熟盛入碟中待用。5、炒好的米粉匯入到紅柿子椒絲和青蒜段中；快炒。6、把已經(jīng)熟了的羊肉片匯進米粉里。炒勻即可。7、關火。放入1勺羊肉原湯。把老抽1勺加進米粉里著色。8、加進1勺味極鮮提鮮。9、放入1勺鹽調(diào)味。10、撒進1勺胡椒粉、花椒粉1勺。11、加進1勺辣椒粉增加風味。12、放進1勺雞精增鮮。

十運會那邊的正榮街呀.小平鴨館,林林酒家都還好吃,炒雜粉.甜辣螺絲.鴨三件,有特色哦.

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的扎粉怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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