新鮮的黃花菜,先在熱水里燙一下..否則有毒的...然后用辣椒,臘肉,蒜苗(蔥也可以)爆炒一下...好香的...也可以用五花肉...

01涼拌黃花菜1.準(zhǔn)備食材。2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買(mǎi)黃花菜的時(shí)候開(kāi)花了，記得一定把花蕊摘下來(lái)，因?yàn)殚_(kāi)了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。3.水開(kāi)后，把黃花菜放開(kāi)水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。4.撈出裝容器里。5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。02黃花菜木耳炒肉絲食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量做法：1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)；2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；4、黃花菜焯水，撈出備用；5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；7、放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻；8、加入生抽，少許食鹽調(diào)味；9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；10、加入料酒翻炒均勻；11、用水淀粉勾芡12、翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。03黃花菜燉肉食材：黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量做法：1、黃花菜提前泡好，肉切塊；2、肥肉煸出油，下姜片爆香；3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；4、加入生抽；5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；6、加入泡好的黃花菜，倒入沒(méi)過(guò)菜量的水；7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。04炸黃花菜黃花菜、鹽、水、面粉各適量1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鐘；2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；3、加面粉攪拌均勻；4、油燒熱就可以下鍋炸了；5、面熟即可出鍋，要不花會(huì)炸糊。05黃花菜扣肉1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。4.將肉撈出控干水分。5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。12.取一蒸鍋將水燒開(kāi)，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。13.將蒸好的肉端出來(lái)，在上面扣上一個(gè)盤(pán)子，然后把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。06黃花菜排骨湯1.備好材料2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.4.排骨、黃花菜焯水.5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.6.加入清水,蓋蓋子,開(kāi)大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.7.35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開(kāi)蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了！

做法非常多，不必長(zhǎng)篇大論引用別人的，我根據(jù)自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)介紹幾種簡(jiǎn)單有好吃的菜譜吃之前干黃花菜要用溫水或沸水泡發(fā)，泡倆到三次（洗干凈、去酸、去味）【黃花菜雞蛋湯】： 備好上好的倆土雞蛋、蒜頭切好、香蔥切好1，燒鍋熱水放入干黃花菜（一人一次小于30根的量算）泡發(fā)后（不要開(kāi)花了）三分鐘的樣子撈出黃花菜，水倒掉再燒熱水泡一次，倆次最好。再撈出，水倒掉2，放油燒熱，放蒜頭，然后打蛋入鍋，做倆個(gè)荷包蛋，荷包蛋留在鍋內(nèi)。3，加水（水多一點(diǎn)沒(méi)事）燒開(kāi)放入泡發(fā)的黃花菜4，水開(kāi)后加香蔥，加鹽巴。這個(gè)菜最簡(jiǎn)單養(yǎng)胃了，味道也鮮美，不需要任何其它佐料。不喜歡喝湯，黃花菜炒蛋也不錯(cuò)，去掉加水步驟，切記黃花菜在炒的過(guò)程中一定要保持濕潤(rùn)，含水飽滿，炒干了就不好吃了。【黃花菜炒肉片】：備好切成薄片的瘦肉（五花肉最好） 生姜 蒜頭 蔥花 干黃花菜溫水泡發(fā)倆次（30根一人一次的量）1，放油燒熱，先加生姜 蒜頭，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分鐘的樣子2，加入泡發(fā)的黃花菜，翻炒，加少許清水 讓黃花菜在炒的過(guò)程中保持濕潤(rùn)、富含水分 3，三五分鐘后，加蔥花，翻炒下加鹽巴 出鍋！特點(diǎn)：肥而不膩、葷素搭配【下火鍋】:黃花菜是個(gè)容易泡發(fā)的食材，但是味道重，下火鍋前溫水泡發(fā)倆次。 和火鍋搭配可以消炎降火。【黃花菜燉豬腳】：豬腳洗干凈 去毛 切小塊 生姜 蔥花切好 黃花菜泡發(fā)倆次1，放清水 豬腳生姜 一直燉到 水開(kāi)后 再加泡發(fā)的黃花菜2，燉半個(gè)小時(shí)后加蔥花鹽巴，就可以了。

您好，黃花菜含有大量的纖維素，和大量的維生素，在日常生活中黃花菜的吃法有很多，但是一定要記得新鮮的黃花菜是不能食用的，因?yàn)樾迈r的黃花菜會(huì)引起食物中毒，下面就給您介紹幾道黃花菜的做法，黃花菜炒雞蛋，把黃花菜在清水里面泡一段時(shí)間，鍋里面放油后把黃花菜放在鍋里炒，放入雞蛋一起炒熟就可以了，另外黃花菜可以用來(lái)在火鍋里面燙著吃，也是非常的好吃的，還有就是黃花菜燒湯，可以用黃花菜和肉圓一起燒湯也是非常的鮮美的。

炒鮮黃花菜的做法原料：鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，淀粉10克，味精1克。做法：1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長(zhǎng)的切成兩段。2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點(diǎn)味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤(pán)。特色：鮮嫩清香。黃花菜不能多吃，炒前還要用開(kāi)水焯一下，以減少其毒性。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用

不是書(shū)上或網(wǎng)上滴~生活中總結(jié)的~要采納哦！~最實(shí)用的是黃花菜炒肉！~總結(jié)的方法：先把菜泡透。用溫水比較快，而且還沒(méi)有酸味~泡開(kāi)了~炤一下，水開(kāi)了就行~撈出濾干~鍋放油~油熱放花椒面~放肉~炒變色~放醬油~放菜~炒一會(huì)~加點(diǎn)水~~開(kāi)了加雞精~水干了~加鹽軟了就好了~~！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的金针花怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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