1.干黃豆洗凈后，放水中泡漲。2.泡好的黃豆放入過鍋中。3.加適量的水煮熟。4.煮熟的黃豆瀝干水分。5.將竹簍子洗干凈。6.放上瀝干水分的黃豆。7.上面蒙上紗布，放置兩三天。8.兩三天后，看到有這樣的霉菌生出來了，就好了。9.然后將長霉的黃豆放容器中。10.上面放鹽，要多放一些。11.將生姜切絲。12.放上姜絲。13.倒入料酒。14.至淹沒黃豆。15.蓋上蓋子繼續放三五天，就可以了。

第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發酵。黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。

主料鯽魚500g霉豆渣5塊金針菇100g青紅尖椒各2個生姜適量蒜子適量蔥2根胡椒粉適量料酒適量生抽適量食用油適量鹽適量豆瓣醬適量霉豆渣煮鯽魚的做法步驟霉豆渣煮鯽魚的做法圖解11. 準備材料霉豆渣煮鯽魚的做法圖解22. 鯽魚刺殺處理干凈，霉豆渣洗凈切小塊，金針菇去根洗凈。霉豆渣煮鯽魚的做法圖解33. 鍋中放油燒至七成熟，下鯽魚煎至兩面金黃起皮。霉豆渣煮鯽魚的做法圖解44. 將所有調料用碗裝一起加水攪勻，倒入鍋中與煎好的鯽魚一同煮開。霉豆渣煮鯽魚的做法圖解55. 魚煮開后，下霉豆渣和金針菇，繼續煮熟，將其轉入沙鍋，小火慢燉至湯汁濃稠，鮮味盡釋，撒上蔥花熄火。霉豆渣煮鯽魚的做法圖解66. 上桌開吃了，鮮香好吃停不住哦

首先把黃豆清洗干凈后放入鍋中煮熟，然后撈出來和配料拌勻，再放入容器里發酵即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：黃豆300g、水500ml、面粉50g、鹽水300ml。1、起鍋倒入適量的清水，然后把黃豆洗凈倒入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來瀝干水分，再倒入容器里，加適量的面粉拌勻。3、拌勻后把黃豆倒入瓶子里。4、再倒入適量的鹽水。5、蓋上蓋子密封保存，然后放置太陽下暴曬至長出霉菌即可。6、完成。

回答：先要把大腸洗凈放入鐘中燒開5分鐘撈出用溫熱水在沖洗一下切成小塊備用在起油鍋放入適量的霉豆子生姜祘頭干的辣椒塊一起爆香在把洗好的大腸塊倒入鍋中一起爆炒放黃酒生抽老抽鹽糖在倒入白開水燒開五分鐘收計剩出放入香萊或香蔥很好吃的！

麻辣霉豆渣的做法步驟1霉豆渣1塊。2備好蒜葉提香，干辣椒提辣。3霉豆渣切片。4瘦肉泥。5鍋里倒進高湯燒開放進肉泥再煮開。6再倒進切好的豆渣片煮開。7調入精鹽，干 辣椒，蒜葉，麻辣鮮，生抽調味。8出鍋前調入雞精即成。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的霉豆怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。