1.制作時(shí)間最好選在秋冬季節(jié)，干燥且大太陽(yáng)的日子；2.把收好的或買回的菜去頭和黃葉，在太陽(yáng)下曬軟（這樣菜干才容易曬干），然后放到鍋里煮，煮的火候要控制好。假如煮不爛，曬好的菜干煲湯也不爛的；煮的太爛，不好曬。最好是用筷子用柔力戳得進(jìn)為好；3.收火，把熱水倒掉，立刻把熱的菜倒進(jìn)一個(gè)裝滿冷清水的大盤里（俗稱過冷河），然后把菜干上的雜質(zhì)清洗干凈；4.把冷卻了的菜晾干，就可以掛到干凈的竹竿上曬了。（晾曬是一定要把葉片展開，否則，菜干會(huì)是一團(tuán)團(tuán)的，不是一片片的，也很難干，切記！）5.天氣好的話，兩三天就可以干了。但，干了那天要晚點(diǎn)收，讓它粘些露水，菜干就不會(huì)因?yàn)樘喽谀υ鷷r(shí)碎裂。待您捆扎好了后，再到太陽(yáng)下蒸一下，就可以入袋封存了。

材料主料：芥菜干200克，羊肉200克配料：紅椒30克調(diào)料：醬油10克，精鹽3克，味精2克，白糖3克，湯750克，蔥、姜塊各10克，十三香粉1克，豆油30克，淀粉8克做法1、芥菜干洗凈泡軟。紅椒切滾刀片。羊肉切塊。2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。3、勺內(nèi)加豆油燒熱，下入蔥、姜熗香，加醬油、湯、十三香粉，下入羊肉塊略燒。4、下入芥菜干用小火燒透至熟爛。5、加精鹽、白糖燒開，下入紅椒片，收濃湯汁，加味精，用淀粉勾芡，出勺裝盤即成。

1.豆腐洗一下，然后切塊，雪菜倒入碗中稍微沖洗一下2.鍋中放底油，油熱放入姜，蒜嗆鍋，然后倒入雪菜煸炒30秒3.再倒入切好的豆腐，然后加清水。加點(diǎn)泡紅辣椒也可以的，比較增味。大火燒開，小火燜5-6分鐘4.最后大火收汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了

咸芥菜干加點(diǎn)醋蔥花涼拌或者炒一下都很好吃

1.買回來(lái)的新鮮芥菜摘去老葉平攤在地上晾曬干多余水分，陽(yáng)光充足的話半天時(shí)間就可以。芥菜不用清洗，只需都干凈泥沙。大顆的可以在曬得差不多時(shí)剖成兩半，小的要在菜頭部位剖成十字狀，不要切斷2.曬好的芥菜放進(jìn)燒開的鍋里燙熟，芥菜完全變成較深的綠色即可。過程中可以蓋上鍋蓋，亦可免去，看個(gè)人喜好。3.燙好的芥菜撈出過涼水4.晾曬在竹竿上，務(wù)必對(duì)著猛烈的太陽(yáng)。天氣好的話三四天就成，或者一個(gè)星期左右。曬菜干之前一定要看好天氣報(bào)告，上一年媽媽沒看天氣，剛把菜曬好隔天持續(xù)下雨，菜都發(fā)霉扔了……圖為芥菜5.圖為包心芥菜。6.這是上一批曬好的菜干，有白菜干和芥菜干。芥菜比較長(zhǎng)，曬好后可以收回室內(nèi)放置一晚上，干脆的菜葉會(huì)回軟，然后就可以一小捆一小捆卷起來(lái)，在拿出去曬上一天就可以裝袋。

用料主料豆腐適量芥菜適量調(diào)料食鹽5克雞精2克姜5克蒜5克植物油適量泡紅椒適量芥菜干怎么炒的做法材料集合圖：1.豆腐洗一下，然后切塊，雪菜倒入碗中稍微沖洗一下2.鍋中放底油，油熱放入姜，蒜嗆鍋，然后倒入雪菜煸炒30秒3.再倒入切好的豆腐，然后加清水。加點(diǎn)泡紅辣椒也可以的，比較增味。大火燒開，小火燜5-6分鐘4.最后大火收汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芥菜干怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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