【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,長(zhǎng)辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細(xì);2.土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出,待油溫7成熱,下鍋復(fù)炸幾秒撈出,火腿過(guò)幾秒撈出;3.鍋留油,下蒜片.長(zhǎng)辣椒炒香;4.下豆瓣醬炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加鹽.雞精炒勻,撒白芝麻即可材料辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油做法1、土豆去皮切成薄片，在開(kāi)水中稍微一煮，即可撈出，控水放涼。2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用熱油潑香。3、放涼后淋少許香油，倒進(jìn)小半杯開(kāi)水，攪拌均勻。4、將土豆片放進(jìn)調(diào)料碗中，每一片都沾滿(mǎn)辣汁，放進(jìn)盤(pán)中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。材料土豆一個(gè)，花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、蔬之鮮、植物油做法1.土豆切薄片用清水洗一遍，然后放入開(kāi)水中燙熟，切記不可時(shí)間太長(zhǎng)，水開(kāi)后土豆片熟且脆即可。2.燙熟后撈出用涼清水泡著備用。3.將所有調(diào)料放到小碗中，然后將植物油燒開(kāi)，澆到碗中調(diào)料上，可以多澆些油。4.待調(diào)料油不燙后，將泡土豆片的水倒掉，將調(diào)料全部倒入土豆片的盆中，拌勻即可。5.可根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)將個(gè)別調(diào)料增加。（此道菜不僅開(kāi)胃、下飯，而且作為下酒菜更棒，操作十分簡(jiǎn)單，也可加入豆腐皮或者海帶之類(lèi)）

土豆500克，水發(fā)香菇50克，青椒50克，胡蘿卜25克，鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油、水淀粉各適量

說(shuō)起土豆，真的是食材中的百變星君，土豆片，土豆絲，土豆塊，土豆泥，每一種都讓人垂愛(ài)。炒，炸，煎，燉，熗拌，和土豆有關(guān)的做法，沒(méi)有最多，只有更多。香，咸，麻，辣，也是土豆有關(guān)的菜品常常帶給我們的味蕾驚喜。最簡(jiǎn)單的就是一包零食薯?xiàng)l，薯片，追溯起來(lái)也是土豆的萬(wàn)千化身之一。土豆為何如此惹人喜愛(ài)？因?yàn)橥炼购胸S富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素。還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。因?yàn)橥炼故抢^稻米、小麥、玉米后的中國(guó)第四大主糧。還因?yàn)橥炼沟淖龇ㄕ娴暮芏啵炼沟膬r(jià)格適合大眾消費(fèi)，性?xún)r(jià)比超高。所以今天為大家推薦的是土豆的又一經(jīng)典做法---麻辣土豆片制作要點(diǎn)第一是土豆一定要切薄片，越薄味道越好，因?yàn)檫@個(gè)要考驗(yàn)刀工，所以要注意安全。第二是制作方法很簡(jiǎn)單，但是麻辣的醬汁需要用心調(diào)，少不了的陳醋，生抽，辣椒粉。還要加調(diào)味的熟芝麻，蔥花，花椒油，輕輕一拌，開(kāi)胃下飯，也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)調(diào)醬汁。第三，是土豆片的處理，除了薄，還要洗去淀粉，焯水，記得加鹽保持食材色澤，一起來(lái)試試吧。麻辣土豆片食材清單：土豆 400克 / 蔥花 15克 / 食鹽 適量 / 陳醋 2勺 / 生抽 2勺雞精 1勺 / 香油 1勺 / 花椒油 1勺 / 熟芝麻 1勺 / 辣椒粉 2勺烹飪步驟- step1 -土豆洗凈切薄片，放清水里洗去多余的淀粉，瀝干水撈起放碗里備用。- step2 -碗中加入辣椒粉，花椒油，香油，雞精，調(diào)入鹽，淋入適量熱油拌勻。- step3 -再加入熟芝麻，陳醋，生抽，蔥花拌勻成醬汁備用。- step4 -鍋中燒開(kāi)水，加入1勺鹽，下土豆片煮1分鐘，撈出瀝干水分裝碗里放涼。- step5 -最后調(diào)入麻辣醬汁，輕輕一拌，美味的麻辣土豆就可以開(kāi)吃啦。- step6 -做好的麻辣土豆片，香辣爽口，開(kāi)胃下飯，喜歡吃土豆的朋友別錯(cuò)過(guò)哦。菊子物語(yǔ)麻辣土豆片是菊子姐姐Cooking美味的第717道美食。酸辣土豆絲，家常土豆泥，麻辣土豆片，干鍋土豆片，椒鹽土豆，干煸土豆絲等等還有什么喜歡的土豆吃法，歡迎評(píng)論區(qū)留言，喜歡麻辣土豆片的，記得一鍵三連。另外土豆記得放涼了吃，因?yàn)橥炼怪泻幸环NRS2抗消化淀粉，這種淀粉不能被機(jī)體消化，因此不會(huì)引起血糖升高。土豆煮熟過(guò)程中RS2會(huì)損失，但放涼后又會(huì)形成新的抗消化淀粉，因此土豆適合放涼了再吃。

香辣土豆片及調(diào)料水的做法如下：一、材料馬鈴薯700g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量、、紅尖椒適量、香菜適量二、做法1.土豆去皮洗凈。2.把土豆切片用水透掉淀粉。3.控干水分。4.鍋里加油燒熱把土豆倒入。5.炸至金黃色。6.撈出備用。7.蔥姜蒜辣椒香菜切好備用。8.鍋里加油放蔥蒜爆出香味。9.把辣椒豆瓣醬倒入翻炒。10.把土豆片放精鹽倒入翻炒。11.放雞精香菜翻炒入味即可。

材料鹵牛肉200克，小土豆200克，蟹足棒5根，法香少許，蔥花、姜片各少許。調(diào)料精鹽適量，辣豆瓣醬1大匙，雞精1／4小匙，白芝麻1／2大匙。做法1、將蟹足棒取出切段待用。2、將鹵牛肉切塊。3、小土豆洗凈帶皮上蒸籠蒸熟，取出去皮。4、鍋置火上，加2大匙色拉油燒熱，依次下入蔥花，姜片、芝麻、辣豆瓣醬炒香，倒入6杯高湯煮沸，下入牛肉，土豆、蟹足棒和其他調(diào)料煮至入味，用法香點(diǎn)綴即可。材料替換牛肉用豬肘子肉替換，稱(chēng)辣味肘花土豆湯?？谖蹲兓{(diào)料中去掉豆瓣醬，用味精、濃白湯，稱(chēng)為奶湯牛肉土豆。

總結(jié)

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