拉面條手工技巧需多次練習才行，配方：新鮮高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面劑（筋力源）8-10克、鹽10-15克、30-40℃溫水500-600克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團，面團溫度控制在30℃左右，靜止醒發25-30分鐘。再抻揉成條，多次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上保鮮膜，隨時為顧客拉成面條，每碗約150克。

你用5塊錢一包的拉面，吃出米其林餐廳的感覺！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的拉面的配方和制作方法?的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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