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1、十四代龍泉純米大吟釀十四代是位于高木酒造的酒莊，酒名來源于高木酒造第十四代傳人。

2、了解清酒的人一定知道十四代，因為其價格極高，就連入門款的價格也能與其它酒造頂級酒的價格持平。

3、十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因為其獨特而無法被復制的風味。

4、例如，十四代獨立培養出了“10 號酵母”，釀酒時會用獨有的自然涌泉“櫻清水”，獨立開發了“酒未來”和“龍落之子”的新米中，還有獨立的雫榨系統和裝瓶殺菌技術，這些都是別的酒造和品牌無法復制的。

5、而且，現任的十五代酒莊莊主高木顯統，還繼承了其父親對米種，酵母以及獨門釀造技術的鉆研精神，積極要讓十四代精益求精。

6、龍泉是十四代最頂級的酒款，也是清酒市場價最高的日本清酒，精米步和度為 35%，并采用獨特的自然泉水釀造。

7、龍泉以花果香為主，入口甘甜，口感順滑，酒精灼熱感不高。

8、2、菊姬菊理媛吟釀菊姬在 15701600 年以“小柳屋”之名創業，1902 年成為合資會社柳酒造店， 1928 年改為菊姬合資會社。

9、菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷米的質量，菊姬與兵庫縣特A區美囊郡吉川町的農家實行村米制度，菊姬監督米的質量，也保證了農民的收入。

10、菊理媛是釀酒大師農口尚彥期間釀造出來的大作，需要窖藏 10 多年才能面世，被稱為“吞噬了歲月的酒”。

11、其精米步合度 <50%，酒體宏厚，略帶金黃，口感十分濃郁集中，帶有菌類和堅果的氣息，酒精度高，是較為傳統的清酒。

12、3、獺祭磨之先純米大吟釀釀造獺祭的旭酒造位于日本山口縣巖國市，成立于 1770 年，至今近 250 年。

13、現任社長櫻井博志在 1984 年從家族接手酒廠。

14、當時正值日本清酒下滑期，全日本的消費量下降 70%，1500 多家清酒廠相繼倒閉。

15、在櫻井博志接手幾年也沒有什么起色，不久后總釀酒師因害怕領不到工資而辭職。

16、沒了退路的櫻井只能背水一戰，親自上陣。

17、他毅然停止生產有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒，轉而購買高級酒米山田錦，釀造純米大吟釀，并另立品牌“獺祭”。

18、獺祭的名聲遠播海外，在巴黎，倫敦和紐約的許多高級餐廳都能見到其蹤影。

19、而且，美國總統奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時，所飲酒款就是獺祭，可見其名聲之盛。

20、磨之先在 2012 年推出，是獺祭最高端的酒款，也是最神秘的清酒酒款，因為獺祭拒絕透磨之先的露精米步，只表示其精米步合度是酒莊始釀以來最低。

21、4、大七妙花蘭曲純米大吟釀大七酒造在 1752 年成立，堅持日本最正統和最傳統的釀造法“生酛釀造”，所產的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風味。

22、酒莊還投入大量人財物力到“超扁平精米”技術，以研磨出比傳統圓型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精華“心白”部分。

23、1988 年，經過長達 5 年的反復實驗，大七釀造出了當時日本唯一的生酛純米大吟釀酒，即當今的年份妙花蘭曲。

24、妙花蘭曲通常在釀造年份大約 3 年之后上市，例如，2017 年上市的為 2014 年釀造年度的酒，可即時飲用也可低溫窖藏數年。

25、另外，妙花蘭曲的 Grand Cuvee 最為神秘，只有 2007，2010，2013，2016 四次出產，2007 年第一次裝瓶酒被選為北海道洞爺湖的 G8 首腦會議的晚宴用酒。

26、5、天狗舞有歡伯大吟釀天狗舞創立于 1823 年，第七代傳人是現任的當家。

27、天狗舞酒造位于石川縣白山市，附近被蒼郁的樹林圍繞，傳說在那里經常出現天狗在歡樂地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。

28、天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。

29、以“山廢”技術釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了“無色才是好清酒”的觀念。

30、有歡伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了歡樂之神”。

31、有歡伯每年都會選用最好的純米大吟釀進行窖藏，等其熟成后，只有質量最好的才能裝瓶為有歡伯。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。

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總結

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