步驟1.光魚去掉內(nèi)臟洗干凈2.將魚肉批下來3.準備蔥姜4.將魚肉和蔥姜一起剁細5.放入盆中6.茼蒿少許，洗干凈控水7.將茼蒿切末8.盆里加入五花肉餡9.加入茼蒿10.倒油后，加入醬油11.倒少許料酒去腥12.放鹽和少許香油13.和好的餃子餡14.面滾成細條15.切劑子16.搟皮，魚餃子的皮一定要薄17.開始包18.包餃子完工19.上鍋下餃子20.出鍋

沙光魚湯的做法如下：主料：沙光魚500g。輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量。1、沙光魚打理洗凈備用。2、將沙光魚放油鍋內(nèi)翻炒，待呈金黃色后，倒入水大火燉。3、燒至湯色濃白。4、加入黑胡椒，姜片，少許鹽。5、換燉鍋小火燉煮。6、待20分鐘后裝盤。

國慶長假對于我們?nèi)胰藖碚f是一個難得的休息節(jié)日，因為孩子上高中，除了兩周的一次休息，每天早上我都得5點20分鐘起床，為他準備早餐。腦子里老是有一股弦，繃的很緊。長假除了出去旅游，購物，放松休息、睡個懶覺是第一件大事兒。且說假期里某天，我們兩照常在家里休息，突然接到小叔子的電話，說要去南海釣魚，這個時候已經(jīng)7點半了。我們兩馬上行動起來，找釣魚竿、找塑料桶，穿上運動服，蹬上旅游鞋，去水產(chǎn)市場買小白蝦，逛了一圈沒買到，只好買了幾只巴鮹。馬上驅(qū)車往南，除了風有點大，但是說實在話，風大并不是釣魚的好天氣。在宋村鎮(zhèn)的漁具店我們又配好了3根釣竿，買了7元一兩的海履蟲N多。天公不作美，風大魚兒也不咬鉤，一會兒我們被打敗啦，收拾釣魚竿找地兒吃飯去，看看我們的收獲。回家趁著魚新鮮，光魚還活蹦亂跳的呢，馬上操刀，包魚餃子吃，超級鮮美的餃子，一咬一克啦的湯。回家認真的研究了光魚一番，度娘是這樣說滴：光魚也稱沙光魚，光魚嘴大貪食，小魚、小蝦、沙蠶之類，凡能吞下的東西都吃。因為盛產(chǎn)在灘涂上，在泥灘上作穴，所以也不知原名叫“殺光”還是“沙逛”。沙光魚十分呆笨，不用魚鉤就可以把它釣上來。只要穿一串蚯蚓或沙蠶往水里一放，四邊的沙光魚就會游過來搶食。熟練的人一天能釣幾斤、幾十斤。它長得特別快，每年清明時節(jié)產(chǎn)卵，孵化后生長迅速。待到霜降時，有的可長近1尺，重4兩多。盡管沙光魚長很快，卻只能一年一換代，只能尺把長。魚肉細微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。黃海海域城市有“十月沙光賽羊湯”的民諺，可見冬季是食沙光魚的黃金季節(jié)。據(jù)《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”，很有滋補營養(yǎng)價值。沙光肉質(zhì)色白細膩，嫩而富有彈性，做成湯菜濃而不膩。“正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當，三月沙光撩滿墻，四月沙光干柴狼，五月脫胎六還陽，十月沙光賽羊湯”。秋天是沙光魚最肥美的季節(jié)，據(jù)《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈等等。再來兩個光魚的小傳說：【傳說一】因光魚特別肯長，故它也就有了做龍王的野心，一次它與“碗口鯧（鯧魚）”在一起說話，無意中泄漏了心中的秘密，他對“鯧魚”說：“我一年一托長，十年不死，就去吃老龍王”，“鯧魚”為了討好龍王，就把沙光魚的話原原本本的告訴龍王，龍王聽之大怒說：“好啊！它肯長是不？我叫它一年一脫胎。”就這樣沙光魚每年都要脫一次胎，故它永遠也稱不了霸。又因“鯧魚”愛打小報告，大家便送個綽號給“鯧魚”——小嘴。這則故事告誡人們，凡事不能太貪心，貪婪的心，往往會自身毀滅，把自己推向不可收拾的地步。【傳說二】海邊人會說這樣一句順口溜：“沙光一年一尺長，三年趕上老龍王。”其實莫說趕上老龍王，就是碰上條把尺來長的也就夠稀罕的了，沙光魚長不大，那句順口溜又是怎么說出來的呢？原來沙光魚有點呆頭呆腦，人稱：“呆瓜子。”就因為它呆里呆楞的，所以從不知避諱。常在龍王跟前說自己長得太小，實可憐。龍王再不想理它，但常被它整天啰嗦得煩了，于是就對它說：“罷罷罷！算你好佬，今后讓你一年長一尺，莫要再到我耳邊來啰嗦了。”沙光魚一聽，頓時來精神了，樂得它一跳二路高，打那以后，它看到比自己小的魚，總要顯顯威風，譏諷幾句：“看你這鬼樣子，一丁點的實可憐，我尾尾搖一搖，就能把你大筋拉斷了。”看到比自己大的魚呢，它又不服氣，還口出大言：“看你們能跳幾天？你們連頭帶尾不都在這擺著了！可知我一年長一尺，恐怕三年就要趕上老龍王。到時候，你們給我剔牙縫我還不愛要呢！”水族弟兄們看它那副鬼樣子，心里都很生氣，根本不屑理睬它。沙光魚一看大魚小魚見它都服貼的樣子，就更加得意了，成天東跑西顛，到處吹牛：“我沙光一年一尺長，三年趕上老龍王！”不久，這話竟讓老龍王聽到了。老龍王直氣得五神暴跳，胡子一翹二尺高。“這個不識抬舉的東西！本王原是看它可憐，哪知這東西竟如此狂妄！”它立即命令蝦兵蟹將抓來沙光。當眾宣布：“本王原叫你一年長一尺的。話已出口，不再收回，今天再叫你一月爛十分！”一年長一尺，一月爛十分，緊長不夠慢爛的呢。從那以后，沙光魚就再也長不大了。本來，沙光是住在海底深水的，誰知海底各水族眾家都躲遠它，它自覺沒臉，也就躲到海邊淺灘，孤伶伶地生活了。下面書歸正傳，繼續(xù)說制作光魚餃子：第一步：制作光魚餃子餡。將光魚去掉內(nèi)臟洗干凈，批下魚肉，和蔥姜切成細末，放到盆中。將五花肉餡和魚肉放一起，然后放上切碎的茼蒿末，加入花生油、味極鮮醬油、料酒、香油、鹽順時針攪拌均勻。第二步包餃子。魚餃子的皮一定要很薄才好吃，皮薄大餡說的就是這個！第三步：下餃子。將水燒開，放入餃子，因為是魚肉餡的，要多開幾次才可以喲。皮薄大餡的餃子，讓你吃著超級過癮，味道非常的鮮美喲！黃黃的小啰嗦：1、魚餃子的皮一定要薄，味道才好。2、加香油和料酒都是為了去腥，如果不喜歡香油可以不用。3、茼蒿在這里起到了畫龍點睛的作用，葷素搭配非常的好吃！

面糊炸狗光魚的做法1.狗光魚沖洗干凈后將內(nèi)臟去掉，一定要弄干凈，否則會有苦味2.收拾好的魚用水再次沖洗干凈3.用鹽、少許醬油、蔥姜蒜腌制魚3小時4.面粉加水調(diào)成糊狀，加入兩個雞蛋，鹽，熟花椒碎（花椒干炒后壓碎）5.再調(diào)成糊狀，盡量弄的稠一點，這樣才有厚厚的面糊6.油燒熱，將魚在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黃色即可

面糊炸狗光魚的做法1.狗光魚沖洗干凈后將內(nèi)臟去掉，一定要弄干凈，否則會有苦味2.收拾好的魚用水再次沖洗干凈3.用鹽、少許醬油、蔥姜蒜腌制魚3小時4.面粉加水調(diào)成糊狀，加入兩個雞蛋，鹽，熟花椒碎（花椒干炒后壓碎）5.再調(diào)成糊狀，盡量弄的稠一點，這樣才有厚厚的面糊6.油燒熱，將魚在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黃色即可

用料 新鮮魚肉 面粉 黑木耳 雞蛋 蔥末 橄欖油 鹽 香油 魚肉餡水餃的做法 新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可

總結(jié)

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