食材：鱔絲2、3兩，青椒幾根，紅椒一根增色用，生抽一勺，鹽、胡椒粉、雞精、白糖少許。料酒一大勺。蔥、姜、蒜少許。做法：1.鱔魚殺好去頭，去內臟，剔除脊骨，切成粗絲，控干水分。鱔魚有活殺和燙殺兩種方法，自己殺挺麻煩的，這次是直接在菜市場買的燙殺剖好的鱔魚絲，回來沖洗一下，控干水分，切成寸段就可以了。2.青辣椒去籽切成細絲，紅辣椒去籽切絲。去腥的三元老：蔥、姜、蒜不可少，切成粒準備好。3.坐鍋熱油，待油溫六成熱時放入青紅椒炒至斷生后加入鱔魚絲，然后淋上一勺料酒去腥。4.姜蒜粒也放進來，快速翻炒5.煸炒一下后加少許鹽，少許生抽上色，加一點點白糖提鮮，一點點胡椒粉去腥，然后快速翻炒，最后加點雞精增鮮，起鍋裝盤。6.旺火快炒出來的鱔魚，根根分明，肉質Q彈，青椒微甜帶著辣，這一丟丟辣味也給鱔魚增加了別樣風味。

你好，茭白適合和肉絲和洋蔥絲一起超好吃，因為茭白有點點苦，而洋蔥是有點甜的，口感正好，還排毒，軟化血管，增加抵抗力，抗癌，預防糖尿病，含有膳食纖維，促進新陳代謝，希望會幫到您。

你好，以下為您推薦三種茭白的做法第一道：茭白燴蝦仁主料基圍蝦200克 茭白3根輔料植物油2湯匙 食鹽1/2茶匙 水適量茭白燴蝦仁的做法1.基圍蝦剝成蝦仁，放入食鹽腌20分鐘左右，鍋中放入植物油，油溫高放入茭白煸炒2.煸炒一會，放入適量食鹽和水3.放入蝦仁，一起煸炒4.煸炒至蝦仁變色5.放入少許水，蓋上鍋蓋6.湯汁基本收干即可烹飪技巧　　搭配了蝦仁就無需添加雞精。第二道：茭白燒肉主料茭白2根 燒肉250克輔料色拉油20克 食鹽2克 姜1塊 蒜4瓣 生抽1勺 醬油1/2勺茭白燒肉的做法1.茭白兩根2.燒肉一塊，切片3.茭白洗凈切片，生姜、大蒜切片4.鍋中放油，將生姜、大蒜先放進去爆一下5.再放茭白爆炒至茭白變軟的時候調入少量鹽6.將燒肉倒進鍋中翻炒一會后加生抽、醬油、少量紅油豆瓣醬繼續翻炒7.翻炒均勻即可烹飪技巧茭白含草酸太多，制作前最好做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。第三道：油燜茭白主料茭白4根調料食鹽1/2茶匙 雞精少許 生抽2湯匙 老抽1/2湯匙 香油1茶匙 植物油2湯匙 白糖2茶匙油燜茭白的做法1.將茭白去皮去老根2.把茭白切成滾刀塊3.香蔥切小段4.鍋內放植物油燒熱(比平時炒菜的油要多些)5.將茭白下鍋小火翻炒至表皮微微發黃6.加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻7.加入適量熱水，燒開后調中火，蓋上鍋蓋燜至茭白入味8.大火收湯，加入適量雞精和香油調味，出鍋撒上蔥花點綴希望我的回答對你有幫助

小炒茭白絲的做法1.材料準備好；五花肉切薄片2.茭白切絲；姜、蒜切末3.鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至變色放姜末4.隨后放入豆瓣醬炒香；放入茭白和尖椒同炒5.放蒜蓉，調入適量鹽即可

秋分將至，這兩種食材巧搭配，好吃不貴，營養還解饞，比吃肉還香今天來分享一道家常菜，用茭白這個蔬菜來烹飪。那么我們先來了解一下茭白。茭白是一種一種水生植物，有著“水中人參”的美譽，吃起來清脆爽口，解饞又下飯。而且茭白富含膳食纖維，吃完給人飽腹感很強，再加上熱量低，也受減肥者喜歡。茭白肉質細嫩,汁水很多，正好秋季干燥，人體要多補充水分，茭白就是不錯的選擇。茭白的做法很豐富，比如：油燜茭白、茭白炒肉絲、茭白炒雞蛋、涼拌茭白等等。吃過那么多做法，發現還是茭白炒雞蛋吃起來更香，不加肉也特別解饞。因為茭白本身清脆口感，加上雞蛋煎至后，裹上蛋香味，讓人食欲大增。話不多說，來看看這道家常菜的做法?！臼巢拿骷殹俊?、雞蛋——【制作過程】——第一步：我們先將買來的茭白用水清洗干凈，然后對半等分切，再切成細長條。通常烹飪茭白是很不用焯燙的，但是因為茭白中含有草酸，有的人食用前還是會先焯水一下比較好，這樣食用起來更放心。焯水差不多1分鐘左右即可。（我這次烹飪是沒有焯水）第二步：往鍋中打入三個雞蛋，打散均勻，雞蛋可以加入適量胡椒粉，去腥提味哦。第三步：起鍋燒油，油熱后，先將雞蛋下鍋煸炒至凝固，不要炒太久，以免太老了。炒好的雞蛋盛起來備用；第四步：再炒雞蛋鍋中再添一點油，將切成好茭白絲下鍋煸炒，煸炒至斷生，因為我切的茭白很細，所以很容易熟。第五步：接下來將雞蛋倒入茭白中，快炒出鍋，出鍋前適量的鹽提味。撒點蔥花點綴一下，使得整盤菜看起來更亮眼，更有食欲。最后裝盤出鍋即可。以上就是跟大家分享茭白炒雞蛋，是不是很簡單呢，大家不妨嘗試一下。炒熟的茭白趁熱嘗一口，清脆爽口，而且還自帶一點清香味，越吃越喜歡，再搭配雞蛋，真是香。這樣炒一盤，既解饞又下飯，比吃肉還過癮。每次炒這盤菜，我都得多準備米飯，就怕不夠吃?！拘≠N士】接下來跟大家分享一些茭白挑選和保持小貼士：挑選：平常買的時候要挑選選擇飽滿挺直，且筍皮光滑細膩的茭白；如果茭白頂部有青綠色，則說明已經老化，口感會欠缺一些；儲存：因為茭白屬于水性植物，含水分高，放置太久，很容易失去鮮嫩口感，最好是買了當天吃。若是需要保存，建議保鮮膜裹住，放入冰箱冷藏，以免水分流失。

主料：黃鱔十二兩起肉、紅辣椒一只切絲、蒸熟冬菇三只切絲、韭黃一兩切短度、蒜茸一茶匙、普寧豆醬一湯匙。配料：腌料：麻油、古月粉少許，鹽1/4茶匙，生粉半茶匙，水二湯匙半。做法一：黃鱔放落在將滾之水中，浸一浸立即撈起，用清水洗一洗，刮去潺，洗凈抹干水，切粗條，加腌料腌十分鐘，泡油。下油三湯匙、冬菇、紅辣椒、黃鱔、蒜茸炒數下，贊酒一茶匙，加入普寧豆醬炒勻，埋獻，加入韭黃又炒勻上碟。做法二材料：黃鱔400g，姜5g，蒜一頭，蔥2根料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，鹽，胡椒粉做法：1.黃鱔處理干凈劃成鱔絲。　　2.蔥，姜，蒜切末備用?！　?.熱鍋上油，油熱后，放入姜，蔥白和三分之二的蒜末煸香?！　?.倒入鱔絲，邊翻炒邊沿鍋淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻勻?！　?.調勻一勺淀粉+兩勺清水+少許鹽和胡椒粉調好的淀粉糊，翻炒均勻，待汁水收干時起鍋裝盤?！　?.在炒好的鱔絲上撒上剩下的蒜末和小蔥，另取油鍋，把油燒到微微冒煙后澆在蒜末上即可。功效營養黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，炒鱔絲是一盤男人的食譜，對男人陽痿早泄，養精護腎具有一定的食療效果爆素鱔絲的做法主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（實耗100克）、濕淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克冬菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕淀粉40克攪勻，再加面粉拌和。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。原鍋置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成豆芽炒鱔絲原料：1、綠豆芽二兩。2、鱔魚三兩。3、甜椒一個、綠菜椒一個切絲。4、老姜一小塊切絲。5、鹽適量。淀粉一大匙、味精適量加水調成芡汁。做法：1、鱔魚用沸水焯五秒鐘后撈起。2、切絲。3、鍋中加水燒沸后倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝干待用。4、鍋內放少量油燒至八成熱后倒入姜絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。5、勾芡起鍋即成。蒜苗炒鱔絲【菜系】家常菜譜【原料】鱔魚，蒜苗，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯?，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。【做法- 制作方法】# #原料:鱔魚，蒜苗，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。 #制作: #1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。 #2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。

總結

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