主料蒜苔800g輔料糖適量鹽適量生抽適量醋適量步驟1.蒜苔2.有蓋玻璃瓶3.將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段4.切好的段撒上鹽腌制5.腌制到蒜苔出水6.開始用手反復揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸。7.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開8.調料燒開后倒進碗里冷卻9.揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里10.倒入冷卻的調料汁11.用勺子將蒜苔壓實12.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了

一、鹽腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。 2.制作將蒜薹扎捆后入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續腌2周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。 2.制作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻后將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月后即成。成品質脆，酸甜可口。

蒜薹腌制有四個方法,你說的只是其中的一種 糖醋蒜薹用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。 ⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天后即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

做法一1、先將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；2、取一凈壇子，放進蒜薹，然后放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡制1天，即可食用。做法二1、將蒜薹洗干凈2、把洗干凈的蒜薹放到準備好的開水里面燙一下，看到蒜薹外皮的顏色變深為止，將燙好的蒜薹撈出，涼透。3、趁晾蒜薹的空檔，將白糖和醋放到鍋里熬開（不要問我比例是多少，因為我做飯從來都是跟著感覺走的），簡單的方法就是視蒜薹的多少，先放將糖和醋放到一個容器里面，用筷子將糖和醋攪拌一下，看糖溶解在醋里，然后嘗一下酸甜的味道，根據自己的喜好，再適當的調整糖醋的比例。4、當熬好糖醋的時候，蒜薹也晾的差不多了，現在就說怎么處理蒜薹。處理蒜薹有兩種方法，一個是麻煩版的，將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開，這樣做的目的是，蒜薹容易入味，然后再將蒜薹斜著切開；第二種方法就是，直接就把蒜薹斜著切開，我比較懶，就用的后面的方法，缺點就是，需要延長腌制的時間。我是急性子，第二天就開吃了，還是有辣味　。5、將切好的蒜薹放入少量的鹽，腌制10分鐘左右，這樣的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉，便于入味。6、根據蒜薹的多少，找一個密閉的容器，把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁，一起放到容器里面，倒入一湯匙料酒（料酒的作用是，防止變質、長毛）。7、將腌制蒜薹的容器放到陰涼的地方，一般3－5天就可以實用了。我性急，早已經開吃了。建議第一次不要腌太多，以免后悔，哈哈！8、此腌制方法還適應于腌制蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，腌就行了。如果不喜好糖醋的味道，還可以換成醬油和鹽，那就變成咸蒜薹了。

那是什么東西？好吃嗎？

你先把蒜薹給撥光,或者整個的你洗干凈,然后搞個焉菜壇子.把蒜薹放進去.然后去買白醋跟冰糖.白醋要倒到滿過蒜薹.冰糖要注意別放太多了。腌制2個月3個也就差不多了啊。建議你一個個掰掉在把皮給撥干凈,這樣不出20天就可以吃了。或者切掉也行的。方法很多的主要自己看啊

總結

以上是生活随笔為你收集整理的糖醋蒜薹怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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