蝦必須新鮮才可以采用水煮的做法如果非要蘸調料吃，可以使用生抽加入辣根調制。在北方，水煮蝦不需要蘸料。煮的時候加入少量鹽，幾粒花椒，幾片姜。火候不要過大，煮到蝦體剛剛彎曲顏色變紅就撈出裝盤，趁熱吃，涼了發腥。新鮮的蝦，蝦須完整，蝦頭與蝦身結合牢固，蝦體飽滿有光澤，有淡淡的海腥味。

變成紅色就可以了。如果蝦的個頭比較大，一般需要煮5分鐘左右就可以了。蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛，就失去了彈牙的口感了。

人們如果選擇吃蝦的話，一般都會購買活蝦來烹飪。因為活蝦不僅口感好，且營養價值也高。活蝦的吃法有很多種，水煮就是一種最簡單的吃法。當然，在制作水煮蝦的時候，是需要掌握一定的時間喝火候的，這樣烹飪出來的蝦才會好吃。下面，就為大家介紹一下水煮蝦的做法！一、水煮蝦煮多長時間白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦后，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。二、水煮基圍蝦的做法準備工作：圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒再加入適量清水待水開后，放進基圍蝦灼熟然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可注意：1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。2、在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。三、水煮河蝦的做法主料：河蝦(500克)，在購買時要看清楚一定要選活的，新鮮的。輔料：鹽少許，姜絲少許，蔥花少許，料酒。洗凈河蝦，放在一個大一點的碗里，倒入料酒后，適當拌一下后用盤子蓋上放10分鐘。鍋里放水一小碗足以，倒入蝦，放姜絲、蔥花、鹽(不宜過多)、料酒。在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，你會看到蝦體有青慢慢變紅，6分鐘至8分鐘后起鍋。特點：蝦肉緊實嫩滑，咸中帶甜。要點：蝦一定要是活的，鹽一定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味，盡量不要用其他的調味品，這都會掩蓋掉蝦本身的自然美味。

一般蘸蝦的調料是辣根和老醋調制的，辣根，老醋，味精。鹽 糖果 也有用海鮮醬油和辣根調制的， 芥末膏就是辣根，醬油應該是海鮮醬油，超市里都有賣的

食材明細對蝦200g花生油適量清淡口味烤工藝十分鐘耗時普通難度原味烤蝦的做法步驟1海蝦洗凈。2用簽子將海蝦穿起來。3在海蝦上面抹上一層花生油。4燒烤爐加熱，放上海蝦。5再不時地刷一層花生油。6烤至海蝦兩面變成紅色即可。小竅門烤蝦的火力不要太大。

白灼蝦，用最少的調料，保留了蝦的原汁原味，一口咬下去，滿嘴的鮮味充斥著整個口腔，讓人回味無窮又深深著迷，許許多多的廣東人就是沉迷于白灼蝦的鮮味中無法自撥。雖然蝦的做法千萬種，唯獨鐘愛于白灼蝦，就是廣東人的日常寫照。今天我們就來分享一道廣東最出名的白灼蝦做法，這是一道非常簡單的家常菜，老少皆宜哦。【白灼蝦】材料：大蝦調料：大蒜、生姜、蔥、生抽、辣椒、香菜、花生油【做法】1.從菜市場買回來的新鮮大蝦，馬上進行處理，把蝦的胡須剪掉，如果有時間，最好也把蝦線抽，然后清洗干凈備用，把生姜切塊備用。2.鍋里把水燒開，把生姜跟蔥結放進去煮2分鐘，把它們的味道煮出來。3.時間到了之后，把處理好的蝦直接倒進鍋里焯一下水，焯水的時間不用大長，蝦變色的時候就可以撈起來了，焯水時間長口感就不嫩了。4.焯好水的大蝦撈起來，放進涼開水里面過一下水，然后開始擺盤備用。5.現在就來調一點蘸料，把準備好的香菜、大蒜、辣椒切碎備用，把大蒜跟辣椒裝進碗里然后倒入熱的花生油、最后倒入生抽跟香菜，這一道蘸料就做好了，當然蘸料也可以根據自己的口味進行一些調整。6.把做好的蘸料放進盤子中，就可以上桌開吃了，

總結

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