蒜蓉基圍蝦是一道粵菜，營養豐富，味道鮮美，而且制作簡單。原料基圍蝦 500克 生姜 一塊 大蒜籽 五瓣 香菜 一根方法/步驟:1.先把基圍蝦剪掉蝦須,洗干凈備用。2.再把基圍蝦去掉頭和殼,挑去蝦線,再擺在盤子里。3.把姜蒜洗干凈去皮再剁碎備用。4.把姜蒜均勻的擺在蝦上面。5.再燒適量水,水滾后把蝦放進去隔水蒸五到八分鐘。6.時間到了不要急著打開鍋蓋，等水蒸汽出完了再小心端出來，挑去上面的姜蒜。7.再準備一些姜蒜，去皮剁碎，再燒滾。8.把燒好的熱油澆在蒸好的蝦上面，可以開吃了。

大蝦的吃法可以說是層出不窮，一道食材能有幾十種吃法，我想這對食材來說，是最大的敬意，由最初比較受歡迎的又油燜口味的、香辣口味的、干鍋口味的，和在家常餐桌上最受歡迎的蒜蓉大蝦、粉絲蒸蝦、白灼大蝦等等。大蝦我日常生活當中也是不可缺少的一道菜，每到過節、過生日、過年的、每家都會做大蝦吃，第一是好吃，第二是比較好做，用水一煮就可以吃了，蒸也是不錯的，小孩是特別愛吃，怎么吃都不夠。大蝦在飯店也是銷售量比較大的，每個飯店都有，記著十多年之前我飯店學徒，那時的大蝦炸的賣的比較快，叫“香酥蝦”那個時候大蝦還比較便宜，不像現在這么貴。那時香酥蝦賣的特別火，幾乎每家飯店都有賣的，那時吃“香酥蝦”特別好吃，幾乎每桌飯店都會點，做法也很簡單，就是放點鹽，放點吉士粉，放點粉面子，一炸就完事了，上桌的時候帶點椒鹽，簡單好做好吃。后期大蝦又出了很多種做法，就像蒜蓉開邊蝦了， 也是一道非常好吃的一道菜，當時在飯店也是非常的火爆，下面我就教大家怎么做這道蒜蓉你說一道食材能同時做到煎、炸、烹、煮、蒸，所得技法，除受歡迎之外，更多的是一種敬意，同時也更好的展現出了蝦對人體的益處和本身鮮嫩的口感，不然人們為什么想方設法的吃他呢？蝦肉味道鮮美、肉質細嫩，易于消化，是一種健康又美味的食材，深受老百姓的喜愛。蝦的做法有很多，“蒜蓉大蝦”就是蝦的常見做法之一。1.把蝦清洗好后，剪去蝦腳，蝦須，蝦槍，挑去蝦線，用刀從蝦的腰身劃開，只留尾部相連，然后挑去蝦包，用水輕輕沖洗一下。 在吃蝦之前，我們必須要把蝦里面的蝦線給挑出的。因為蝦線是蝦身上腥味的來源，而且也是蝦的消化道，非常臟，所以這個蝦線是千萬不能吃的。4.我們取其中的一盆蒜末，用清水沖洗一下，控干水分。起鍋燒油，把油燒到5層熱，倒入沖過水的蒜末，開小火，慢慢炸到金黃色后撈出，和沒有炸過的蒜末攪拌在一起。

用料 基圍蝦 適量 大蒜 適量 粉絲 適量 蒜蓉基圍蝦的做法 基圍蝦從背部開刀挑出里面的蝦線，喜歡吃辣的朋友就準備一點小米辣斜刀切片。準備大量的蒜，剁成蒜蓉。燒點開水把粉絲泡一下。鍋燒熱加適量的油，下入一半蒜末，用小火炒至金黃色，然后關火下入另外一半蒜末拌勻，盛出來備用。泡好的粉絲放在盤子里墊底，然后均勻地把基圍蝦擺在粉絲上面。基圍蝦擺好之后再把蒜蓉均勻地鋪在蝦背上（蝦背里面也放點蒜蓉）。鍋里燒上水，水開之后把基圍蝦放在蒸籠上蒸6-8分鐘。基圍蝦蒸好以后端出來，準備好的小米辣辣椒片均勻地擺在上面，再放上一點大蔥。然后鍋里燒一勺滾油，把油均勻地淋在上面，最后淋上一圈蒸魚豉油。

總結

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