飛魚子可放可不放，隨你個人喜歡，如果放，記得加麻油，可以去腥味呀。材料主材：，凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙做法1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。材料冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油做法1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

主料：扇貝肉300克輔料：辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香葉3片、八角2粒、蒸魚豉油2茶匙、蠔油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉適量、白芝麻1茶匙具體步驟：1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。2、先來做一個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙細(xì)辣椒面混合均勻，加入1茶匙白芝麻3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。4、炸出香味后撈出花椒粒、桂皮、香葉等調(diào)料不用。5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。6、快速拌勻即成簡單的辣椒油7、鍋中放水，水沸后放入蔥段、姜片放入處理好的扇貝肉焯水。8、水沸后十幾秒即可撈出。9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。10、吃時拌勻即可。11、麻辣扇貝成品圖

食材明細(xì)海螺350克韭菜100克指天椒（只為了更辣）1只干紅辣椒5只蒜2瓣香蔥2棵姜1小塊 郫縣豆瓣醬1匙魚露半匙生抽1匙蠔油1匙白糖半匙淀粉少許白胡椒粉少許油辣炒海螺的做法詳細(xì)步驟1、海螺雖然已經(jīng)處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗干凈；2、蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；3、韭菜切段；4、醬汁調(diào)好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，淀粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；5、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；6、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；7、倒入海螺炒1分鐘；v8、倒入先調(diào)好的醬汁，炒勻收汁；9、放入韭菜段炒至斷生即可。

臘八蒜拌扇貝原料：臘八蒜.扇貝要煮好的.調(diào)料：白醋.辣根.白糖.味達美.味精.香油做法：1：扇貝切片2：臘八蒜一切23：辣根加白醋調(diào)勻加少許味達美加少許白糖.味精.香油調(diào)勻4：加入扇貝.臘八蒜拌勻即可

總結(jié)

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