準備材料：羅氏蝦：400克、洋蔥：半個、蔥姜：適量、花椒：一小把、干辣椒：幾個、十三香：2勺、生抽：2勺、鹽：適量。1、羅氏蝦洗凈，稍微控水備用。2、起油鍋，先爆香姜片。3、接著小火爆香花椒和干辣椒。避免大火炒焦產生苦味。4、改大火，下洋蔥片一起翻炒約1分鐘左右。5、接著下螺絲蝦一起翻炒至蝦全部變色。6、然后加十三香2勺。7、生抽2勺，根據食材的量加入適量鹽。然后一起翻炒到均勻混合。8、加一碗清水煮開，一邊翻炒，一邊收汁，大約2分鐘左右。這里收汁無須像紅燒的菜那樣收得太干，湯汁約收到原來加入的清水的一半即可，留有足夠湯汁更有滋味。9、出鍋撒上新鮮蔥花提香即可。

下面是制作步驟準備好螺絲蝦，并摘洗干凈。鍋中倒入適量的油，倒入螺絲蝦，翻炒。螺絲蝦一定要炒透。倒入蔥姜料酒、紅燒醬油，放入生姜、糖、鹽，翻炒。倒入適量的水，蓋上蓋子，煮。鹵汁收的差不多了，關火。裝盤即可。紅燒螺絲蝦就做好了。味道鮮美哦。

白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱版的時間也不一樣。在權水煮開瘦后，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。水煮蝦的做法水煮基圍蝦準備工作：圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒再加入適量清水待水開后，放進基圍蝦灼熟然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可注意：1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。2、在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

蝦怎么能煮呢？干燒明蝦球 材料： 大明蝦6只、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。 做法： 1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。 2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。 3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。 答案補充 鮮味大蝦 主料： 新鮮對蝦300克、雞脯肉30克 輔料： 雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、姜末10克、淀粉50克 調料/腌料： 紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量。 做法： 1、大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。 2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。 3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。 4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。 5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成答案補充 夏日咖喱蝦 配料： 羅氏蝦750克（別無選擇，蝦塘里養的就是這種蝦，不喜歡的同志可以自行調整哈） 土豆1個，胡蘿卜1個 做法： 1、蝦去頭、去殼洗凈，用鹽、胡椒粉、雞精和生粉腌15分鐘；土豆和胡蘿卜去皮，切塊；熱鍋，倒油（油要多，偶用了兩碗半的份量），待油熱后將土豆塊和胡蘿卜塊倒入炸5分鐘，蝦也要經過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口 2、把所有泡過油的材料撈起，瀝干油份；重新熱鍋，重新爆油，待油熱后放入蒜片爆香，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，以2湯匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙雞精加水加2碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開后轉小火燜5分鐘；放入蝦仁，加入2湯匙油咖喱，攪拌均勻后繼續燜煮，待汁稍微收干變濃稠即可

主料：螺絲蝦200g。輔料：生姜適量，鹽適量，水適量。做法：步驟1、準備好螺絲蝦，摘洗干凈。步驟2、把摘洗干凈的螺絲蝦放入鍋里，放幾片生姜，放點鹽，倒入適量的水。步驟3、蓋上蓋子，大火煮開后，改用小火煮。步驟4、煮10鐘左右，螺絲蝦已經熟透變紅，關火，螺絲蝦就煮好了。步驟5、盛出即可享用，味道鮮美。

紅燒螺絲蝦有很多種做法，每個人的做法都有所不同，下面具體要求介紹其中的一種做法：準備材料：螺絲蝦300g、花生油：適量、蔥：適量、姜：2片、黃酒：1勺、紅燒汁：適量。1、螺絲蝦用清水清洗干凈，瀝干水分備用，然后起鍋倒入適量的油，把蔥、姜爆香放進鍋里爆香。2、把清洗干凈瀝干水分的螺絲是放進鍋里。3、在鍋里加入適量的黃河和適量的紅燒汁炒勻，然后收汁出鍋。4、準備一個干凈無水的容器，把煮好的蝦裝盤即可食用。

總結

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