菜炒牛肉，我們需要準(zhǔn)備的食材都有牛肉。青紅椒，芹菜，姜蒜，尖椒。生抽，水淀粉，小蘇打，干辣椒，料酒，食用油。芝麻，香油。我們把這些東西準(zhǔn)備好以后，把牛肉洗干凈，用刀切成塊兒。然后放入生抽和蘇打。攪拌至勻，再放料酒。生飯然后把它們攪拌，一起加點(diǎn)油腌制3到4個小時。油慢慢會滲入肉中，芹菜不容易上味道。所以我們要先用鹽腌制，這樣可以減少煉制的時間。芹菜中含有維生素比較高，所以除了部分老葉。我們盡量把芹菜的葉食用，鍋內(nèi)放入食用油燒到紅之后。把牛肉放進(jìn)去翻炒，當(dāng)牛肉全部變色以后。鏟出放在，盤子中備用。然后給鍋底再放一點(diǎn)油進(jìn)去，炒香配料。加青紅辣子在鍋內(nèi)炒兩下，但不能時間太長。再加入芹菜用中火再炒，再放入牛肉。變色青椒，炒至九成熟，倒入牛肉片。拌炒入味，然后可以裝盤。在出鍋之前淋上芝麻油，這是更加的絕佳好吃的美味。今天在為大家做這幾道菜，可以搭配米飯來。大家都很愛吃西紅柿，西紅柿，這個蔬菜是，大家常見的，家里也可以種，大街小巷都有賣的，炒西紅柿的時候和什么炒？吃了沒病，有的菜吃了好著呢，有的菜吃了就不好了。所以大家也要注意飲食。吃西紅柿的好處，大家都常吃一種食物，那就是西紅柿，可以生吃，也可以熟吃，但是他可以，為我們健康消食，要多吃健康蔬菜，多吃就好了，不可以多吃對健康有害的食物。多吃西紅柿可以抗老衰作用，皮膚可以保持潤滑，而且西紅柿多汁，對于腎炎病人也易使用。西紅柿和我們說的胡蘿卜，相比較起來，維生素和，這個增強(qiáng)體質(zhì)，改善肌膚，皮膚，和鹽酸，延緩老的作用比起來，對我們男性，可以加一點(diǎn)番茄紅素，可以改善前列腺，列腺，炎癥，這樣吃了，對我們男性來說。是非常好。炒西紅柿的時候不能放胡蘿卜。因?yàn)檫@樣會影響人們的健康，西紅柿和胡蘿卜，他們是不可以一起來做的吃，里面的維生素。胡蘿卜的維生素，它會消出抵抗。會影響這個營養(yǎng)吸收，所以，不可以。我們吃什么都需要注意。不可以那些好吃就放在一起吃，那樣不好，大家要注意。

潮汕人將佐餐小菜都稱為雜咸，種類繁多，最具代表性的是菜脯（腌蘿卜干）和潮汕咸菜（腌芥菜），其他比較出名的還有前面知友提到的橄欖菜！此外，由于潮汕地區(qū)海產(chǎn)品豐富，還有各種海鮮魚類，比如咸薄殼（海瓜子）、腌蜆、各種魚飯（其實(shí)沒飯的，以前出海的人將魚當(dāng)飯吃，故稱魚飯）、腌錢螺、小魷魚、蝦蟹等等。我家吃早餐基本都是吃白粥，父親通常會早上起來，刷牙洗臉后去菜市場買回魚飯（視季節(jié)和魚的新鮮，有時是帶魚魚飯、有時是花仙魚）回來沾醬油，一旦我回家就必定會買我最愛的腌蜆，有時會有海瓜子，夏天有時有腌制的蟹或者我媽喜歡的小魷魚、小銀魚，再加一塊錢的油炸小豆干，還有潮汕人摯愛的麻葉（這個大愛啊）！！最后搭配我媽煲的一鍋靚粥，我通常能就著這些雜咸喝三大碗粥！！如果遇上下大雨或者我爸有事要出門，則最簡單的就是拿出菜脯，切碎粒，打幾個雞蛋，菜脯粒先下油鍋煎香，然后倒上雞蛋液，接著我就會聞著菜脯蛋的香味掙扎起床吃早餐！！

麗華的做法非常的多，地黃的萬寧知道江南。皮給他剝掉，然后在水里面煮上半個小時之后最后取出來讓它充分的晾干之后用刀切成片加入醬香各種各樣的調(diào)料，再用火煮一點(diǎn)效果非常好。

粥是一種大家在日常經(jīng)常會吃的一種食物，因?yàn)樗粌H有利于腸道的消化，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較的高，而在中國人的飲食習(xí)慣中，如果吃粥的話，是一定要吃一些小菜的，這樣會更加有助于促進(jìn)食欲，而粥的味道也會得到提升。1、海帶如果說在吃粥的時候搭配著什么樣的小菜吃不僅營養(yǎng)，更為關(guān)鍵的就是能夠開胃，那么在這樣的情況之下，海帶是當(dāng)之無愧的首選。首先就是因?yàn)樵诤е泻刑貏e多的營養(yǎng)成分，但是它的熱量是比較低的，因此大家在日常吃它的時候沒有必要擔(dān)心會長胖，而且還能夠很好的滋補(bǔ)身體。在海帶中含有的對人體最有益的一種元素就是碘元素，這種元素是預(yù)防大脖子病的關(guān)鍵，因此大家在日常的生活中注意對海帶的攝入，就能夠非常有效的避免這種疾病的出現(xiàn)。大家可以把海帶做成涼拌海帶絲吃，在制作的時候，首先要把海帶切成絲，之后把它放入鍋中煮熟，撈出來，在里面加入醋、食鹽、辣椒、糖攪拌一下就可以食用了，非常的簡單，而且味道與營養(yǎng)價(jià)值也是非常全面的。2、黃瓜第二種要給大家介紹的，在秋季的時候可以吃的小菜就是黃瓜。這主要就是因?yàn)樵谇锛镜臅r候氣候比較的干燥，因此大家在這個時間段中非常容易出現(xiàn)上火，因此在日常的生活中做好給身體補(bǔ)充水分的工作顯得必不可少。那么在這樣的情況之下，吃黃瓜就是大家不錯的選擇。因?yàn)樵邳S瓜的組成成分中，含有最多的就是水分，因此大家在吃它的時候，就相當(dāng)于是在給身體補(bǔ)充水分，這樣就能夠有效的防止秋燥的出現(xiàn)。制作黃瓜的方法也是比較簡單的，首先大家要把黃瓜清洗干凈，之后把它的皮去掉，然后再用刀把黃瓜切成薄片，之后再它里面加入食醋、糖、鹽攪拌腌制一會兒就可以食用了。3、蓮藕第三個要給大家介紹的，在秋季的時候可以當(dāng)做粥完美搭檔的食物就是蓮藕。這主要就是因?yàn)樯徟簩儆谝环N味甘平的食物，在秋季的時候適量的吃它對于潤肺養(yǎng)生來說，效果是比較顯著的。而且在這個時候吃它還能夠有效的提高人體免疫力，避免一些疾病的出現(xiàn)，因此大家在吃粥的時候不放吃點(diǎn)它，美味又養(yǎng)生。既然吃蓮藕好，那么大家在日常應(yīng)該怎么吃它比較的好那?可以把蓮藕清洗干凈后，切成片，然后放到鍋中清炒，之后搭配著粥一起吃，美味程度升級。如果你屬于那種喜歡吃糖醋味食物的人群，把藕做成糖醋的，味道會變得特別的美味，能夠促進(jìn)大家的食欲，在平時可以試一試。當(dāng)然了，如果你不喜歡吃清炒的蓮藕，你們還可以把它放在米中一起煮成米粥吃，這樣煮粥特別的方便，而且還能夠有效的讓身體攝入蓮藕的營養(yǎng)，大家在日常做粥的時候不妨注意到這點(diǎn)。4、苦瓜苦瓜在很多人看來是一種在夏季的時候會吃的食物，其實(shí)大家在秋季的時候適量的攝入一些，對于清熱降火來說，效果是比較顯著的。而且在苦瓜中還含有特別多的營養(yǎng)成分，大家在日常吃的時候，能夠很好的給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。苦瓜雖然對人體有特別多的好處，但是大家在日常吃它的時候，會面臨這樣一個問題，那就是苦瓜的苦味實(shí)在是比較重，因此很多人都不愿意吃它。要你們在制作苦瓜之前，先把它切好，之后放在熱水中焯一會兒，就能夠很好的去除苦瓜的苦味，那么在這樣的情況之下，就會更加有利于你們?nèi)ナ秤盟Ｌ貏e是對于那些想要減肥塑身的人群來說，你們在這樣的情況之下更需要多吃點(diǎn)它，因?yàn)樵诳喙现泻幸环N能夠抑制人體對脂肪進(jìn)行攝入的物質(zhì)，而且在它當(dāng)中還有特別多的維生素C，對于調(diào)節(jié)腸道的蠕動，以及維持自己的身形來說，好處都是比較多的。

菜品搭配有5個竅門，你知道幾個？菜式的搭配，是根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求，把經(jīng)過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。搭配得恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜肴的色、香、味、形和營養(yǎng)價(jià)值，也決定到整桌菜肴能否協(xié)調(diào)。菜式搭配有什么技巧？今天，就來給大家介紹一下。01、量的搭配突出主料配制多種主輔原料的菜肴時，應(yīng)使主料在數(shù)量上占主體地位。例如“蒜苗炒肉絲”、“韭菜炒肉絲”等應(yīng)時當(dāng)令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味，因此配制時，就應(yīng)使蒜苗和韭菜占主導(dǎo)地位；如果時令已過，此菜就應(yīng)以肉絲為主。平分秋色配制無主、輔原料之分的菜肴時，各種原料在數(shù)量上應(yīng)基本相當(dāng)，互相襯托。例如“熘三樣”、“爆雙脆”、“燴什錦”等，即屬這類。02、質(zhì)的搭配同質(zhì)相配即菜肴的主輔料應(yīng)軟軟相配（如“鮮蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆雙脆”），韌韌相配（如“海帶牛肉絲”），嫩嫩相配（如“芙蓉雞片”）等等。這樣搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致。也就是說，符合烹調(diào)要求，各具自己的特色。葷素搭配動物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉絲”、“豆腐燒魚”、“滑餾里脊”配以適當(dāng)?shù)墓掀陀裉m片等。這種葷素搭配是中國菜的傳統(tǒng)作法，無論從營養(yǎng)學(xué)還是食品學(xué)看，都有其科學(xué)道理。貴多賤少系指高檔菜而言。用貴物宜多，用賤物宜少，例如：“白扒猴頭蘑”、“三絲魚翅”等，可保持菜肴的高檔性。03、味的搭配濃淡相配以配料味之清淡襯托主料味之濃厚，例如：三圓扒鴨（三圓即胡蘿卜、青筍、土豆）等。淡淡相配此類菜以清淡取勝，例如：“燒雙冬（冬菇、冬筍）”、“鮮蘑燒豆腐”等。異香相配主料、輔料各具不同特殊香味，使魚、肉的醇香與某些菜蔬的異樣清香融和，便別有風(fēng)味，例如：“芹黃炒魚絲”、“蕪爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。一味獨(dú)用有些烹飪原料不宜多用雜料，味太濃重者，只宜獨(dú)用，不可搭配，如：鰻、鱉、蟹，鰣魚等。此外，如：北京烤鴨、廣州烤乳豬等，都是一味獨(dú)用的菜例。04、色的搭配菜肴主輔料的色彩搭配要求協(xié)調(diào)、美觀、大方，有層次感，色彩搭配的一般原則是配料襯托主料，具體配色的方法有：順色菜組成菜肴的主料與輔料色澤基本一致，此類多為白色，所用調(diào)料，也是鹽、味精和淺色的料酒、白醬油等。這類保持原料本色的菜肴，色澤嫩白，給人以清爽之感，食之亦利口。魚翅、魚骨、魚肚等，都適宜配順色菜。異色菜這種將不同顏色的主料、輔料搭配在一起的菜肴極為普遍，為了突出主料，使菜品色澤層次分明，應(yīng)使主料與配料的顏色差異明顯些。例如：以綠的青筍、黑的木耳配紅的肉片炒；用碧色豌豆與玉色蝦仁同烹等，色澤效果都令人賞心悅目。05、形的搭配這里所說的“形”，是指經(jīng)刀工處理后的菜肴主、輔料之形狀，其搭配方法有兩種：同形配主輔料的形態(tài)、大小等規(guī)格保持一致，如：“炒三丁”、“土豆燒牛肉”、“黃瓜炒肉片”等，分別是丁配丁、塊配塊、片配片。這樣可使菜肴看起來產(chǎn)生一種整齊的美感。異形配主、輔原料的形狀不同、大小不一，如“荔枝魷魚卷”，主料魷魚呈簡狀蓑衣形，配料荔枝則為圓或半圓形。這類菜肴在形態(tài)上別具一種參差錯落美。

制作： 1.將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊），韭菜切成寸長. 2料酒、鹽、味精、醬油、蔥姜蒜切沫備用。 3.鍋內(nèi)燒水，待水開后將魷魚放入焯一下。 4.炒勺內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味，將魷魚、放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精，再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒幾下，淋明油出鍋即可。

總結(jié)

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