放上調(diào)料就好吃

大家好，我是橘子姐，荷包蛋，是一種常見的美食做法，其特點(diǎn)就是做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)美味，可以用來做早餐，或者搭配泡面吃。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，很多人最頭疼的就是煎荷包蛋的時(shí)候，怎么才能使形狀完好，口感鮮嫩？今天就分享煎荷包蛋不破邊，口感鮮嫩無比的方法，下面看看是怎么做的吧。1、雞蛋在下鍋之前，我們把雞蛋打在濾網(wǎng)里，用濾網(wǎng)過濾掉那些不爭(zhēng)氣的雞蛋液。（過濾掉的蛋液就是致使散花的原因）2、再準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，先預(yù)熱，刷一點(diǎn)點(diǎn)的油，（注意是一點(diǎn)點(diǎn)哈，不要太多），如果你家的鍋夠好，也可以不刷油，把濾好的雞蛋輕輕的倒進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候用最小的火就可以。3、如果蛋黃不在中間，在雞蛋沒有定性的時(shí)候，可以用鏟子把蛋黃往中間撥一撥，定性之后，在鍋邊處放一勺涼水，蓋上蓋子，關(guān)火，燜一分鐘。4、時(shí)間到之后打開蓋子看一下，荷包蛋的邊緣非常的光滑，蛋黃晶瑩剔透，圓溜溜的，看著就非常的有食欲，這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了。5、這樣做出來的荷包蛋完美無瑕，也被稱作是太陽蛋，好吃又好看，可以用來做早餐，也可以搭配其他的美食一起吃，比如面條，面包，米飯等等。喜歡的小伙伴，趕緊動(dòng)手試試做吧。食材清單：（雞蛋，水）烹飪小貼士：如果喜歡吃咸口的，可以在雞蛋下鍋之后，快速在上面丟一點(diǎn)點(diǎn)的鹽

【特色】：易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價(jià)值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。【操作】：①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個(gè)杯子內(nèi)。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時(shí)，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時(shí)，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。【營養(yǎng)價(jià)值】：蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。荷包蛋荷包蛋若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點(diǎn)：有兩種方法不碎一種是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去；另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。二、鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時(shí)，平底鏟輕輕翻個(gè)。四、老嫩依照個(gè)人火候。將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個(gè)雞蛋，待底層結(jié)皮，用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時(shí)，雞蛋黃基本是生的），放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。煎荷包蛋煎荷包蛋(5張)注意事項(xiàng)編輯1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；制作方法制作方法(12張)2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底；3．煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 。煎荷包蛋的竅門：煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩。煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

荷包蛋，是一種常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡(jiǎn)單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數(shù)地區(qū)將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區(qū)別。中文名荷包蛋主要食材雞蛋，油，鹽，胡椒粉主要營養(yǎng)蛋白質(zhì)，鈣，鉀等快速導(dǎo)航淵源烹飪食物營養(yǎng)成分基本常識(shí)荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡(jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋，把雞蛋打在碗里，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋里，加熱后，把碗里的雞蛋放進(jìn)去，這時(shí)可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會(huì)更完整，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長，所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、糖水點(diǎn)心等食物中。淵源荷包蛋荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會(huì)做這道菜，當(dāng)時(shí)的御膳房的御廚為了討當(dāng)時(shí)的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來隨著御廚告老還鄉(xiāng)，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進(jìn)入尋常百姓家了，都叫這個(gè)叫荷包蛋。另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對(duì)折，形成一個(gè)半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，直到21世紀(jì)的多數(shù)人因?yàn)樯罟?jié)奏的加快，做荷包蛋是圖方便簡(jiǎn)單，已經(jīng)極少有對(duì)折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個(gè)名稱一直保留下來。烹飪【配料】：主料鮮雞蛋1個(gè)。輔料醋，鹽少許。【特色】：易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價(jià)值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。【操作】：①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個(gè)杯子內(nèi)。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時(shí)，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時(shí)，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。【營養(yǎng)價(jià)值】：蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。荷包蛋若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點(diǎn)：有兩種方法不碎一種是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去；另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。二、鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時(shí)，平底鏟輕輕翻個(gè)。四、老嫩依照個(gè)人火候。

水煎荷包蛋　食材：雞蛋1個(gè)、香油適量、醋適量、　　做法：1)雞蛋打開在小碗里。2)炒鍋燒水，當(dāng)水冒出魚眼泡的時(shí)候。3)倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴(yán)。4)2到3分鐘后打開蓋子即可。5)盛到小碟子上。6)到點(diǎn)醋和香油，即可。電餅鐺荷包蛋　食材：雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量　　做法：1)雞蛋2個(gè)。2)電餅檔刷一層油。預(yù)熱半分鐘。3)分別打入2個(gè)雞蛋。并在雞蛋黃上撒點(diǎn)鹽。煎至一面金黃。4)翻過來再煎至另一面金黃即可。荷包蛋溏心　食材：雞蛋2個(gè)、鹽適量、黑胡椒適量　　做法：1)不粘鍋內(nèi)放少許油2)把雞蛋打入鍋內(nèi)，表面撒入鹽和黑胡椒粉3)用鏟子把雞蛋對(duì)折即可　　微波爐版荷包蛋食材：雞蛋1個(gè)、油少許　　做法：1)碗里抹油2)放入雞蛋，撒點(diǎn)鹽3)用牙簽扎5個(gè)小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。椒鹽荷包蛋食材：雞蛋2個(gè)、油適量、椒鹽適量　　做法：1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油2)磕入一個(gè)雞蛋3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結(jié)，撒上椒鹽4)倒入少許水，蓋上鍋蓋5)燜至水干即可　　豆豉尖椒炒荷包蛋食材：鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量　　做法：1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。3)鍋中重新倒入少量油，油溫?zé)釙r(shí)放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。　　青椒燜荷包蛋食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量　　做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末2)子姜切成姜末3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋4)兩面煎黃5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋6)炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末7)放入子姜末8)加少許食鹽9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒10)加半勺黃豆醬11)加少許開水12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋

荷包蛋，是一種常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡(jiǎn)單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數(shù)地區(qū)將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區(qū)別。中文名荷包蛋主要食材雞蛋，油，鹽，胡椒粉主要營養(yǎng)蛋白質(zhì)，鈣，鉀等快速導(dǎo)航淵源烹飪食物營養(yǎng)成分基本常識(shí)荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡(jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋，把雞蛋打在碗里，不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋里，加熱后，把碗里的雞蛋放進(jìn)去，這時(shí)可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會(huì)更完整，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長，所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、糖水點(diǎn)心等食物中。淵源荷包蛋荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會(huì)做這道菜，當(dāng)時(shí)的御膳房的御廚為了討當(dāng)時(shí)的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來隨著御廚告老還鄉(xiāng)，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進(jìn)入尋常百姓家了，都叫這個(gè)叫荷包蛋。另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對(duì)折，形成一個(gè)半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，直到21世紀(jì)的多數(shù)人因?yàn)樯罟?jié)奏的加快，做荷包蛋是圖方便簡(jiǎn)單，已經(jīng)極少有對(duì)折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個(gè)名稱一直保留下來。烹飪【配料】：主料鮮雞蛋1個(gè)。輔料醋，鹽少許。【特色】：易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價(jià)值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。【操作】：①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個(gè)杯子內(nèi)。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時(shí)，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時(shí)，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。【營養(yǎng)價(jià)值】：蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。荷包蛋若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點(diǎn)：有兩種方法不碎一種是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去；另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。二、鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時(shí)，平底鏟輕輕翻個(gè)。四、老嫩依照個(gè)人火候。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的荷包蛋怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。