茄子是比較吸油的一種蔬菜，如果想把它做的好吃，我覺得應該拿來燉茄子煲比較好吃。加點五花肉吧，口感更好。

紫皮長茄子的家常做法。紫皮長街茄子，家常做法，紅燒茄子特別好吃，不用剝皮。

材料長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許做法1.長茄子用清水洗凈。2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。5.加適量鹽進行調味。6.將芝麻醬充分拌勻。7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。10.用水果刀或者筷子，把

茄子最好吃的做法，不炸不炒，簡單幾步，上桌比紅燒肉還受歡迎農村俗語“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。茄子屬于很大眾的蔬菜，我們不僅在夏天喜歡吃，干燥的秋季也是人們經常必備的一種蔬菜，特別在我們北方，茄子、土豆和豆角并稱蔬菜“三劍客”，基本夏秋季節的飯桌上多少都是離不開它們。茄子，味甘性寒，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。另外茄子富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P約750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。我們平時吃茄子，多會用來炒和炸，這樣做出來的茄子好吃是好吃，但是太過油膩。今天我要和大家分享一道【肉沫蒸茄子】的做法，好吃易學，出鍋比紅燒肉還受歡迎。【需要食材】長條茄子、蒜、生姜、生抽、白砂糖、蠔油、老抽、淀粉、植物油。【具體做法】1、挑選鮮嫩的紫皮茄子，取蒂清洗干凈，改刀切成長條，過一兩遍清水，防止表面氧化變黑，然后整齊擺放在稍稍深口的碟子里。2、蒸鍋里燒水，水煮沸后把擺放整齊的茄子連同碟子放到蒸屜上，大火蒸8-10分鐘。3、準備一些剁好的肉末、姜末和蒜末。蒜末可以多一些更香。4、鍋燒熱，倒少許食用油，把肉沫放鍋里翻炒變色，再倒入蒜末和姜末也炒出香味。5、加生抽3勺、老抽1勺和蠔油1勺和1勺白糖翻炒均勻。老抽主要為了上色，所以多少看肉色情況。鹽看情況添加，畢竟生抽和蠔油比較偏咸味。6、準備一些淀粉水倒入肉末里，炒到湯汁濃稠就可以關火了。7、炒好的肉醬，等到茄子蒸好后淋入茄子上基本上就可以開吃了。喜歡更加入味的可以蓋上鍋蓋繼續蒸1分鐘左右，這樣出來的菜，湯汁更豐富更入味一些。成品：【烹飪提示】1、切好的茄子記得過下清水浸泡下，防止茄子表面氧化變黑，影響菜品的顏色。2、不建議去皮吃茄子，因為茄子皮的營養也很豐富，我們在挑選購買茄子時，盡量買些鮮嫩的。3、蒸茄子的時候，要開水上鍋，減少蒸的時間，保證茄子的口感和營養價值，具體的時間根據實際的情況來定，一般8分鐘左右。

魚香茄子:長茄子，洗凈去蒂，切滾刀塊，拍玉米淀粉備用，起鍋燒油，油溫6成下鍋炸至微黃撈出。另起鍋放少許油，下郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下蒜末，生抽，老抽，醋，白糖，鹽，味精。（依個人口味調整調料多少）淀粉勾線，下入備好的茄子，翻炒均勻，出鍋裝盤。魚香茄子制作完成。

茄子復的做法還是很多的 第一種風制味茄子將茄子中間切開， 在上面切三角口， 在三角口涂抹， 墊好粉后放入肉餡放入鍋中煎熟在于調料一起放入鍋中 ，加少量水收汁就可行 。那種做法就是蒜蓉烤茄子 將蒸好的茄子對半切開 鋪上粉絲 放上調制醬料 蒸十分鐘后放入 香菜即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的紫皮茄子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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