用中筋面粉即可，下面介紹做法：準備材料：中筋面粉、水制作步驟：1、盆中放入面粉，自來水開到滴狀，順時針攪拌。水不要太多。2、然后開始和面。3、分成兩段搓長條。4、切兩厘米寬一段。5、用搟面杖搟成皮。6、成品，餃子皮完成了。

我喜歡和面的時候加兩個雞蛋，這樣的餃子皮勁道，你要是喜歡帶色的，還可以大寫油菜汁放進去，綠綠的很有食欲

餃子皮的制作要領：1.1斤面粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽2.揉好面后室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面！餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可（家庭用面）我一般情況就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水邊加邊用手攪。直到沒有干面粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適，然后就放在小盆里面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！然后把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用搟面杖搟成圓的ok

細說餃子皮的做法衡量餃子皮的好賴就是，是否有筋度和軟硬度是否合適。那么先說面筋性：包餃子，一部分人會選著用專用餃子粉，相對而言餃子粉的筋度會高些。還有一部分人（包括我）就用常規的普通面粉。如果是常規的普通面粉可以添加適量的食鹽（我用1%）會大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，餃子皮齁咸齁咸的你說餡料里還放鹽不？過猶不及你懂得。再說軟硬度是否合適：俗語都說軟面的餃子，硬面湯（代表面條類），不軟不硬做干糧（代表饅頭類）。也就是說餃子相對而言面要軟一點的好吃。相對軟一點好吃，但不代表就要過多的添加水分。面軟到包好的餃子都成了葛優躺，煮好的餃子口感也不覺得好，對嗎？面軟的方式除了適量的多添加一點水之外，還需要把面多揉和延長醒面的時間。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，雖然餃子面沒必要揉成那個程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃餃子，我會在中午就把面和好。醒發半天的面團與和好面就包的餃子口感絕對不一樣，請相信我！細說餃子皮的做法 步驟1400g面粉（這個量一般夠3-4個人吃），4克鹽，230g水，是我包餃子的一貫用量，南北方溫度濕度有差異，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了許多。也許很多人一般都不稱量，但需要很豐富的經驗，一般很難掌握準（比如我媽，很有經驗，但軟硬還是做不到每次都一致）。所以我建議和面的時候都稱量一下，這樣就不用徐徐倒水了。三樣材料丟到一塊，用筷子攪拌幾圈，在用手團成團即可。會比不稱量節省出來的時間多很多，所以這不屬于自找麻煩？況且如果沒經驗，想比例得當這也是唯一的選著~~細說餃子皮的做法 步驟2如果是手工揉面，從干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分鐘！所以咱們別和面團死磕，只要揉到一起成團后，就蓋嚴放到一邊（我一般會放到袋子里），叫他自己醒一會，過十多分鐘在揉就比較好柔了。如果是馬上就包餃子，多揉一會面團（和面的時候也最好用溫水）！，如果不著急就把面團揉均勻了，在放到袋子里放冰箱即可。細說餃子皮的做法 步驟3在冰箱存放的面團如果偏軟，可以在揉進去一點面粉。如果軟硬合適就可以直接用，不需要在揉。細說餃子皮的做法 步驟4面團如果用不完可以在丟入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果長期不用可以放入冷凍室。下次用的時候化開即可。剩余的餃子皮可以做成餃子皮蔥花雞蛋餅，和餃子皮變成比烤鴨餅還薄的。

和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！工具： 搟面杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

蔥花，蝦皮，蠔油，食用油，鹽攪拌做餡三張一組，上面抹上餡卷成條狀從左至右卷起來壓扁成餅狀放入油鍋煎至兩面金黃出鍋外脆里嫩

總結

以上是生活随笔為你收集整理的饺子皮怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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