主料面筋300g輔料油適量椒鹽適量孜然粉適量燒烤醬適量步驟烤面筋的做法步驟11.將面筋清洗下，切0.5cm厚的片狀。烤面筋的做法步驟22.然后用竹簽串起來。烤面筋的做法步驟33.電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層油。烤面筋的做法步驟44.待油熱后擱熱面筋串烤熟。烤面筋的做法步驟55.煎烤中翻面和涮上燒烤醬，入味。烤面筋的做法步驟66.一面烤變色。烤面筋的做法步驟77.撒上孜然和椒鹽粉，繼續(xù)烤熟就可食用了。

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油搾面筋的做法主料面筋粉300g輔料油適量步驟1.將面筋粉和好，先放面筋粉再加水，直到不吸收水分為止，用溫水最好2.面筋和好后，醒一會3.油燒到九成熱，將面筋快速揪成小劑，丟入油鍋炸變色后小火慢炸4.好了小貼士如果就那樣吃，可以復(fù)炸一次，中間也可以加肉餡喲

烤面筋一定優(yōu)質(zhì)面筋專用粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的盛福來專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。烤面筋是純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。濟(jì)南盛福來是您學(xué)習(xí)烤面筋的最好平臺，專業(yè)老師手把手教學(xué)，包教包會！我們盛福來特色小吃加盟學(xué)習(xí)技術(shù)，先品嘗后學(xué)習(xí)，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手把手教授，包教包會。無論你有沒有基礎(chǔ)都可學(xué)習(xí)，只要您想學(xué)，我們盛福來特色小吃總部一定會達(dá)到您想要的結(jié)果！

主料面筋200克輔料香油20毫升生抽20毫升鹽3毫升蠔油20毫升孜然粉10克辣椒面10克孜然粒10克烤面筋的做法1.1、碗中放鹽，加入生抽2、倒入少許蠔油3、加入香油4、放適量溫水調(diào)勻5、烤串洗凈瀝干水份6、將烤串放入調(diào)好汁中，用刷子刷料7、放入盤子中，灑入辣椒面和孜然粉8、入烤箱，上下火100度烤三分鐘9、期間拿出撒入少許孜然粒即可

面筋的生產(chǎn)過程，就是從小麥面粉中提取凝結(jié)的蛋白質(zhì)的過程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白質(zhì)8～15%。每100公斤面粉可得濕面筋25公斤和小麥淀粉58公斤左右。制作方法1.原料準(zhǔn)備：將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。2.制取：將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。制作方法1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。2.水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。3.烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。

總結(jié)

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