放少許油和生姜一起炸一會再加干辣椒炒著好吃。

油多，糖多，小火，時間長

從小就喜歡跟小伙伴們一起去小河撈魚，雖說主要是為了玩，但是撈來的魚也會帶回家。而大人們則是會將這些小河魚做成菜吃，特別是用來炸，香脆酥嫩，特別好吃。等到了現(xiàn)在，小編也已經(jīng)成家，偶爾也會想念以前吃的油炸小河魚，所以常常都會買一些小魚回家（這么大了，再去撈就不合適了）。不過雖然小編也會炸魚，但是炸出來味道口感都不如以前吃過的，不管是直接炸還是裹面粉，炸出來都不好吃，這還真是有些小遺憾。后來終于有機會讓小編見到一位大廚，于是特意向他請教炸小河魚的方法，原來直接炸和裹面粉都是不對的，正確的做法還得加一步，往下看。【食材】小河魚、姜蔥、料酒、花椒、胡椒粉、淀粉、面粉、食鹽【做法】1、首先將小河魚處理一下，去掉內臟、鱗片等，處理好之后清洗干凈。接著將魚放入盆中，撒上適量食鹽，放些蔥姜絲，倒入適量料酒，再放一些花椒和胡椒粉，用手攪拌均勻腌制15~25分鐘備用。2、等小河魚腌制好之后，將往里面打入兩三個雞蛋，加上適量面粉和淀粉抓拌均勻（面粉和淀粉的量都不要太多，可以和雞蛋攪成面糊就可以）。攪拌均勻后就開火，往鍋里倒入足夠食用油，大火將油加熱到5成熱的樣子就把小河魚放入鍋中，直接用大火將小河魚炸至定型。3、等小河魚被炸定型以后就把火調成小火，用勺子撥動小河魚繼續(xù)浸炸。炸個兩三分鐘左右就將魚全部撈出過濾油分。4、然后繼續(xù)將油加熱，等油溫上升到7成熱左右就把小河魚再次放入鍋中復炸一遍，炸個兩三分鐘左右，將魚炸至表面金黃酥脆就撈出濾干油分，這樣這道油炸小河魚就完成了。

食材用料：小河魚500克 紅辣椒數(shù)個精鹽適量 調和油適量老抽適量 味精適量相克食物十三香適量菜譜做法：1.處理過的小河魚2.紅辣椒數(shù)個3.將辣椒切絲。4.鍋里燒油下入切好的辣椒絲5.加鹽炒至半生熟6.再倒進炸好的小河魚翻炒7.調入老抽炒勻8.加入適量的清水將魚煮軟9.再調入十三香，味精即成。10.出鍋裝盤即成。

自己在家做干炸小河魚，首先要準備好小河魚，然后將油溫燒制滾熱的時候，就可以下鍋油炸了，干炸小河魚想要做的好吃，可以在出鍋的時候，加入一些調料，讓小河魚更加入味！

放些辣椒皮悶著吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的干的小河鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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