不想過油的話就打成魚片，裹上蛋清做水煮魚咯。不過的看魚的大小，大魚這樣做還行。小魚的話干炸也很香。

清燉，只放蔥姜，少量鹽 要燉的久一點，最好用高湯，沒有的話清水也可以，魚燉爛為止

生魚片知道嗎

直接燉，一般以鯽魚來說，放上點姜片直接燉就行了，等湯白了后放點白糖，出鍋放點蔥花，味道很鮮美

材料面粉 酵母粉 溫水 餡兒（可素可肉）油 玉米面做法1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調制。3、和好后蓋上濕布，放在溫暖處醒發。待面團成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓后面不反彈即可。4、將餳好的面團揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。6、平底鍋中放油后擺入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。

做紅燒魚抄好吃。　　主料襲：鱖魚700g　　輔料：八角1個，花椒若干，鹽2勺，蔥1根，開水適量，白糖1勺，大蒜1個，料酒2勺，陳醋2勺，生抽2勺，姜2片。　　步驟　　1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗干凈。　　2.準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。　　3.魚身上撒些鹽腌制20分。　　4.油熱以后將擦干水分的魚放進去煎一下。　　5.一面煎黃以后翻個身繼續給另一面也煎黃。　　6.將所有調料放進油里煸一下。　　7.加入料酒。　　8.加入陳醋。　　9.加入生抽。　　10.再加一勺白糖。　　11.加入沒過魚身的開水，小火燒10分鐘即可。

總結

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