新鮮鮑魚(yú)的兩種常見(jiàn)做法新鮮鮑魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。我們?cè)谟盟⒆铀⑾雌錃ず?，可以將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈即可。當(dāng)然，鮮鮑魚(yú)肉也可以不用取出，直接原只蒸食也非常美味。清蒸鮑魚(yú)：新鮮鮑魚(yú)洗凈以后，用蒜蓉、姜、豆鼓剁成蓉，加點(diǎn)糖、鹽、料酒，調(diào)成汁，每只鮑魚(yú)上澆一點(diǎn)，隔水蒸10分鐘，灑上蔥花就可以了。原只蒸最能保持鮑魚(yú)的鮮味，加蒜蓉和豆鼓蒸，可以去除腥味，不喜歡豆鼓也可能只用蒜蓉蒸，一樣的美味。鮑魚(yú)粥：鮑魚(yú)適量，大米1杯，水1.25L，鹽少許，姜小塊（切小絲），檸檬汁少許，蠔油5克，糖2克。鮑魚(yú)清理干凈，洗凈切花加檸檬汁少許、蠔油5克、糖2克、鹽適量腌制。將洗好的米加水煮熟無(wú)生米粒時(shí)，加入腌好的鮑魚(yú)肉以及姜絲。煮至粥開(kāi)調(diào)味即可。喜歡稠點(diǎn)的放一會(huì)兒就會(huì)很稠。

用料主料：鮑魚(yú)11個(gè)、西蘭花200克輔料：花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量1、解凍2、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚(yú)肉的一半，不要切斷了3、湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油4、把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過(guò)涼備用5、把姜、蒜煸香6、倒入生抽爆香7、加入適量的清水8、再放入適量的蠔油與白砂糖9、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)10、燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋11、和西藍(lán)花一起擺在盤中即可。

蒜蓉蒸鮮鮑魚(yú)做法：1、完整的鮑魚(yú)；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚(yú)去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開(kāi)后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可?！∷馊胤劢z扇貝做過(guò)N次了，簡(jiǎn)單好吃，

用料主料：鮑魚(yú)11個(gè)、西蘭花200克輔料：花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量1、解凍2、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚(yú)肉的一半，不要切斷了3、湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油4、把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過(guò)涼備用5、把姜、蒜煸香6、倒入生抽爆香7、加入適量的清水8、再放入適量的蠔油與白砂糖9、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)10、燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋11、和西藍(lán)花一起擺在盤中即可。

材料鮮鮑魚(yú)6只蔥一些姜一些紹興酒1湯匙豉油1湯匙油3~4湯匙做法1洗凈及清潔鮑魚(yú)2姜切絲3蔥切粒4加上姜絲5添加紹興酒6蒸熟后灑上蔥花7蒸熟后淋上熱的熟油8添加豉油作調(diào)味9清蒸鮮鮑魚(yú)

新鮮鮑魚(yú)： 新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。 ---------------------------------------------- 鮑魚(yú)香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚(yú)片(可到參茸藥行購(gòu)買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇數(shù)朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚(yú)片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚(yú)片才 會(huì)軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可 瘦肉鮑魚(yú)湯： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽(yáng)作用的鮑魚(yú)，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚(yú)湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對(duì)于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。 原料：鮑魚(yú)(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。 做法：只要揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了 ----------------------- 都是比較好做材料少的鮑魚(yú)做法`

總結(jié)

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