食材用料牛蹄筋 相克食物土豆 相克食物萵筍 相克食物香菇 相克食物洋蔥 相克食物蔥姜蒜大料 山楂片老骨湯米酒 相克食物花椒干辣椒清水老抽生抽醋 相克食物鹽雞精糖 相克食物料酒 紅燒牛蹄筋的做法紅燒牛蹄筋的做法圖解11.煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔細(xì)洗去血沫，然后改刀成塊，也可不切紅燒牛蹄筋的做法圖解22.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆紅燒牛蹄筋的做法圖解33.將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然后入幾粒山楂，燉煮半小時(shí)左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。紅燒牛蹄筋的做法圖解44.燉煮好蹄筋后，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時(shí)間稍微長(zhǎng)些），干辣椒去籽紅燒牛蹄筋的做法圖解55.準(zhǔn)備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）紅燒牛蹄筋的做法圖解66.鍋內(nèi)入油，小火煸香干辣椒、花椒，撈出紅燒牛蹄筋的做法圖解77.萵筍、土豆塊過(guò)油撈出備用；蹄筋也過(guò)油翻炒出鍋備用紅燒牛蹄筋的做法圖解88.鍋內(nèi)余油人洋蔥、香菇片翻炒出香紅燒牛蹄筋的做法圖解99.倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒紅燒牛蹄筋的做法圖解1010.烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來(lái)的味道更濃郁鮮香紅燒牛蹄筋的做法圖解1111.入老抽翻炒上色紅燒牛蹄筋的做法圖解1212.倒入老骨湯，大火燒開(kāi)紅燒牛蹄筋的做法圖解1313.燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因?yàn)榕Ｌ憬钸€有配菜都會(huì)需要。

牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 牛蹄筋補(bǔ)充信息：水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克輔料：白菜100克,淀粉(蠶豆)13克調(diào)料：姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤(rùn)，筋酥汁濃，軟糯可口。 教您紅燒牛蹄筋怎么做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開(kāi)，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長(zhǎng)的條；2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開(kāi)，改小火煨4～5 小時(shí)；3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開(kāi)，使其粗細(xì)均勻；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤(pán)的周?chē)?. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開(kāi)后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤(pán)的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。

牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片等，再添上清水，旺火上燒開(kāi)，改小火煨4-5小時(shí)。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開(kāi)來(lái)，再切成7 厘米長(zhǎng)的條。清理、煮制之后，倘若做成涼拌菜，只需調(diào)好醋汁即可：咸鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調(diào)配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時(shí)為了體現(xiàn)這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會(huì)更爽口，吃到嘴里更有嚼勁。蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因?yàn)楹贸裕匾氖菭I(yíng)養(yǎng)豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補(bǔ)虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛蹄筋是三類(lèi)人的福音——有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)還減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，而且那些擔(dān)心發(fā)胖又不敢吃肉的人，面對(duì)牛蹄筋，完全可以鼓動(dòng)腮頰，大吃大嚼。

你好，可以的呀，燉爛點(diǎn)就好吃了。

牛蹄筋的做法大全 鮮牛蹄筋煲 麻辣牛蹄筋 香辣牛蹄筋 蔥燒牛蹄筋 醬燒牛蹄筋 鹵蹄筋 蹄筋燒豆腐 紅燒蹄筋 牛蹄花 雙椒蹄筋 沙茶瓜條燒蹄筋 宮保蹄筋 香辣蹄筋 桂侯蹄筋面 蹄筋燒海參 山藥蹄筋 紅燒蹄筋 雞腿菇燒蹄筋 木耳花腩煮蹄筋 紅燒蹄筋 蹄筋瓜蚌湯 干貝燒蹄筋 蹄筋炒什錦 巴西蘑菇燉蹄筋 吊鍋蒜子牛兒蹄筋 軟爛牛蹄筋 紅燒牛蹄筋 燒牛蹄筋 燒牛蹄筋 蔥燒牛蹄筋 蔥燒牛蹄筋 蔥油牛蹄筋 火燴牛蹄筋 紅燒牛蹄筋 燉牛蹄筋 鹵牛蹄筋 紅悶牛蹄筋 杭州八味 木瓜八珍 縐紗蹄子 掌上秀 富貴乾坤掌 喜餅三鮮肘 陳皮琵琶蹄筋 靈芝蹄筋湯 黃豆蹄筋湯 清燉水牛蹄 栗子燉蹄筋 扒燒蹄筋 糟鹵蹄筋 鮮辣蹄筋 香辣蹄筋 酸辣臊子蹄筋 奶湯生蹄筋 蟹粉蹄筋 干燒蹄筋 酸辣臊子蹄筋 牛膝蹄筋 白汁蹄筋 蠔皇蹄筋煲 蝦子蹄筋 干燒蹄筋 蠔油蹄筋參 火燴蹄筋 酸辣蹄筋 豆瓣蹄筋煲 太空自制蹄筋 雞汁蹄筋 蟹黃燒蹄筋 椒麻蹄筋 夏河蹄筋 蹄筋炒什錦 宮保蹄筋 蟹肉蹄筋 扒釀蹄筋 干燒蹄筋 沙茶蹄筋 黃式牛肉湯鍋 燉牛筋土豆小蘿卜 八珍豆腐煲 麻辣牛筋 八珍豆腐煲 酸辣牛筋 南瓜干燜牛雜 熗海雜拌兒 宮爆牛筋 雞油三寶 醬牛拐筋 蹄花凍 燴全丁 京蔥蹄筋炒紐西蘭青口 蓮子蹄筋 昋辣牛筋 夫妻肺片 枸杞魚(yú)鰾 佛跳墻 砂鍋魚(yú)頭 蝦醬炒飯 排翅佛跳墻 八寶海參 極品魚(yú)頭王 全家福 海味全家福 花蛋掌鞭寶 沙鍋六味 蟹管刺參煲 清湯全家福 燉二筋 雙料燉豬蹄 紅湯什錦

材料熟牛蹄筋500克，菜心175克，醬油、料酒各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1.5克，濕淀粉15克，湯300克，油75克。做法1、將熟牛蹄筋粗的順長(zhǎng)破開(kāi)，切成段。菜心順長(zhǎng)切成兩半。2、鍋內(nèi)放油50克燒熱，下入蹄筋煸炒，加入料酒、湯、排骨精、醬油燒至軟爛。湯濃時(shí)，加精鹽2克、味精1克炒勻，用濕淀粉10克勾芡裝盤(pán)。3、另將鍋內(nèi)放油燒熱，下入菜心煸炒至熟，加入余下調(diào)料炒勻，用濕淀粉勾芡，圍在蹄筋四周即成。小訣竅特點(diǎn)蹄筋軟爛，菜心清鮮，營(yíng)養(yǎng)合理。操作提示燒蹄筋時(shí)要用小火。炒菜心時(shí)要用大火。

總結(jié)

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