食材用料牛蹄筋 相克食物土豆 相克食物萵筍 相克食物香菇 相克食物洋蔥 相克食物蔥姜蒜大料 山楂片老骨湯米酒 相克食物花椒干辣椒清水老抽生抽醋 相克食物鹽雞精糖 相克食物料酒 紅燒牛蹄筋的做法紅燒牛蹄筋的做法圖解11.煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔細洗去血沫，然后改刀成塊，也可不切紅燒牛蹄筋的做法圖解22.準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆紅燒牛蹄筋的做法圖解33.將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然后入幾粒山楂，燉煮半小時左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。紅燒牛蹄筋的做法圖解44.燉煮好蹄筋后，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），干辣椒去籽紅燒牛蹄筋的做法圖解55.準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）紅燒牛蹄筋的做法圖解66.鍋內入油，小火煸香干辣椒、花椒，撈出紅燒牛蹄筋的做法圖解77.萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用紅燒牛蹄筋的做法圖解88.鍋內余油人洋蔥、香菇片翻炒出香紅燒牛蹄筋的做法圖解99.倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒紅燒牛蹄筋的做法圖解1010.烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香紅燒牛蹄筋的做法圖解1111.入老抽翻炒上色紅燒牛蹄筋的做法圖解1212.倒入老骨湯，大火燒開紅燒牛蹄筋的做法圖解1313.燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。

牛蹄筋營養分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。 牛蹄筋補充信息：水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易于漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克輔料：白菜100克,淀粉(蠶豆)13克調料：姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。 教您紅燒牛蹄筋怎么做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。

牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 厘米長的條。清理、煮制之后，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：咸鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴里更有嚼勁。蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因為好吃，更重要的是營養豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛蹄筋是三類人的福音——有助于青少年生長發育，同時還減緩中老年婦女骨質疏松的速度，而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。

你好，可以的呀，燉爛點就好吃了。

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材料熟牛蹄筋500克，菜心175克，醬油、料酒各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1.5克，濕淀粉15克，湯300克，油75克。做法1、將熟牛蹄筋粗的順長破開，切成段。菜心順長切成兩半。2、鍋內放油50克燒熱，下入蹄筋煸炒，加入料酒、湯、排骨精、醬油燒至軟爛。湯濃時，加精鹽2克、味精1克炒勻，用濕淀粉10克勾芡裝盤。3、另將鍋內放油燒熱，下入菜心煸炒至熟，加入余下調料炒勻，用濕淀粉勾芡，圍在蹄筋四周即成。小訣竅特點蹄筋軟爛，菜心清鮮，營養合理。操作提示燒蹄筋時要用小火。炒菜心時要用大火。

總結

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