鑒于現(xiàn)在的禽流感，建議徹底煮熟了吃。比如燉雞湯也不錯。

主料：烏骨雞750克 調(diào)料：料酒20克,大蔥7克,姜7克,鹽10克 1. 將烏雞宰殺洗凈后，從頸剖刀口處取出內(nèi)臟，剁去翅尖和爪尖等； 2. 蔥切段、姜切片待用； 3. 將凈烏雞放入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗凈； 4. 將雞內(nèi)臟中的雞肫用刀剖開，去掉內(nèi)膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗凈，入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗凈； 5. 將鍋置于旺火上，放入烏雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、姜片和清水1500毫升燒沸； 6. 撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛后，撒入精鹽再燉片刻即可。

主料輔料烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。烹制方法1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

一、原材料：烏雞一只，無所謂大小，視人數(shù)而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。 二、做法：需要一只砂鍋，為什么要砂鍋呢？因為它燉東西香呀！先將雞切成小塊，洗干凈，將之放到炒鍋里，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發(fā)白為止。然后將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鐘。 三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養(yǎng)價值；蔥姜切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。

烏雞湯制作材料：主料：烏骨雞500克。輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克。調(diào)料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。制作步驟：1．將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。2．與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。歸芪烏雞湯先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的砂鍋里，將蔥、姜、香菇、鹽以及當歸、黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。烏雞(2張)歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。紅豆烏雞湯紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。紅豆烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體的作用。清燉烏雞湯原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）（均適量）。做法：1．烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；2．把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。建議這里面再加少許中藥（枸杞，紅棗，當歸，黃芪，山藥），功效會更好。海參烏雞原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。做法：1．烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；木耳金針烏雞湯將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適 量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。枸杞紅棗烏雞湯主料：烏雞（1500克）。調(diào)料：紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克。做法：將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。杞子紅棗烏雞湯有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。人參烏雞湯將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入砂鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在砂鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。烏雞白菊花湯材料：白條烏雞1只，白菊花50克。調(diào)料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。做法：1．烏雞洗凈，焯后撈出；白菊花洗凈，撕瓣。2．沙鍋內(nèi)加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。3．大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。4．加鹽、胡椒粉、味精、香油調(diào)味即可。湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子，更加營養(yǎng)滋補。隆胸豐乳烏雞白鳳尾菇湯原料：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。制作：烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。砂鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150～200毫升。功效：補益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。烏雞白鳳丸原料：烏雞（去毛爪腸）640g、鹿角膠128g、鱉甲（制）64g、牡蠣（煅）48g、桑螵蛸48g、人參128g、黃芪32g、當歸144g、白芍128g、香附（醋制）128g、天冬64g、甘草32g、地黃256g、熟地黃256g、川芎64g、銀柴胡26g、丹參128g、山藥128g、芡實（炒）64g、鹿角霜48g。制作：以上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉，其余烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫干燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g與適量的水，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加煉蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。功效：補氣養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止帶。用于氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝酸軟，月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下。紅棗烏雞湯材料：枸杞、紅棗、生姜、烏雞。做法：1．將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。2．杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。3．煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。烏雞黑米飯手卷原料：黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。調(diào)料：豆豉、鹽、紅酒。做法：1．烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬2．紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。3．鍋內(nèi)放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。4．放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調(diào)成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子里，晾涼。5．待晾涼后用紫菜卷花葉生放入米飯等卷起來，然后再手卷的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻即可。: )

主料輔料烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。烹制方法1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鸟骨鸡怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。