方法/步驟鱈魚放入盆中解凍。請點擊輸入圖片描述解凍好的鱈魚去鱗。請點擊輸入圖片描述盤子中放入料酒，五香粉，蠔油，鹽，味素調成腌魚汁，放入鱈魚腌制20分鐘。請點擊輸入圖片描述雞蛋清一個放入少許面粉，鹽，蠔油做成面糊，放入魚段，使面糊均勻裹住魚段。請點擊輸入圖片描述鍋中倒入食用油，油七分開，放入鱈魚炸。請點擊輸入圖片描述鱈魚炸制金黃色撈出裝盤。請點擊輸入圖片描述

先將鱈魚塊將兩面煎黃，碗里放入油、鹽、剁辣椒1勺、生抽1勺、鹽少許、姜10g、米酒1勺、蒜5瓣混合，然后淋入鍋里轉中火慢慢燜，鍋里只剩少量湯汁的時候，撒入蔥花即可上桌了。主料：鱈魚4塊輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒1勺、生抽1勺、鹽少許、姜10g、蔥花1撮、米酒1勺、蒜5瓣1、所有的食材準備好2、酒精砂鍋內膽放油加熱，將鱈魚塊放進去，小火慢慢將兩面煎黃3、將全部的配料切碎，混合，充分拌勻4、淋入鍋里5、轉中火慢慢燜6、中途可以小心將鱈魚塊翻面7、鍋里只剩少量湯汁的時候，撒入蔥花即可上桌了8、酒精塊放入底座，點燃9、將內膽放在上面即可上桌，一邊吃一邊加熱，再也不怕菜變冷啦。注意事項：1、五味汁可以根據自己的口味配置。2、魚塊一定要兩面煎黃再倒入醬汁，不然會燜碎的。3、鍋里稍微留點湯汁，不然會干鍋的哦。

這要看個人的口味了，我覺得清蒸、煎都好吃。

材料　　鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）　　做法　　1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。　　2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。　　3）干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。　　4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。　　5）倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。　　6）打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

總結

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