里脊肉適合切成肉片炒菜；口感比較好，。而且里脊肉一般都方方正正的，容易打理；后丘就是我們叫的后尖，這部分的肉局限性小，炒和燉都行；前槽就是我們叫的前尖，這部分的肉一般都是細長型，比較不容易處理，基本上我都是做回鍋肉或者是燉了吃； 肚子上的肉就是通常說的五花肉，最合適的就是做紅燒肉了，有肥有瘦的正合適；或者這部分剁成肉餡，包餃子，做炸醬也再合適不過拉；

不一般都是放一點生姜，然后再放一點枸杞下去一起燉湯啊！

枸杞桃仁炒豬腰 原料： 去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只 輔料： 鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許 做法： 1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。 2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。 3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。 4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。 糖醋豬腰 主料：油條一條、豬腰及海蜇適量（用海蜇頭更爽脆）、豬油、浙醋和白砂糖隨量。 做法：先把豬腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油條切小段，備用；把砂糖加入浙醋內(nèi)混和；然后先把豬油落鑊（不食豬油的可以放花生油或調(diào)和油），把所有材料落鑊兜三兩分鐘即成。 要點：豬腰用刀對半切開，一定要將白筋去掉。 蓮子豬心湯 做法 （1）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。 （2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。 芹菜炒豬心 原料： 芹菜100克、胡蘿卜50克、豬心200克、油250克(實用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20 烹飪方法： 1.將豬心洗凈，切去豬心上部的筋，后切成片，放入碗內(nèi)，加入水淀粉10克，鹽1克漿勻。芹菜去葉洗凈切成3厘米長的段，胡蘿卜切成象眼片，姜切成小片待用。 2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油、視鍋內(nèi)油至八成熱時，把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結(jié)成團，待豬心滑熟倒入漏勺，控凈油。 3.再把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、姜片、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油，精鹽，味精、白糖，見湯汁稍開，用水淀粉勾芡，即成。

爆炒豬腰材料去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許做法1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

后腿 下面的叫豬蹄，一般燉著吃，鹵著吃。 上部分一般是做肘子（也稱 “蹄膀”） 背脊肉適合： 肉片湯，炒肉片，肉絲等等。 因為那里的肉紋理清晰 適合下刀，愿意咋整就咋下刀。 肚子肉也就是五花肉 可以做紅燒肉，回鍋肉，鹽煎肉，夾沙肉，粉蒸肉，燒白 等 豬臀部的肉適合做 回鍋肉，蒜泥白肉等。 這個部位的肉看著肥，但相對前部的肉來說沒那么膩，有點糯，更好吃。 頸部的肉最不好。看這最不順眼。里面象有泡泡一樣，最不好吃

豬腰子放鍋里頭擠一下，切好放進去炒放鍋里炒一炒，放點香菜，這樣就非常的好吃

總結(jié)

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