燒包皮材料：面粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml 叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g 叉燒包皮制作方法： 1. 先用篩子篩好面粉和發粉，并開成粉窩。 2. 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然后將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，面團潤和即可。 3. 將已發之面團壓平待用。 叉燒獻汁制作方法： 1. 將材料a用生油炸香后加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍后即可使用。 2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。 3. 然后放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。

叉燒包餡料:將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料。 開飯喇美食網提供

廣式叉燒包的做法如下：【材料】面皮A：發酵粉4公克，水160公克，面皮B：低筋面粉280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克，面皮C：泡打粉10公克，內餡A：200公克，蠔油1大匙，內餡B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙，內餡C：玉米粉少許，水少許【做法】1.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面團，靜置松弛約1∼1.5小時。2.在作法1的面團內加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。3.將叉燒切成小丁；將內餡材料C.調成玉米粉水備用。4.取一中華鍋，熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼后即可。5.取作法2的面團每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放于墊紙上。6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。

準備500克面粉，溫水和面，加入一袋發酵粉，加入雞蛋和白糖。這樣和面又松軟，口感又好。準備豬肉餡400克，三分肥，七分瘦。準備圓蔥200克，準備叉燒醬，蠔油，醬油，紅燒醬油，鹽，雞精，白糖少許，老湯少許。起鍋燒油，放入肉餡爆炒，然后放圓蔥，叉燒醬適量，蠔油兩勺。醬油兩勺，紅燒醬油適量，鹽適量，雞精兩大勺，白糖適量，老湯少許。然后改小火燉，燉二十多分鐘左右。湯汁濃稠，晾涼，然后放冰箱冷藏兩個小時，揉面，搟面皮。把包好的包子醒五分鐘，開鍋蒸15分鐘。出鍋口感，鮮咸，微甜味道非常好。

叉燒包的做法1 用150ml溫水將酵母化開。2 將面粉、玉米淀粉、豬油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。3 待面團發酵好，將面團搟開，均勻地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。4 將150ml涼開水與20g生粉調勻成芡汁。另用150ml涼開水與老抽、蠔油、剩余的白砂糖（60g）、甜面醬混合調勻成醬汁。5 大火燒熱鍋中的油，放入蔥片、洋蔥粒、姜片爆香后撈出，倒入醬汁，大火煮開后倒入芡汁，并充分攪動至上勁冒泡，倒入碗中，待涼后放入冰箱冷藏至凝固成果凍狀。6 叉燒肉切成粒狀，與凝固的果凍狀醬汁混合，稍微抓拌均勻成餡料。7 松弛好的面團分成50g重的小劑子，壓成圓餅形，包入適量餡料，收口成包子形。8大火燒開蒸鍋中的水，將包好的叉燒包移入蒸鍋中，隔水蒸8~10分鐘即可。

用料 低筋面粉 200g 中筋面粉 100g 叉燒肉 140g 叉燒醬 70g 溫水 150g 干酵母 1.5g 蠔油 適量 姜（取汁） 適量 蔥（取汁） 適量 淀粉 適量 料酒 適量 糖 40g 油 20g 雞蛋（如果加雞蛋的話要減去一些溫水噢，雞蛋幾克就減去幾克的溫水噢！如果不加入雞蛋的話，溫水重量不變噢！） 一個 叉燒包（紅遍朋友圈的配方）的做法 準備好以上所有材料首先我們開始準備包子皮水煮開，加入白糖攪拌至白糖融化待糖水冷卻到30度的時候加入干酵母加入干酵母的糖水靜置5分鐘，等待酵母活化把事先準備好的油倒入面粉里面，在加一個雞蛋攪拌均勻（如果加雞蛋的話就減掉40克的水哦）然后加入活化好的酵母水用快條把面粉攪拌一下，讓面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面團揉至光滑揉光滑的面團蓋上濕布或者保鮮膜靜置30分鐘，發至2倍大（按天氣發酵，天冷的話發酵時間會更長）接下來我們開始準備餡叉燒肉切丁準備好的鍋頭開小火，鍋里放少許油放入叉燒加叉燒醬和耗油炒均勻加姜，蔥汁（ 姜末，蔥花加水大概50-60克，微波爐高火一分鐘，過濾掉姜蔥，只留水），料酒，再煮幾分鐘最后淀粉勾芡出鍋做好了餡我們就開始包包子了哦！拿出靜置發酵了30分鐘的面團（發酵好的面團有2倍大，看起來好誘人，真不忍心破壞）使勁的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看這一步了！把面團里面的氣泡全部排出來（這可是體力活啊！要盡量的把面團的氣泡全部排出哦！）把排好氣的面團分成50克左右大小的小面團把分好的小面團搟成旁邊薄中間厚的面皮把適量的餡放到面皮上面，左手托著面皮，右手把面皮捏成均勻的褶皺花紋，每個包子捏出來的花紋大概19-30個褶皺把包好的包子逐個放入蒸屜（蒸盤）里面，蓋上蓋子！再次發酵至兩倍大（如果是冬天天氣太累的話，蒸屜下面的鍋頭放溫水會發得快一些哦，天氣熱的話就不用放溫水了，冷水即可！因為天熱，包子發酵得很快！20分鐘左右就已經夠大了）發酵好的包子大火蒸15分鐘（水開了大火蒸噢）蒸好的包子不能馬上開蓋子哦，關火之后3分鐘以后才能開蓋子哦！熱騰騰的包子出鍋啦……掰開一個，很美味哦！隨便發一款餡的花紋包法

總結

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