松菇拌菠菜配 料: 材料： 柳松菇100克 菠菜200克 白芝 麻1小匙 油1大匙 調(diào)味料： 鹽適量 香油少許 ·操 作: 1.燒開一鍋水，加入一匙油，將 菠菜燙熟撈起，再將此鍋水加 鹽，投入松菇燙熟。 2.另以干鍋炒香白芝麻。將松 菇、菠菜加入調(diào)味拌勻，再撒 上芝麻即可。 【康健小秘訣】 燙松菇的水加鹽可去菇類的腥味；另外松菇可以金針菇、草菇代替。

白菜炒松蘑的家常做法主料大白菜250g、松蘑100g輔料葷油適量、鹽適量、大蔥適量、大蒜適量、味精適量1.松蘑用開水泡半小時(shí)洗干凈備用2.大白菜切成塊3.鍋里放入適量的水，燒開后放入松蘑4.水再次開后老出來備用5.鍋燒干后放入葷油6.放入蔥花7.放入白菜翻炒，多炒一會(huì)8.放入松蘑翻炒9.放入少量的開水、鹽，蓋上蓋燉3分鐘左右10.關(guān)火，放入味精攪勻，出鍋。

干松蘑的干品風(fēng)味較差，只能從野外采得，夏、秋季采收，采后切去菌柄基部泥沙部分，曬干。鮮品極為珍貴，歷來被譽(yù)滿全球“菌中之王”，“山中之珍”，不亞于猴頭、靈芝的地位。在日本市面售有罐頭及新鮮松茸，用于許多日式料理，也可以烤全雞。 多宜鮮食，供燒、炒、配肉烹調(diào)菜肴或做湯。干制品經(jīng)水發(fā)之后同樣用上述方法食用，但味道變差。用松蘑燒肉。用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的豬肉配補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰的松蘑， 具有補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效和補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)。?？勺鳛槟昀稀⒉『蟆?產(chǎn)后體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病癥的補(bǔ)益食療菜肴食用。

松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。為牛肝菌科真菌褐環(huán)乳牛肝菌、點(diǎn)柄乳牛肝菌的子實(shí)體。我給你介紹一下做法:小雞燉蘑菇的做法如下:..一.將小仔雞洗凈、剁成小塊；二.將干松蘑用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份；三.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白；四.放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味；五.依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水；六.湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入蘑菇；七.再燉50分鐘，湯汁收濃即可。雪花松茸的做法如下:..一.松茸用開水稍燙，用水洗凈，用斜刀片成0.3厘米厚的片；二.雞脯肉用刀砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)；三.雞泥內(nèi)放入雞蛋清和勻，再攪進(jìn)雞湯成稀粥狀，加濕淀粉、精鹽、味精攪勻成泥；四.冬筍削皮洗凈，切成小象眼片；五.火腿切末；六.冬筍、豌豆用開水焯后待用；七.勺內(nèi)放油，待油熱時(shí)移到小火上，將雞泥倒在漏勺內(nèi)徐徐漏在油中，待雞泥浮起成雪花狀時(shí)撈出控凈油；八.用溫水洗去炸好雞泥的浮油，控凈水待用；九.勺內(nèi)放底油，用蔥花、姜末熗鍋，下入冬筍，添上雞湯、精鹽、味精、黃酒，同燒；十.湯開下入松茸，開1分鐘，下入雪花雞、豌豆，撒上火腿末即可出勺。

松菇拌菠菜配 料: 材料: 柳松菇100克 菠菜200克 白芝 麻1小匙 油1大匙 調(diào)味料: 鹽適量 香油少許 ·操 作: 1.燒開一鍋水，加入一匙油，將 菠菜燙熟撈起，再將此鍋水加 鹽，投入松菇燙熟。 2.另以干鍋炒香白芝麻。將松 菇、菠菜加入調(diào)味拌勻，再撒 上芝麻即可。 燙松菇的水加鹽可去菇類的腥味;另外松菇可以金針菇、草菇代替。

新鮮松茸怎么做好吃一般，買回來的東西都不習(xí)慣洗洗刷刷，對(duì)于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個(gè)例外。新鮮的或不超過24小時(shí)的松茸，口感最好。這時(shí)，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會(huì)失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦干凈菌蓋便可用。新鮮松茸怎么做好吃好了，處理好的新鮮松茸怎么做出美食呢？松茸刺身如果你手中的松茸潔凈無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點(diǎn)點(diǎn)醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對(duì)是最天然的口感。碳烤松茸將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽，甜、香、韌會(huì)復(fù)合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。黃油松茸將松茸洗凈切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦后即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。青椒松茸將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時(shí)，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。松茸雞湯如果松茸品相不那么好，拿來燉湯。準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。松茸豆腐將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛的松茸美食。以上就是新鮮松茸的美味吃法，有些人會(huì)問了，那干松茸能不能照上面的做法呢？當(dāng)然可以！干松茸只是脫水后的松茸，只要在食用前將干松茸放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復(fù)彈性，隨后即可用于蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。

總結(jié)

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