【鯧魚(yú)家常做法】：1.鯧魚(yú)一條去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和兩邊魚(yú)鰭不要，然后再把魚(yú)頭剁下后從中間一分兩半，再把魚(yú)身肉切成0.5厘米的薄片。2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣醬、適量蒸魚(yú)豉油、鹽、啤酒、食用油一小勺攪拌均勻后腌制15分鐘。3.準(zhǔn)備輔料：香菜一根切小段、大蒜一頭剝皮后用刀拍一下、姜切姜片備用。4.起鍋加油，燒至5成熱時(shí)下入姜片和大蒜，煸炒出香味后將火調(diào)至中火，然后下入腌制好的魚(yú)肉和魚(yú)頭，一層壓一層擺起來(lái)，把腌魚(yú)的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，蓋上鍋蓋調(diào)中小火燜15分鐘。5.時(shí)間到了后打開(kāi)鍋蓋，香味就會(huì)撲鼻而來(lái)，金黃噴香又十分鮮美的焗鯧魚(yú)就做好了，撒點(diǎn)香菜，關(guān)火出鍋！【技巧總結(jié)】：1.處理鯧魚(yú)時(shí)，一定要把魚(yú)肚里的黑膜一起處理干凈了，否則會(huì)特別腥。2.腌鯧魚(yú)時(shí)加入蒸魚(yú)豉油有提香增鮮的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘鍋。3.大蒜要盡量多一點(diǎn)，蒜和姜片要鋪滿鍋底，這樣做出來(lái)的鯧味蒜香味濃郁、不腥還特別好吃！鯧魚(yú)這樣做，鮮香美味不腥不膩，大人孩子都特別喜歡！鯧魚(yú)切成片后也更加入味，吃起來(lái)也更方便！喜歡的朋友試試吧！

總結(jié)

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