炒餅，燴餅，湯泡餅

做法是倒500克面粉加水揉成面團，和好面蓋保鮮膜餳半小時左右，案板上撒薄面，取面團用搟面杖搟成圓形，刷一層油撒鹽，卷起一邊并刷油，轉著圈全部卷起，把面團豎起按扁再輕輕搟開，放入鍋中，中小火烙煎至兩面金黃即可控油出鍋。餅是日常生湖中的常見食物，可以是小吃也是可以是家常菜肴。餅的制作方法很多，包括土豆餅、牛肉餡餅、早餐雞蛋餅、千層餅等多種形式，由于餅的制作方法很多，而且用的佐料等有所不同，所以不同餅通常有不同的口味特點。嚴格意義上講，餅好吃和不好吃與餅的制作方法關系不乏，反而跟餅烹飪的經驗有很大關系。比如經驗豐富的人對各種餅都能鑒于，滿足不用口味的人口味需求。而經驗不夠的人，即便是做很簡單的餅，其味道也欠佳。所以建議選擇自己口味的餅，然后反復加以練習。如果說不餅干的話，我們就需要用到小麥粉和水，把它們攪拌均勻之后，揉制成一個非常光滑的面團。接下來需要用搟面杖把面團搟制成一個個原皮，然后在面皮上面放一些自己喜歡吃的食物，最后再放入烤箱里面進行烤制，大概十分鐘左右就可以制作出好吃的。如果制作餡餅的話，就需要用面粉和水把它給揉制成一個光滑的圓皮。

我覺得剩下的餅子?？勺刍畚彝ο矚g吃燴餅的我覺得很好吃但是也要分是什么餅比如說是卷餅的那種餅餅就燴餅也可以油餅也可以？但是有些病就不太適合做客。做過之后丙就沒有那么勁道了。

今天要分享的是家常做法，沒有很復雜的過程。采用的半發面的做法，這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面，也可以這樣理解，就是發酵到一半的面。這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發面-搟面-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以?！舅璨牧稀?00克面粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。稀油酥：50克面粉，80克蔥油【制作步驟】1.600克面粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發20分鐘。3.準備點蔥白段，切成長段。4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。5.碗中放入50克面粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。6.面團半發面就好了，內部有氣孔，但是不完全發酵好，看到體積變大了一倍左右即可。7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。8.取一份面團，整理圓潤。再用搟面杖搟成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。11.轉角處往對邊折過去。12.再往下折，折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用搟面杖搟成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鐘。定型后就給它翻個面。反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小饼子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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