主料：面粉4勺、芹菜2大根、肉餡250克輔料：食鹽少許、生抽少許、橄欖油少許做法：1、面粉4鏟，滿鏟。可以根據(jù)自己的情況來調(diào)整。2、和面，最好是水滴或者是最細(xì)的水流讓所以的干面都沾上水即可，否則就會太軟，要是干面太多就會太硬。3、和好的面團(tuán)。4、扣上盆醒一下面。5、醒面的過程可以準(zhǔn)備餡，肉餡是在超市買的肉現(xiàn)攪的，和肉餡的時候就先加入鹽、生抽，然后再加入適量的橄欖油，油要后放，要不然鹽味就不容易進(jìn)到肉餡里面。6、芹菜要提前用水焯一下，可以用攪拌機(jī)，很好用。芹菜弄碎后一定記得要攥一下水，否則餡就會出水。7、芹菜+肉餡，一定要一個方向攪，這樣活出來的餡才粘，因為加了菜，所以還要適當(dāng)放些鹽。8、餡弄好了，這時候面也醒的差不多了，就可以切劑子搟皮了。9、這樣一個個薄皮大餡的餃子就包好了。

切好芹菜 撒鹽把水分殺殺 然后放肉和油 調(diào)料

芹菜豬肉餃子餡用料 芹菜 400g 豬肉 500g 木耳 30g 蔥 一根 姜 5片 花椒 一把 油 20ml 胡椒粉 少許 生抽 2勺 糖 3g 鹽 10g 老抽 少許 芹菜豬肉餃子餡的做法 取鍋倒入花生油，蔥姜切絲和花椒一起放入油鍋中，炸出蔥油，蔥姜絲變微糊時關(guān)火，撈出蔥姜和花椒，將油放涼。肉餡中放入蔥姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，順時針攪拌。放入涼好的蔥油，繼續(xù)攪拌。芹菜洗凈、拍扁，切成小丁，盡量不要太大，容易戳破餃子🤨木耳泡發(fā)兩小時左右，瀝干水分，切碎。將芹菜和木耳放入豬肉餡中，依然按順時針方向攪拌均勻。鹽在準(zhǔn)備包餃子前再放入餡中，這樣會比較鮮香🤫餃子餡(大肉芹菜)用料 豬肉(前腿) 800克 細(xì)芹菜 800克 金標(biāo)生抽 1勺 魯花自然香醬油 一勺或半勺 老抽 1勺 耗油 2勺 鹽 3小勺 花椒粉 適量 雞精 1勺 姜末 10克 大蔥 1根 油 50-60克 餃子餡(大肉芹菜)的做法 肉餡加入以上各種材料，除了油不加，攪拌均勻，芹菜加燒熟的清油，攪拌均勻，這樣防止出水，然后肉餡和芹菜混合拌勻。小貼士大約做135個餃子，皮10-11克，餃子皮:水510克，面粉900克，鹽一勺半.比較好吃。重要的鹽要放的合適。

芹菜用水燙一下，然后擠干，剁碎，和豬肉包比較好吃。

豬肉芹菜餃子調(diào)餡的方法1、五花肉切塊剁泥；2、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起；3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，香油，淀粉（做餡兒的味道應(yīng)該比較濃一些合適).然后朝一個方向攪拌均勻；餡就調(diào)好了。

材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽步驟：1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。

總結(jié)

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