1.鮮活草魚一條。2.清理魚腸，魚鱗，魚腮用清水沖洗后切花刀。3.抹上鹽，料酒內(nèi)，醬入，姜汁入味去腥容，腌制半天，如果來不及二小時也行。4.再抹上干面粉。5.取大鍋油燒熱。6.放進腌入味的魚。7.油酥，翻面。8.兩面酥黃，酥熟透。9.出鍋待用。10.備辣椒。11.大蒜，香菜。12.鍋里留少許油 ，放時辣椒炒勻。13.加鹽。14.再放進酥好的魚。15.放進大蒜，香菜炒勻。16.再調(diào)入生抽，加清水燒開。

食材主料扁魚345g輔料姜片適量蔥花適量料酒1勺香醋2勺白糖3勺生抽4勺清水5勺油適量步驟1.材料：扁魚（已洗凈）、姜片、蔥花2.在碗中加入1勺料酒。3.加入2勺香醋。4.加入3勺白糖。5.加入4勺生抽。6.加入5勺清水。7.調(diào)勻成糖醋汁，待用。8.取平底鍋置火上倒油燒熱，下入已洗凈的扁魚兩面煎一下。9.接著，擱入姜片，加入調(diào)好的糖醋汁調(diào)味煮開。10.然后，煮至湯汁濃稠。11.最后，出鍋、裝盤，擱入蔥花，即成。

主料鮮鳊魚輔料生姜花椒蔥白大蒜料酒糖醋老抽生抽淀粉糖醋鳊魚的做法步驟1. 扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘；2. 糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁；3. 鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；4. 鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；5. 加入適量較稀的水淀粉，拌勻；6. 放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。小貼士1．鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理干凈，魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈；2．糖醋汁的比例可以根據(jù)各家口味自由調(diào)整，老抽上色，生抽調(diào)味但都有咸味，故不用加鹽調(diào)味；3．魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份，可以保持魚皮的完整；4．操作的最后會大火收汁，所以之前的水淀粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯；5．讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。

紅燒就抄行，只要你魚炸的不是太干就沒有問題。簡單步驟如下：1、你已經(jīng)炸完魚了，此步略去。2、鍋中放適量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。3、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋。4、加入適量骨頭湯或者開水，以能淹過魚為宜。5、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調(diào)味。6、中火幾分鐘后改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可。

紅燒就行，只要你魚炸的不是太干就沒有問題。簡單步驟如下：1、你已經(jīng)炸完魚了，此步略去。2、鍋中放適量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。3、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋。4、加入適量骨頭湯或者開水，以能淹過魚為宜。5、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調(diào)味。6、中火幾分鐘后改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可。

糖醋燉魚的做法 冷鍋冷油，加入白糖，化糖，同時燒一壺開水注意糖不要焦了，油熱后依次放入生姜、大蒜、大蔥、干辣椒姜蒜炸熟后，依次倒入生抽和醋，將魚入鍋，并在周圍淋上料酒，料酒受熱揮發(fā)帶走魚腥味將燒好的開水從周圍倒入鍋內(nèi)，沒過魚身，大火收汁將魚盛入盤內(nèi)，并將糖醋汁澆于魚身

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的糖醋扁鱼怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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