準備原材料。羊肉切成薄厚均勻的片。放入調料腌制1-2小時入味。大蔥切滾刀塊備用。炒鍋加油.一定要熱鍋熱油，加入腌好的羊肉片快速翻炒。羊肉變色后盛出備用。鍋中留底油，放入大蔥翻炒。大蔥稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入鹽，糖，生抽，出鍋。

材料主料：羊腿一條調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個做法1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。3.用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。

紅燜羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水； 2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒有可以不放）； 4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。 紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎么煉成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。 紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地甚至出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。 紅燜羊肉到京以后也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！ 紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。 1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質柔軟的豫東羊； 2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。 孜然羊肉 【特點】質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 【原料】

后腿肉做燒烤好吃

羊腱子肉燉著做好吃。所需食材主料：腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克，蔥花、姜片、鹽、味精、胡椒粉、花生油、料酒各適量操作步驟1.將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。 2.海帶、豆芽入鍋焯過。 3.炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒后加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鐘，加調料即可。

主料羊腿500g調料料酒5ml、食鹽3g、香菜3g、味精2g、胡椒粉2g羊腿湯步驟1羊腿湯的做法大全羊腿泡洗干凈步驟2放入鍋內焯水，多煮一會，去除血沫，洗凈羊腿步驟3羊腿湯的家常做法電飯煲放入純凈水，姜片和洗好的羊腿步驟4羊腿湯的簡單做法插電燉煮30分鐘，開蓋步驟5羊腿湯怎么吃繼續插電煮著步驟6羊腿湯怎么做取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗內，另準備蔥花和香菜段步驟7羊腿湯怎么炒將蔥花放入肉碗內，加入鹽，雞精和胡椒粉步驟8羊腿湯怎么煮澆上熱湯即可，喜歡的可以添加香醋和辣椒油

總結

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