豬肝菠菜湯ZHUGANBOCAITANG時間 15分鐘 口味咸鮮微辣原料菠菜200克，豬肝150克。調料蔥花、姜末各5克，精鹽、淀粉、紹酒各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、香油各少許，熟豬油2大匙，清湯750克。營養提示TIP豬肝和菠菜都具有補血的功效，兩者搭配成 菜，一葷一素，一紅一綠，相輔相成，可以潤腸 通便，清熱潤燥，對治療青少年和婦女常見的 缺鐵性貧血有非常好的效果。準備工作Preparations菠菜擇洗干凈，撈出瀝水，切成小段。放入加有少許熟豬油的沸水中快速焯燙一下，撈出。放入冷水中浸泡過涼，撈出用紗布包裹好，擠去水分。豬肝的處理……豬肝剔去筋膜，洗凈，瀝凈水分，切成大薄片，放入碗中。加入少許精鹽、胡椒粉、紹酒調勻，再放入淀粉拌勻上漿。制作步驟Operations鍋中加入熟豬油燒至五成熱，下入蔥花、姜末煸炒出香味。添入清湯燒沸，放入豬肝片用筷子快速撥散至肝片變色。撇去浮沫，加入精鹽、胡椒粉調好口味，放入菠菜段稍煮。放入味精，用中火煮至入味，淋入香油，盛入湯碗中即成。烹飪筆記PENGRENBIJI!豬肝營養豐富，含有多種營養物質，受到人們的喜歡。有些人認為豬肝炒或煮的越嫩越好，甚至帶著少許血絲就吃。但要知道，這樣做對身體健康是有害的。我們知道，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物都會積聚在肝臟中，如果豬肝在燒煮或炒制時的時間太短，不但難以殺死豬肝內的某些細菌，同時也不能有效地除去豬肝中的某些有毒物質。

蒜泥菠菜 配料： 菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。 特色： 鮮咸適口，蒜味濃郁。 操作： 1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋 香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成鹵汁。2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。

嗯，菠菜用水煮一下，然后放在盆里，加香油，醋醬油，鹽，蒜水，雞精，扮均勻就好了

涼拌菠菜食材準備：菠菜、金針 菇、胡蘿卜、食用油、鹽、生抽、白糖、雞精、米醋（或者陳醋）、干辣椒、大蒜、香油。做法步驟：1、首先，準備1把嫩菠菜，將它們清洗干凈后，再將它們的根部切掉，另外，再將金針菇手撕成小朵（利用它獨特的鮮味），胡蘿卜切成絲（用它們來搭配顏色），各自裝入盤中備用，涼拌菠菜時，怎么搭配也是非常重要的。2、起鍋燒水，水燒至沸騰后，先加入少量的食用油（兩個目的，一是讓蔬菜的顏色變得鮮艷，二是降低營養成分的流失），再將摘洗好的菠菜、金針菇、胡蘿卜絲倒入沸水中，焯燙30秒后，再將它們放入冷水中充分過涼，控干水分后，裝入碗中備用。3、另外，準備一只干凈的空碗，先在碗中放入少量的干辣椒和蒜末，再澆入燒至冒煙的熱油，炸出香味后，再加入適量的生抽、米醋、香油，再來少許的鹽、白糖、雞精調味，將它們充分攪拌均勻后，再將它淋入焯好的菠菜中，原則是：先放干，再放濕的調味料，前后順序還是蠻重要的，大家可以根據的口味，隨意發揮，或酸或辣形式不固定。4、家中有條件的，再加入少量炸熟、炸香的花生米，直接上手將它們充分攪拌均勻，即可端上餐桌，家常版涼拌菠菜制作完成，口味鮮香味美、蒜香撲鼻，口感清脆爽口，既鮮嫩，又入味，不僅營養豐富，而且賣相超級的誘人，想必這種做法大多數人都喜歡吃，小食材照樣可以成就美味。總結：1、菠菜的焯水時間不宜過長，正常情況下不要超過1分鐘，否則，不僅會失去營養價值，而且也會失去鮮嫩爽脆的口感，少量的食用油，可以它的顏色變得的更加翠綠。2、涼拌汁的口味，可以根據個人的口味，適當增加各種佐料的用量，喜酸的多放點醋，喜辣的人就多放點辣椒，除此以外，搭配上適量的金針菇和胡蘿卜，不僅顏色好看，而且具有特殊的香味。

1.第一步：豬肝浸泡1小時后去血水2.第一步：菠菜洗凈擇好。 第二步：豬肝切薄片，放入料酒、少許鹽、蔥葉、醋1小勺、生抽1小勺，拌勻后腌制10分鐘3.放入食油，再放入拍碎的大蒜頭4.菠菜下鍋稍炒片刻，放入適量的水5.湯沸騰后放入腌制好的豬肝片6.將豬肝片攪拌均勻，看到豬肝由生到熟后才能停火7.停火后出鍋前放入適量鹽和胡椒粉，雞精，再準備出鍋小貼士：第一，要提前腌制豬肝，這樣更容易入味。 第二，炒菠菜時間要短，豬肝片入湯后要煮熟才能起鍋

菠菜土豆絲1土豆，菠菜，蒜洗好待用。2將土豆切成絲，不需要切得太細。3菠菜和蒜切成適當大小塊。4鍋中加入適量底油。5油開后轉中火，將切好的土豆絲放入鍋中翻炒，不要用太大的火，土豆容易粘鍋。6加入十三香，比平時要少一些。7蘑菇精，同樣要少放。8兒童醬油，因為不放鹽，可適當來調適合自己寶寶的味道。9加水改慢火燉。10大約五分鐘后將菠菜和蒜放入鍋中。11待菠菜熟后即可食用。完成。小貼士1、選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。2、因為是寶寶餐，放了兒童醬油后，便沒有在放鹽。

總結

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