1、一斤鮮魚吧，魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口（便于入味）、瀝干水放入盆中；2、在盆中切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入少許白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻（醬油就別放了）腌制15~20分鐘；3、鍋里放油，燒熱后，把魚放入鍋內兩面煎至兩側微黃（不要把那些大料一起放入），接著放入清水800ml~1l，后把剩余大料倒入，燉至湯水些須發白約20分鐘，淋入香油香菜；出鍋

青魚拿來煎既好吃又簡單。干煎青魚的制作方法：主料青魚200g調料花生油 適量 食鹽 適量做法：1、青魚洗凈用鹽腌漬半個小時或更長時間入味。2.鍋中放少量油，放入青魚煎。3.煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎。4.煎熟后出鍋。擴展資料：青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。此外，在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區常見的“青魚”不是青魚，應該寫作“鯖魚”，是一種深海魚類。在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經鱗片鑒定約四十歲。青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。

洗干凈，切上痕，放大蔥段大蒜炸鍋，放鹽放魚，待兩面黃金色翻兩下放姜，放大料，放很多醋，放糖醬油，加水水差不多就好了

總結

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