1、將蜆子肉干清洗干凈，要反復多洗幾遍。2、蔥切末，姜切片，蒜切片，兩片香葉，回熱油鍋，答放入蔥姜蒜香葉炒香，放入蜆子肉翻炒，放入適量花椒粉翻炒，加入適量料酒，倒入適量醬油翻炒，加入適量白糖和少許鹽炒勻，倒入白醋翻炒，3、最后放入孜然翻炒，放入味精調味，反復翻炒至湯汁收干。注意：蜆子肉干一定要多清洗幾遍，洗掉細沙，否則影響口感。

吃的時候泡一泡，然后可以吃韭菜餡的時候剁一點兒在里面很鮮，也可以炒著吃

主料蜆子肉干500g 輔料油適量鹽適量花椒粉適量料酒適量醬油適量白糖適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量孜然適量步驟1.將蜆子肉干清洗干凈，要反復多洗幾遍2.蔥切末，姜切片，蒜切片，兩片香葉3.熱油鍋，放入蔥姜蒜香葉炒香4.放入蜆子肉翻炒5.放入適量花椒粉翻炒6.加入適量料酒7.倒入適量醬油翻炒8.加入適量白糖和少許鹽炒勻9.倒入白醋翻炒10.最后放入孜然翻炒11.放入味精調味，反復翻炒至湯汁收干小貼士蜆子肉干一定要多清洗幾遍，洗掉細沙，否則影響口感

香蔥拌蜆子肉 原料：蜆子干150克。 配料：香蔥5顆、紅干辣椒10個、調和油1碗，香油、芥末油、鹽適量。 做法： 1、將蜆子干用涼開水泡發（約30分鐘），洗凈瀝干水分待用； 2、把紅干辣椒剪成小段，與調和油一起放入鍋內同時加熱，待辣椒漸變深色時，關火，加入香油、芥末油、鹽適量調勻； 3、將香蔥洗凈切寸段，把蜆子干、油、蔥段一起拌勻即可裝盤。 提示：蜆子干不宜用熱水泡發，容易失去鮮味。

不吃

蜆子復干的吃法很多，比如小蔥拌蜆制子干、蜆子干炒雞蛋、蜆子干燉白菜、蜆子肉燉豆腐、蜆子肉汆小白菜湯、蜆子肉燒冬瓜等。介紹一款蜆子肉煎蛋食材明細主料：蜆子肉100克、雞蛋3個輔料：香蔥末20克配料：鹽適量、加飯酒去腥蜆子煎蛋的做法步驟1蜆子干原料2蜆子干泡發 去掉內臟 洗凈 朝一個方向攪動 去掉泥沙 然后加入三個雞蛋 香蔥末3再加入適量鹽 加飯酒去腥 由于蜆子已經很鮮 不需要加味精和其他調料 攪拌均勻4國內放入油 油熱后倒入攪拌均勻的蜆子蛋液5火力別太大 翻面 最好能煎成一整塊 我這弄碎了 待兩面金黃就可以出鍋了 香噴噴的小竅門1、蜆子干沙子多要盡量多洗幾遍 把泥沙淘洗凈 ，如果是新鮮的就好弄些2、蜆子已經很鮮 不需要加很多調料 原味最鮮美來自 美食天下英(^o^)/~子的作品

總結

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