鴨子別只會做啤酒鴨，試試這道紅燒鴨肉，又麻又辣，下飯又下酒在農村，家中的雞鴨鵝都是放養的，直接將它們放在樹林中，讓它們自由覓食。到了晚上，雞全部飛到樹上睡覺，鴨鵝擠躲到樹下過夜。前幾天，母親打電話給我，說一只鴨卡在樹杈里死了，叫我回去把它給燉了。本想讓母親丟了，她又舍不得。那么，今天我們就用那只鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。用料：鴨子，生姜，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。做法：將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生姜切片備用。把鴨子清洗干凈后，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。待鍋內燒沸以后，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。撈出里面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉里面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。加適量的醬油，翻炒上色；隨后倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜煮。煮一個小時后，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。讓鴨肉再煮十幾分鐘，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。

主料干香菇10個鴨胸肉2塊輔料植物油12茶勺鹽3g老抽3茶勺生抽3茶勺姜5g香蔥2根辣專皮子2個冰糖1小塊料酒2茶勺八角屬1個花椒粒10個雞精3g步驟香菇燒鴨肉的做法步驟11.主料：鴨胸肉 、干香菇輔料：植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖香菇燒鴨肉的做法步驟22.把干香菇用熱水泡軟清洗干凈香菇燒鴨肉的做法步驟33.切塊香菇燒鴨肉的做法步驟44.辣皮子泡泡切末、蔥姜洗凈切片和段，鴨胸肉洗凈切塊香菇燒鴨肉的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻香菇燒鴨肉的做法步驟66.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味香菇燒鴨肉的做法步驟77.加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥姜翻炒均勻香菇燒鴨肉的做法步驟88.加香菇、加鹽翻炒均勻香菇燒鴨肉的做法步驟99.加水翻炒均勻，香菇燒鴨肉的做法步驟1010.中小火燒20分鐘，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠香菇燒鴨肉的做法步驟1111.加雞精香菇燒鴨肉的做法步驟1212.翻炒均勻即可

原料：鴨蛋六個、食鹽、蔥姜蒜、色拉油。1.鴨蛋攪拌均勻。2.切好蔥姜蒜。3.鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃。4.可以先將蒜、姜放油鍋里爆炒一下，炒出香味。5.燒熱后加入蛋液炒成塊狀。6.繼續加蔥花、適量加鹽巴即可出鍋。鴨蛋的功效：鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經。有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。

1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用；干香菇用溫水泡發；鍋內入油，放入焯好版的鴨肉炒制稍微權變色；2.加入輔料繼續翻炒出香味；烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開；3.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可；

原料：鴨蛋六個、食鹽、蔥姜蒜、色拉油。1.鴨蛋攪拌均勻。2.切好蔥姜蒜。3.鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃。4.可以先將蒜、姜放油鍋里爆炒一下，炒出香味。5.燒熱后加入蛋液炒成塊狀。6.繼續加蔥花、適量加鹽巴即可出鍋。鴨蛋的功效：鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經。有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。

材料：雞蛋2個鴨蛋2個。大蔥1根（山東大蔥最好），鹽1。雞蛋和鴨蛋分別打入兩個碗中，用筷子打勻待用。蔥切大段。2。鍋內放少許油，熱后把打勻的雞蛋倒入鍋中，快速翻炒，幾秒中出鍋（無液體狀）待用。3。鴨蛋同上。4。鍋內放少許油，把切好的大蔥段倒入，大火暴炒，放入剛才做半熟的雞蛋，鴨蛋，同時翻炒。5。半分鐘左右撒鹽出鍋。為了你這想法，我剛才試了一下，很香

總結

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