1、酸菜豬血湯 原料： 酸菜100克，豬血200克。 輔料： 姜片、蔥花各少許，鹽適量。 做法： 1． 酸菜洗凈、切絲；豬血洗凈，切成厚片。 2． 砂鍋置火上，倒入適量清水，把酸菜、豬血與姜片一起放入鍋中，大火煮沸，加鹽調(diào)味后，撒入蔥花即可。 Tips： 一招鮮：用酸菜水洗豬腸、豬肚，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。 口味翻新：如果在北方地區(qū)，尤其是東北，就可以把豬血換成血腸塊，新鮮的豬血灌入豬腸中，添加一些蔥花及調(diào)料，吃起來味道純正口感綿厚，不影響瘦身功效。 特色： 酸菜能增進(jìn)食欲，健康的瘦身概念決不是單純的節(jié)食，有效調(diào)節(jié)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的充分吸收，豬血?jiǎng)t能消除腸內(nèi)脹氣，通利大腸，而且富含鐵質(zhì)，可以防止缺鐵性貧血。這道湯有助于消化的同時(shí)，促進(jìn)女性生理經(jīng)期流失的鐵質(zhì)還能有效補(bǔ)充，可以說是瘦身不減營(yíng)養(yǎng)的好湯。但干腎病患者不宜常吃腌漬類的酸菜。 2、豬血豆腐 做法：1、準(zhǔn)備；將豆腐和豬血切片，用開水燙過殺菌。蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲備用，還要準(zhǔn)備少量水淀粉。 2、油開后將姜絲辣椒絲下鍋炒香后再放入切好的豆腐和豬血，略炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油繼續(xù)炒（炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬血）醬油炒勻后添一碗水蓋上鍋蓋大火燉，燉到剩少量水時(shí)開鍋加入鹽，雞精，蔥段翻炒幾下再加入水淀粉，湯汁收干后即成。 （豬血是在超市買的正規(guī)廠家的盒裝豬血） 3、綠波豬血湯 原料： 菠菜3棵，豬血100克。 輔料： 蔥段10克，鹽、香油各適量。 做法： 1． 菠菜擇去黃葉，洗凈后切段；豬血洗凈后切塊。 2． 鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段后放入適量開水，大火煮開。 3． 將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。 Tips： 一招鮮：準(zhǔn)備一鍋水，燒開后，將菠菜放入開水中焯一會(huì)兒，2～3分鐘就可以了。因?yàn)椋翰げ酥泻胁菟幔鼤?huì)有礙機(jī)體對(duì)鈣的吸收，經(jīng)過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。 口味翻新：變換口味主要在于變換調(diào)味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蠔油、魚露等南方調(diào)味品豐富口味。 特色： 豬血、菠菜都是補(bǔ)血的食材，其中原產(chǎn)于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤(rùn)腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的癥狀，多喝菠菜豬血湯，對(duì)補(bǔ)血、明目、潤(rùn)燥都有好處，尤其能補(bǔ)充體內(nèi)鐵質(zhì)含量。 4、豬血炒青蒜 豬血炒青蒜 材料：豬血塊400克，青蒜3根，高湯3-4杯 調(diào)味料：油2大匙，雞精，鹽，醬油各1小匙 做法：1豬血切4厘米見方大小的片狀；青蒜切斜段 2熱油2大匙爆香青蒜，撈出青蒜，再加入豬血塊拌炒幾下，倒入高湯悶軟血塊，放下青蒜，加調(diào)味料調(diào)味后收干湯汁即可。 5、韓式豬血湯 材料 ：（1）豬血一塊切粗丁，（2）蕨菜／梅干菜／杏菜，（3）豆芽菜／蔥花／辣椒／蘑菇／蒜蓉／姜蓉各適量。 調(diào)味料 ：高湯半鍋，韓國(guó)辣豆醬（SSAM JANG）一大匙，韓國(guó)甜辣醬（GOH CHU JANG）一大匙，老抽一大匙，糖／味精少許。 做法 ：清水三飯碗，加姜片，蔥段，料酒燒開。放入豬血塊燙熟，撈起沖洗干凈備用。 高湯燒開，放入材料（2）煮40分鐘至熟爛；加入豬血，其它調(diào)味料，材料（3）燒開后燜煮五分鐘即可。 韓國(guó)人習(xí)慣吃內(nèi)容較為豐富的湯時(shí)，如排骨湯，豬血湯，內(nèi)臟湯之類的，佐以腌籮卜（韓國(guó)泡菜的種類之一）。味道酸辣醒胃，口感清脆，相當(dāng)好吃

血豆腐切薄片，熱水焯一下這樣炒的時(shí)候不容易碎，蔥姜蒜是不可少的，炒九成熟時(shí)放點(diǎn)韭菜段，味精出鍋，ok

血豆腐主要是由豬、鴨、鵝等動(dòng)物的血為原料加工而成的，一般為塊狀、暗紅色。　　鐵鍋補(bǔ)鐵不如吃點(diǎn)血豆腐　　2005-08-19 11:32:02　　衛(wèi)生部近期公布的一份報(bào)告表明，人體維生素和礦物質(zhì)缺乏主要包括缺碘、缺維生素A和缺鐵。缺鐵引起的疾病最常見的就是缺鐵性貧血，它會(huì)降低人體免疫系統(tǒng)，使人乏力、頭暈、智力下降，尤其影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。　　我國(guó)民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調(diào)的飲食習(xí)慣蘊(yùn)含著一定的科學(xué)道理。因?yàn)椋F鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易產(chǎn)生鐵的細(xì)末，加上鍋內(nèi)食物產(chǎn)生的特有的醬汁，會(huì)促進(jìn)這些鐵末滲透到食物中，從而人們食用食物的同時(shí)補(bǔ)充了鐵元素。因此，使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調(diào)膳食可能是有益的。　　但是，使用鐵鍋時(shí)，鐵的溶出量不易控制：一方面，無法估計(jì)每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量（每天鐵攝入量標(biāo)準(zhǔn)為15毫克），鐵攝入量過多，會(huì)造成鐵元素在肝臟等實(shí)質(zhì)器官的沉積，久而久之，沉積量超過人體所能耐受的負(fù)荷量，就會(huì)造成鐵中毒；另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預(yù)防。　　因此，我們?cè)谶x擇預(yù)防缺鐵性貧血的措施時(shí)，不應(yīng)該把鐵鍋烹調(diào)當(dāng)作惟一的方法。預(yù)防缺鐵性貧血的措施，應(yīng)該多吃富含鐵的食物。　　膳食中的鐵主要分為動(dòng)物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。含鐵豐富的動(dòng)物性食物包括：各種動(dòng)物瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、蛋黃等。植物性食物包括蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜、菠菜等。雖然動(dòng)物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但如果單純地為了補(bǔ)鐵而增加如各種肉類、動(dòng)物肝臟等的比重，又會(huì)增加膳食脂肪和膽固醇的攝入量。因此，動(dòng)物血是補(bǔ)充鐵元素既經(jīng)濟(jì)安全，又營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。如豬血制成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量，而100克蛋黃和100克豬瘦肉中鐵的含量分別為6.5毫克和1.5毫克，均低于豬血，而膽固醇和脂肪的含量又高于豬血，因此選擇吃血豆腐是補(bǔ)鐵更佳。　　烹調(diào)方法　　黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈．豬血?jiǎng)澇尚》綁K。清水漂凈。油少許，爆香蒜茸、蔥姜末。下豬血并烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調(diào)味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有祛風(fēng)、清熱解毒、潤(rùn)肺補(bǔ)血之功。適用于風(fēng)邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。　　菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可，養(yǎng)陰生血，斂陰潤(rùn)燥。　　芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克，紅蘿卜5O克，蒜茸1O克； 調(diào)料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，濕淀粉15克，花生油2O克。 【制法】 （1）將豬血洗凈，切成片塊后氽水瀝干待用；芹 菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)條，紅蘿卜切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿卜絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。　　韭菜炒豬血：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許　　[制作流程]　　(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長(zhǎng)段，紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋?zhàn)訜裏幔尤?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。　　每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血　　孩子不愛吃東西家長(zhǎng)發(fā)愁，孩子太愛吃一種食物家長(zhǎng)也發(fā)愁。有的家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐后反而開始擔(dān)心，吃血豆腐會(huì)影響發(fā)育嗎？營(yíng)養(yǎng)專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王勇醫(yī)師說，血豆腐里面含有蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幼兒吃血豆腐可以補(bǔ)血。對(duì)于幼兒吃血豆腐，王勇醫(yī)師提出了幾點(diǎn)建議：　　1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因?yàn)檫@兩種血豆腐口感比較嫩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但是由于動(dòng)物血液的成分比較復(fù)雜，而且還有滑腸作用，雖然不會(huì)造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。　　孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響，如果想讓孩子飲食平衡，家長(zhǎng)首先要調(diào)整自己的飲食習(xí)慣。（記者劉菲菲）【食物簡(jiǎn)介】豬血(雞血、鴨血等) 動(dòng)物血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。　　【營(yíng)養(yǎng)功效】動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。動(dòng)物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。　　【適用人群】一般人都能食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。每次50克。　　【特別提示】食用動(dòng)物血無論燒、煮一定要氽透。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜多帶帶烹飪。　　【健康紅綠燈】動(dòng)物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應(yīng)少食　　請(qǐng)你參考

主料豆腐200克豬血200克輔料蔥適量姜適量蒜適量鹽1克食用油適量料酒適量雞精1克步驟1.豆腐和豬血洗凈切好備用。2.將豆腐和豬血用開水焯一下。3.蔥，姜，大蒜切好備用。4.將姜絲爆香，然后將豆腐和豬血放入熱油鍋中翻炒。加點(diǎn)料酒。5.放水煮，等煮得湯汁變濃的時(shí)候再放點(diǎn)鹽。6.入雞精，蔥，出鍋裝盤。

主料豆腐200克豬血200克輔料蔥適量姜適量蒜適量鹽1克食用油適量料酒適量雞精1克步驟1.豆腐和豬血洗凈切好備用。2.將豆腐和豬血用開水焯一下。3.蔥，姜，大蒜切好備用。4.將姜絲爆香，然后將豆腐和豬血放入熱油鍋中翻炒。加點(diǎn)料酒。5.放水煮，等煮得湯汁變濃的時(shí)候再放點(diǎn)鹽。6.入雞精，蔥，出鍋裝盤。

首先你可以將一些豆腐加拿攪拌均勻，然后加點(diǎn)點(diǎn)鹽在里面，最后再加點(diǎn)辣椒，這樣出來的類似于麻婆豆腐特別好吃

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒血豆腐怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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