主料紅尾魚4條輔料蔥適量姜適量醬油適量鹽適量步驟1.準(zhǔn)備好食材2.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜，把魚放入，兩面翻煎3.加水，醬油，鹽4.收湯，完成！

清蒸紅尾魚的做法1.將魚清洗干凈，在魚身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤待用；2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時(shí)；3.蒸烤箱預(yù)熱；4.將魚放入預(yù)熱好的蒸烤箱中，定時(shí)10分鐘，蒸烤箱到時(shí)后，再在烤箱中放置2分鐘即可取出；5.將魚盤內(nèi)的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；6.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；7.將鮮蔥切細(xì)絲鋪在魚身上；8.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上；9.口感咸鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩的清蒸魚可以上桌啦。

白灼蝦食材明細(xì)基圍蝦500克蔥適量版姜適量白酒20克生抽適量香油適量雞精適量醋適量其它口味其他工藝權(quán)廿分鐘耗時(shí)普通難度白灼蝦的做法步驟1基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用。2蔥、姜、白酒。3鍋中倒入少許油，待六成熱時(shí)，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒。4再加入適量清水。5待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟。6然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。7碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁。8蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

食材主料紅尾魚480g輔料橄欖油50g鹽3g料酒25g蒸魚豉油50g大蔥60g姜10g步驟1.將魚清洗干凈，在魚身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤待用；2.把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時(shí)；3.將魚放入蒸箱中，定時(shí)8分鐘，時(shí)間到了以后，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；4.將魚盤內(nèi)的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；5.把蒸魚豉油直接澆在魚身上；6.將蔥切細(xì)絲鋪在魚身上；7.另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上；8.口感咸鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩的清蒸魚可以開吃啦。

食材清單紅尾魚1條約480克料酒25克蒸魚豉油50克橄欖油50克鹽3克蔥60克姜10克烹飪步驟1/8將魚清洗干凈，在魚身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤待用；2/8把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時(shí)；3/8將魚放入蒸箱中，定時(shí)8分鐘，時(shí)間到了以后，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出；4/8將魚盤內(nèi)的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；5/8把蒸魚豉油直接澆在魚身上；6/8將蔥切細(xì)絲鋪在魚身上；7/8另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上；最后一步口感咸鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩的清蒸魚可以開吃啦。小貼士1、清蒸用的魚一定要用新鮮的魚，冷藏冷凍的魚不適合清蒸； 2、不習(xí)慣橄欖油的味道，最后淋在魚身上的油，換成其他的植物油也是可以噠； 3、蒸制時(shí)間視魚大小而定，但為了保證魚肉鮮嫩的口感，最好用500克左右魚，太大的魚蒸制久了不好吃哦； 4、如果沒有蒸箱，用蒸鍋也是一樣的，蒸鍋提前燒開。

食材明細(xì)紅尾魚1條綠朝天椒7個(gè)鹽4勺花椒20克白砂糖1勺大蒜1個(gè)紅朝天椒5個(gè)油2勺干紅辣椒20克生姜1個(gè)八角4個(gè)中辣口味燒工藝三刻鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度辣燒紅尾魚的做法步驟1準(zhǔn)備好紅尾魚1條、紅朝天椒5個(gè)、綠朝天椒7個(gè)、油2勺【不代表煎炸的油】、鹽4勺、干紅辣椒20克、花椒20克、生姜1個(gè)、白砂糖1勺、八角4個(gè)、大蒜1個(gè)待用。2將紅尾魚的魚鱗刮掉。3這可是紅尾魚的背部哦~~~現(xiàn)在給紅尾魚動(dòng)個(gè)“大手術(shù)”，用快刀給紅尾魚開背，從魚脊骨劃開；挖去魚的內(nèi)臟丟棄。44勺鹽均勻涂抹到紅尾魚上腌制。5不要忘記兩面都要均勻的抹上鹽腌制。最后將紅尾魚合在一起，中間放進(jìn)花椒粒、生姜片、干紅辣椒腌制24小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)一些更好。6紅朝天椒、綠朝天椒分別切成細(xì)絲；生姜切成絲、大蒜拍碎、干紅辣椒切成絲。7紅尾魚在腌制的時(shí)候沒有清洗，從冰箱拿出來以后；用流動(dòng)的清水沖洗干凈；瀝干水分。油鍋置在電磁爐上；倒進(jìn)新油燒熱；緩緩放進(jìn)紅尾魚煎炸。8本來準(zhǔn)備做全魚的；因?yàn)橘I的太大個(gè)了，LEMON的鍋小咯~~~~不好意思啊！只能攔腰斬?cái)嗔恕榱唆~肉的肥美肉多；還會(huì)買大個(gè)的！！！LEMON會(huì)換個(gè)大鍋的。9煎炸紅尾魚的油沒過魚身，適當(dāng)輕輕的晃動(dòng)炒鍋；以免紅尾魚粘鍋底。10鍋中倒新油，將切好的生姜絲放進(jìn)熱油中爆香。11洗凈花椒和八角瀝干水分；倒進(jìn)油鍋中炸香出味。12烹入洗凈切絲的干紅辣椒絲，大火爆香。13放入一碗紅朝天椒絲。14隨后放進(jìn)綠朝天椒絲。一起爆炒至5成熟關(guān)火。16烹入一勺白砂糖提鮮味、避腥味。18放入一勺雞精增鮮。撒上拍碎的大蒜粒即可。

總結(jié)

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