1.魚切成塊腌制，約兩個小時。2.凍豆腐過水焯一下3.蔥姜切片備用4.蔥姜爆香之后放入腌制好的魚塊。依次倒入醬油，陳醋5.水沒過魚塊，放幾根干辣椒。加鹽6.煮兩到五分鐘后加入豆腐。可以根據自己喜好放入相應調味品。蓋上悶煮一會7.悶煮十分鐘后放入蒜綠。8.再悶煮三分鐘盛盤。

我比較喜歡的做法：醬汁魚鯉魚　　甜醬，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥，姜，油，香油　　作法　　鯉魚洗凈掏空，在魚體兩側打上花刀，蔥切段，姜切片，上火，放入油，燒到六成熱時，放魚，出水后取出，再將油燒到八成熱，放入魚再炸一次，取出濾干油。　　上火，加油，將蔥，姜煸出香味后去掉，入甜醬略炒，加入醬油，料酒，鹽味精，白糖和水，把魚放入燒20分鐘，中間將魚翻動2到3次，使魚肉均勻入味。待汁少時，放在大火上，將汁全部收濃，淋入香油，即可。

我認為！把魚切成片！做水煮魚比較好！因為冷凍的東西好切片！

糖醋鯉魚：材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，于身兩側每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；3．在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。特點：傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。

主料鯉魚1條輔料油適量 鹽適量 凍豆腐1盤 蔥適量 蒜適量 姜適量 八角適量 辣椒適量 桂皮適量 味精適量 醬油適量步驟1.鯉魚一條去鱗去內臟2.備八角、桂皮、辣椒3.蔥、姜、蒜切末4.凍豆腐一盤5.熱油放入蔥、姜、蒜爆香放醬油6.添水加入桂皮、八角、辣椒、鹽燒開7.放入鯉魚再燒開，不要蓋過，給魚翻身8.放入凍豆腐，燉熟，放味精9.出鍋

可以放在冰箱冷凍保存，冷藏可以存放3天左右，急凍可以存放3個月左右一、食物放冰箱的存放期：1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。 2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。 3、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。

總結

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