用料 五花肉 酸菜 蔥 姜 花椒 大料 鹽 酸菜白肉的做法 鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個(gè)小時(shí)將煮好的五花肉放涼，切薄片備用酸菜切細(xì)絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可小貼士1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩；2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了；4、酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開(kāi)，5、把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲；6、做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒(méi)那么多講究；7、吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！

材料：五花肉200克、酸菜400克、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、干辣椒3個(gè)。酸菜汆白肉做法如下：1、主要食材：五花肉、東北酸菜。2、蔥姜切片 干辣椒掰斷。3、五花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。4、燒沸后撇去浮沫，繼續(xù)燒制。5、酸菜沖洗干凈，先片成薄片。6、再切成細(xì)絲。7、切好的酸菜放入水中沖浸泡一會(huì)。8、五花肉煮至能用筷子輕松扎透，取出切成大薄片備用，鍋中放底油，放入蔥姜干辣椒爆香。9、爆香蔥姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一會(huì)，炒至酸菜出香味。10、移入砂鍋，加入煮肉的肉湯，加入適量食鹽。11、碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可。12、酸菜汆白肉成品圖。

食材主料酸菜300g豬肉150g粉絲50g 輔料姜適量蒜適量八角適量花椒適量豬油適量鹽適量生抽適量辣椒油適量香油適量香葉適量步驟酸菜白肉粉絲的做法步驟11.半肥半瘦豬肉洗凈備用酸菜白肉粉絲的做法步驟22.姜，八角，蒜，姜備用酸菜白肉粉絲的做法步驟33.豬肉，姜，蒜，香葉，八角放入鍋中，水蓋過(guò)肉即可酸菜白肉粉絲的做法步驟44.大火煮開(kāi)，改小火煮15分鐘即可酸菜白肉粉絲的做法步驟55.肉切片，姜片，花椒備用酸菜白肉粉絲的做法步驟66.砂鍋中放入食用油，豬油，姜片，花椒煸香，之后待冷卻酸菜白肉粉絲的做法步驟77.放入酸菜酸菜白肉粉絲的做法步驟88.放入肉片酸菜白肉粉絲的做法步驟99.把之前煮肉的湯倒入砂鍋中，放入鹽，大火煮開(kāi)，改小火5分鐘酸菜白肉粉絲的做法步驟1010.調(diào)蘸料，生抽，蒜碎，香油，辣椒油酸菜白肉粉絲的做法步驟1111.5分鐘后放入細(xì)粉絲30秒即可，搭配蘸料吃

1.五花肉切片，冷水洗凈浸泡。調(diào)料切好備用2.冷水放五花肉煮，飄去浮沫。放入大料，蔥，姜，蒜，辣椒。大火煮半個(gè)小時(shí)將肉煮熟。3.煮肉的時(shí)候?qū)⑺岵饲薪z，冷水浸泡半小時(shí)，將水?dāng)D干。4.肉煮熟后，放入酸菜，加適量的鹽和白胡椒粉中火煮半個(gè)小時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)是酸菜熟了即可）。5.酸菜熟了之后放入粉絲，不用提前浸泡。蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。為了讓汁更粘稠。ps:中間過(guò)程水少了就加開(kāi)水6.粉條熟了以后，加入適量的香油，根據(jù)口味再放點(diǎn)白胡椒粉。撒上香菜。

酸菜白肉的做法1.先把五花肉處理清洗干凈，之后放入鍋里，放入蔥姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入鹽，撒些胡椒粉2.大火熬煮至湯汁呈奶白色，再把酸菜清洗干凈后用手把水?dāng)D掉，切成均勻的切成絲，紅辣椒洗干凈后去蒂切成絲3.再把五花肉煮熟后撈出晾涼，再把鍋燒熱后倒入少許油，翻炒出香味后放入干辣椒，放入蔥花，倒入酸菜一塊翻炒出香味4.把酸菜倒入燉鍋里面，倒入肉湯大火燉煮熟，把五花肉切成均勻的片狀，放入雞精，撒些胡椒粉，大火收汁，出鍋前倒入少許香油就大功告成了。酸菜白肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸屬于有機(jī)酸，被身體吸收之后可以提高食欲，促進(jìn)吸收和消化，并且白菜變酸也無(wú)需擔(dān)心會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)；而白肉指用白開(kāi)水煮熟的豬肉，這里一般選用五花肉，常吃可以補(bǔ)血潤(rùn)燥、滋陰補(bǔ)腎。吃酸菜白肉的禁忌因?yàn)樗岵嗽陔缰七^(guò)程中，會(huì)添加大量鹽，因此過(guò)量食用容易導(dǎo)致身體攝取過(guò)量的鹽，會(huì)影響身體健康，因此大家在食用酸菜時(shí)一定要注意量；并且酸菜在腌制時(shí)容易造成細(xì)菌混入，亞硝酸鹽超標(biāo)，因此容易導(dǎo)致食物中毒，影響身體健康；大家千萬(wàn)別吃腌制時(shí)間太短的酸菜，也不能常吃酸菜。小竅門(mén)1、酸菜切絲之后要放入水中沖洗，一般沖洗2,3次即可，千萬(wàn)別沖洗太久，以免沖淡了酸菜的味道。​2、五花肉盡可能的切的薄一些，這樣可以讓五花肉的口感更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩。

酸菜汆白肉主料酸菜1棵、五花肉500克輔料蔥2棵、姜2克、八角1粒、花椒5粒、食鹽2茶匙、水適量酸菜汆白肉的做法1.東北酸菜一小顆，切掉頂部，一片片用水沖洗后備用2.如此把一片酸菜再?gòu)闹虚g片開(kāi)，使酸菜更薄3.然后把片好的酸菜一片片碼在一起4.切成細(xì)絲5.再次用水洗凈，攥去水分，備用6.蔥切段，姜切片，八角備好7.帶皮五花肉洗凈，切成約一寸大小的塊8.鍋內(nèi)放水，放入肉塊9.放入蔥、姜、八角、花椒粒，蓋上蓋煮約30分鐘10.肉拿出稍涼切成薄片11.把肉片下入煮肉的湯中，酸菜也下入，放鹽，再煮約20分鐘12.加雞精出鍋烹飪技巧1、要用煮肉的湯，做為酸菜汆白肉的湯，是做汆白肉的關(guān)鍵；2、因?yàn)橛玫氖抢蠝圆挥迷俜庞驼ㄥ仯遣皇堑氐赖馁喟兹獾淖龇ǎ?、白肉要蘸著蒜醬吃，吃肉喝湯，要是再有血腸放里就更好了。

總結(jié)

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