步驟1.黃米面即糕面2.慢慢倒入少量涼水，邊倒水邊用手攪拌，使它成為一個個的小面團。3.用雙手把攪拌的小面團輕輕揉搓，使糕面更加的細碎。4.然后把糕面均勻地撒在鋪了籠布的籠屜上，撒一層，蒸五六分鐘，再撒一層，再蒸五六分鐘，依次把糕面全部弄完。最后蒸上八九分鐘（其他地區蒸糕是一次性的把糕面撒上籠屜蒸，方法有點不同）5.糕蒸好后，提起籠布的邊角，反手把糕倒入盆里，去掉籠布。6.趁熱進入“拆糕”：用兩手抹上油，反復揉翻拍打黃糕。記得最后一定要往黃糕上抹油，防止黃糕變干。7.這是剛放入雞蛋時拍的燉肉效果（詳細制作方法在另一篇菜譜：燉肉）8.舀碗燉肉，拽一塊黃糕，這典型的正宗的特色食品：黃糕燉肉就誕生了。9.當然也可以把黃糕包一點兒餡，菜餡或豆餡或糖餡，隨意。包好，用油炸制，成為油炸糕。10.特點雙面金黃、香糯脆。11.在家吃黃糕，免不了會有剩下的，黃糕冷卻后會有點硬。這時可以把黃糕切片。12.用油煎，雙面金黃。（黃糕遇熱會變軟）13.這是第二天的燉肉海帶。14.舀碗燉肉和煎黃糕一起吃，沒有不香的。小貼士黃糕燉肉因篇幅所限，分了兩個菜譜。另一個是燉肉的制作方法，有興趣的可參看一下。

主料白面250克雞蛋6個白糖130克 輔料白酒適量 步驟1.準備的食材。2.面粉先蒸熟，整15分鐘，蒸好的面粉有些顆粒，搟一下。3.雞蛋打散放入白糖。4.用打蛋器打發。5.打發到出尖角即可，（與做蛋糕相似）。6.篩入面粉，放入白酒瓶蓋的一半白酒拌勻。7.上鍋蒸制開水蒸20分鐘即可。8.蒸好了改刀整理。9.裝盤

準備好黃米面，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；雙手把面疙瘩與其余面粉混合搓成均勻小面塊兒；鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；待黃米面蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆里；雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，面團兒表面刷油，防止表皮變干；將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；鍋里倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。

油炸黃糕是山西的特色小吃，也有地方稱其為“泡泡油糕”。原材料是黍子，把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的。黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。“素糕”是不經過油炸這一道工序，做好后蘸上肉菜相當可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。在很多地方在孩子升學或升職的時候，油炸黃糕也是必備的一道主食，蘊含“步步高升”之意。(收起)食材主料黃米面1000g 輔料豆沙餡400g 步驟1.準備好黃米面，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；2.雙手把面疙瘩與其余面粉混合搓成均勻小面塊兒；3.鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；4.待黃米面蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆里；5.雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，面團兒表面刷油，防止表皮變干；6.將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；7.劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；8.鍋里倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。小貼士1、剛蒸熟的黃米面很燙，必須要趁熱按壓，涼了變硬了，無法進行下一道工序；2、和好的黃米面表面刷油不可省略，一是防止表皮變干，二是保溫作用；3、黃米面粘性較強，難消化，不常吃的人，第一次吃要小口吃，還要少吃，防止消化不良

[蒸黃糕]－ 準備食材 －面粉 半斤，雞蛋 六個，糖 六兩－ 步驟 －1.面放到盆里隔水蒸15分鐘2.六個雞蛋用打蛋器打成蛋沫 加入流六兩白糖繼續打發 快打好了加半瓶蓋的白酒繼續較大幾下3.把蒸熟的面粉倒進去攪拌均勻4.開水上鍋 中火蒸20分鐘

主料：素糕1塊、黑豆芽1小碗、炸豆腐1小碗、燒肉5塊、白玉菇1包、尖椒1個輔料：大料1個、一品鮮醬油適量、小蔥適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量、油適量步驟1.1.準備原材料：燒肉切小塊、一小碗事先炸好的油豆腐、尖椒洗凈切小塊、黑豆芽去皮洗凈、白玉菇去蒂洗凈備用；2.2.鍋內熱油低溫爆香大料后推到旁邊然后高溫爆香蔥蒜未；,3.3.放入黑豆芽和肉塊炒制，烹點一品鮮上色；4.4.再把油豆腐和尖椒塊放入翻炒均勻后加適量開水小火燴制；5.5.豆芽快熟時把白玉菇放入燜熟；6.6.調鹽味加雞精即可出鍋。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的黄糕怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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