韭菜炒雞蛋，韭菜炒基圍蝦，韭菜燜雞肉或者鴨肉或者鵝肉，都可以。

1.韭菜炒蛋　　主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許?！　∽龇ǎ?.韭菜洗凈切小段；2.生粉用水拌勻制成生粉水，待用；3.將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用?！　?.豆絲韭菜　　主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。　　做法：1.韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可?！　?.三鮮蒸餃　　主料：小麥面粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克?！　∽龇ǎ?.面粉加入適量溫水，和勻備用；3.把大蝦去頭、去皮洗凈；3.韭菜洗凈切碎；4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5.把蝦切成大點塊；6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味；7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可?！　?.韭菜炒咸豬肉　　原料：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片，紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度?！　∽龇ǎ哄亙葻齼羯椭?成熱，逐片放入腌制好的咸豬肉片后離火，炸成略脆狀后倒出。將韭菜花飛水后，加入少許味水略炒后倒出。鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻后亮油起鍋。　　5.培根炒韭菜　　主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖　　做法：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出?！　?.取出培根條，切小片備用。　　3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱后加入韭菜快速翻炒?！　?.韭菜斷生后，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可?！　?.韭菜豆渣餅　　原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個?！　≌{料：鹽、香油?！　∽龇ǎ骸　?、豆渣放入玉米面中，混合均勻；　　2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；　　3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽和香油；　　4、材料混合均勻，能夠成團即可；　　5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；　　6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；　　7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可?！　?.韭菜煎涼粉　　材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精?！　∽龇ǎ骸　?、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘　　2、涼粉切1厘米見方的塊　　3、韭菜洗凈切2厘米左右的段　　4、肉絲過油滑一下變色后撈出　　5、鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色　　6、倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。　　8.烤韭菜　　材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。　　做法：　　1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分?！　?、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷。　　3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過?！　?、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻?！　?、烤箱預熱180度烤3分鐘即可?！　?.魷魚絲炒韭菜　　原料：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量?！　≌{料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量?！　∽龇ǎ骸　?、將干魷魚用食用堿水泡發12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味；　　2、泡好后將魷魚清洗干凈；　　3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。　　10.XO醬拌韭菜　　原料：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g?！　∽龇ǎ骸　?、韭菜摘洗干凈。　　2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒?！　?、再全部放進去燙熟。　　4、燙熟的韭菜放入涼水中?！　?、取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤?！　?、大蒜切碎，放入XO醬拌勻?！　?、鍋內放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最后加入醋、鹽等其他調味料拌勻?！　?、將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可?！　?1.韭菜炒蠶蛹　　原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量?！　∽龇ǎ骸　?、將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。　　2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒?！　?、下蠶蛹煸炒一會?！　?、加入韭菜炒勻。　　5、待韭菜炒熟后，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。

材料豬絞肉 400克,鹽 1大匙,水 4大匙,醬油 2大匙,姜泥 半匙,白胡椒粉 1/2小匙,白麻油 2大匙,蔥 少許,鮮蝦仁 300克,韭菜 300做法將所有（1）材料拌勻冷藏冰鎮備1: 將所有（1）材料拌勻冷藏冰鎮備用 蝦仁、韭菜洗凈后切碎倒入已調味2: 蝦仁、韭菜洗凈后切碎倒入已調味過的絞肉中攪拌均勻即可材料韭菜，鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，油，白芝麻做法1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。材料韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒做法1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

韭菜拌豆芽材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蠔油半湯匙 。做法：1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水里汆燙一下，撈出晾涼。2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蠔油，然后再起鍋加兩勺油放點你家有的大料，燒至油冒煙 。4、最后將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。韭菜拌涼粉材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老干媽2勺 。做法：1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。2、放油，放老干媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。韭菜拌豆腐皮材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。做法：1、洗凈豆腐皮，切絲。2、用鍋把水燒開，水開了后就把事先洗好的韭菜放在燒開的水里漂一下，注意韭菜在燒開的開水里要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒后就把韭菜放入鍋里燙一下，然后再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。3、韭菜撈出來后可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家里有腐乳汁，還可以放點腐乳汁一起拌)韭菜拌香干材料：韭菜，豆腐干，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。做法：1、把韭菜、紅椒和香干洗凈。2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鐘，再切好。3、香干切成丁，入沸水中焯燙，撈起后過一下涼水，濾干水分。4、把三種原料放在一起，放入調味拌勻即可。

炒雞蛋，做餡兒或者和豆芽之類的菜混在一起炒面或者炒米線

韭菜是一種大眾菜，聞著有一種特別的香味，說起它的做法也是多種多樣，可以清炒，炒雞蛋，也可以做餃子餡，但是我的最愛是燒烤時烤著吃，等它快烤熟時抹上一層油，撒上辣椒面，孜然粉，再刷上一層生抽，那滋味，想想都爽

總結

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