一、蒲公英肉餛飩的做法步驟1、蒲公英去掉雜質(zhì)，用清水浸泡20分鐘，洗凈，用開(kāi)水焯一下，擠去水分，切碎待用，2、豬肉糜放入炒鍋，磕入2個(gè)雞蛋，3、放入姜末，蔥花，料酒，鹽，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，雞精，芝麻油往一個(gè)方向攪拌上勁，4、放入蒲公英，加些植物油，攪拌勻，5、蒲公英肉餡做好了，6、取一張餛飩皮子，放入適量餡，包成餛飩，7、鍋里水開(kāi)，放入餛飩煮熟，8、再用辣椒醬，姜，蔥花，蒜末，鹽，糖，先抽，芝麻，雞精，開(kāi)水等調(diào)成汁，9、把澆汁拌入餛飩即可享用。二、蒲公英拌粉絲的做法步驟1、粉絲用冷水泡軟。2、雞蛋打散攤成蛋皮。3、水燒開(kāi)，把蒲公英放進(jìn)去焯水?dāng)嗌?、粉絲下入煮到喜歡的口感偏硬一點(diǎn)。5、蒲公英粉絲過(guò)冷水瀝干。和雞蛋皮絲混合。6、蒜拍碎剁細(xì)7、加入所有調(diào)料，拌勻即可。

新鮮蒲公英吃法多樣，可以生吃、涼拌、炒食、做湯等。生吃的話，有一點(diǎn)點(diǎn)苦，但味美清香，很爽口。涼拌也很簡(jiǎn)單，將洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，撈出，用冷水沖一下，再加點(diǎn)味精、鹽、香油、醋、蒜泥等配料就可以。另外，也可以和綠茶、甘草、蜂蜜等原料一起，做成清熱解毒的茶飲。拓展資料新鮮蒲公英烹飪方法方法1、用蒲公英炒雞蛋（蒲公英，鹽，味精，油，雞蛋、）方法2、用蒲公英包餃子或混沌（蒲公英500克豬肉500克雞蛋兩個(gè)鹽、餃子皮、味精、糖、料酒、蔥。）方法3、用蒲公英攤餅

春天到了，蒲公英這種野菜，含有維生素C、維生素B和蒲公英素等，清熱排毒，最適合這個(gè)季節(jié)。涼拌蒲公英鮮香微辣，略帶一點(diǎn)點(diǎn)苦，快來(lái)試試吧！材料蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。做法1、將新鮮的蒲公英去根，清洗干凈。把水瀝干。2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鐘左右。3、腌制好的蒲公英，用手把水?dāng)D干凈。4、放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油稍微多些，拌均勻即可。材料新鮮蒲公英300g，香干300g，鹽，糖，醋，麻油做法1）蒲公英洗凈后用油鹽水焯一下，涼后切碎；2）香干用開(kāi)水煮軟，涼后切丁；3）把以上材料混合后加鹽，糖，醋調(diào)味，吃時(shí)加香油。

你看你自己吧

用料 蒲公英一盆油潑辣子適量蒜蓉適量醋適量味極鮮適量白糖適量雞精適量鹽適量醋適量花椒油適量食用油適量步驟 1采一些蒲公英回來(lái)，圖上這樣的當(dāng)然不行，選擇沒(méi)有開(kāi)花的，一般開(kāi)花的就長(zhǎng)老了，纖維比較粗，也比較苦步驟 2像這樣嫩嫩的蒲公英，多采一些步驟 3洗凈之后把水燒開(kāi)，把蒲公英放到開(kāi)水里燙一下，滾開(kāi)煮一兩分鐘，煮久了會(huì)粘，就不好吃了步驟 4用筷子撈出來(lái)到另外一盆清水里面，清一到兩遍，這樣就不會(huì)苦，當(dāng)然蒲公英自帶的苦味很特別，如果可以接受的話就不用清太多遍。之后用手把水?dāng)D干，就可以涼拌了步驟 5油潑辣子大家都會(huì)吧，我撕了一點(diǎn)朝天椒的籽在里面，油燙一下很香。步驟 6加適量的鹽 雞精 味及鮮 白糖 粗 花椒油 ，依據(jù)個(gè)人喜好添加，把蔥和蒜切末，過(guò)油炒香，連油一起倒入盆子里，攪拌均勻，就大功告成了

蒲公英的嫩苗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用開(kāi)水焯燙后，可以炒食、涼拌或做湯。食用蒲公英的最佳時(shí)間是每年初春的四五月份，蒲公英開(kāi)花之前，此時(shí)正是蒲公英鮮嫩的時(shí)候，吃起來(lái)清香怡人，非常祛火。在農(nóng)家的餐桌上，蒲公英通常是用沸水焯1～2分鐘，撈出用冷水沖一下，去除苦味之后，用點(diǎn)蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來(lái)的。還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分及維生素不會(huì)受到損失，或損失較少。將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉），可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。但焯過(guò)再剁碎的做法，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，并不科學(xué)，因?yàn)楹鹆扛叩某煞钟锌赡芏汲弥?xì)胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)，那就是直接蘸醬吃！春季的早餐或晚餐，人們進(jìn)食一些溫腎壯陽(yáng)、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭！將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。蒲公英經(jīng)過(guò)腌漬后也別有風(fēng)味，用糖醋浸漬后十分可口而又不失它的原有風(fēng)味，還可保留大量的維生素。蒲公英也可以先經(jīng)開(kāi)水燙煮滅菌后，曬成干菜。洗凈的蒲公英控干水分裝罐，用醬油浸泡，可以隨時(shí)取用。如果你有時(shí)間，還可以把嫩葉曬干或小火炒制成茶葉，沖飲；再不然，蒲公英炒雞蛋，或者索性包成餃子嘗鮮......蒲公英還有祛斑的功效。全株清洗入沸水沖泡，潷湯汁早晚洗面，適合所有膚質(zhì)。俺也試了下，洗后皮膚很滑的。心里作用，感覺(jué)白了許多！適宜人群：蒲公英最適合陰虛火旺的人食用，而身子骨弱、陽(yáng)虛的人最好少吃或不吃蒲公英。提醒：為了減少蒲公英的苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮2分鐘左右，然后清水浸泡30分鐘以上，將苦味浸出沖洗干凈，再?zèng)霭琛⒊词郴蛘羰场４送猓压㈦m好，但不宜多吃，每人每天不宜超過(guò)50克鮮蒲公英。

總結(jié)

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