燉湯比較好

怎么做都好吃。鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅腥臊，留鮮美，駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。

三杯鴨先將鴨子斬小塊　泡去血水后控干水分備用 鍋內油溫五成熱時依次放入花椒　八角（少量）姜片　蒜瓣　紅干椒　蔥段　小火榨出香味 然后轉大火放入鴨塊　煸炒至變色后　倒入同等量的生抽　麻油　米酒 加熱水　要少　不然肉就不香了 再放入少量白糖和鹽　翻炒均勻后蓋上蓋子大火煮開后轉小火,至湯汁基本收干就ＯＫ了,大約３０分鐘 ＰＳ：鴨子會出很多油　所以做時盡量少放　最后也可以先將浮油倒出來再吃 玉米炒鴨胸做法： 1、鴨胸洗凈后，去掉表皮和脂肪層，切成小丁 2、用鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒、生抽腌制20分鐘 3、甜玉米化凍瀝干水份 4、鍋中放油燒熱后，下鴨胸丁滑炒至變色出鍋備用 5、炒鍋放油燒熱，下姜末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒幾分鐘 6、加入鴨胸、黃酒、醋旺火快炒至鴨肉熟后，加鹽調味即可。 紅燒鴨子食材：半只鴨子做法： 1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。 2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。 4、高壓鍋燉煮15分鐘后，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。 烤鴨腿原料：鴨腿兩只做法：1、先做料汁：料酒、鹽、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香葉、蔥、蠔油、豆豉醬調成汁。2、用剪刀在鴨腿沒皮的地方扎幾個洞，放進料汁，翻轉幾下，用保鮮膜包住，放進冰箱，腌制二十四小時。3、鴨腿連同料汁一起放進微波爐，選用高火，微波十分鐘。這時盤子里會有一些鴨油。4、土豆去皮，切成薄片，碼在大盤里，撒上鹽。5、除去鴨腿上的佐料，料汁里的油涂在鴨皮上，然后把鴨腿放在土豆上，撒上孜然粉。6、選用高火，組合燒烤，二十分鐘，取出。椒鹽鴨材料：鴨子半只、花椒20克、鹽50克、黃酒50克、麻油50克、姜片做法：1、將花椒和鹽放炒鍋中炒成椒鹽，涂抹于鴨子全身。將鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏（時間越長越好）。2、沙鍋里放黃酒、麻油和姜片；鴨子從冰箱取出，用水將鴨身上的椒鹽沖掉，廚房布吸干水，放沙鍋小火悶40分鐘。特點：椒鹽的味道濃郁，鴨肉嫩滑?？绝啿牧希?鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、 糖漿（蜂蜜也可以） 制作過程： 1 鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、 料酒、醬油，2 均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時 腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 3 烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 切薄薄的片兒 4 鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒 后記： 鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的 可以縮短腌制的時間。 烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，

自制咸鴨蛋的做法1.原料準備2.鴨蛋放在清水里洗去表面的臟污，擦干3.然后將鴨蛋再次用冷開水沖洗干凈4.洗干凈的鴨蛋用干凈的毛巾擦干水分5.鴨蛋放入干凈的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右6.然后將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒7.將沾滿鹽粒的鴨蛋放在干凈的容器中（我放在干凈的保鮮袋里）8.將最后一點鹽全部撒在袋子里（或容器中）這10個鴨蛋，我用了大概2/3袋的鹽9.密封保存。將保鮮袋口扎好，外面在套一個保鮮袋，同樣扎好，放在干燥陰涼的地方腌制20天即可

與腌制的咸鴨子怎么做好吃？我剛才看到有一個視頻，好像還可以，你可以借鑒一下

材料：嫩鴨一只、粗鹽少許、簸箕一個。做法步驟：1、嫩鴨洗凈備用。2、然后將簸箕進行洗干凈曬干的操作，用干凈的毛巾擦下備用即可。3、再然后鍋中加入適量水開始蒸煮嫩鴨。4、緊接著嫩鴨煮好撈出來放涼。5、將咸鴨切片處理之后即可。

總結

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