這個的話，你得在水里頭多煮一煮，要不他就非常硬這個面條

上上水洗出來的時候把面條下哈下哈，讓他再開煮一會兒就可以了

待鍋中水沸后加入面條，稍等一會后放入一碗涼水，等水開后面就熟了而且不會因為煮的時間長而坨掉。然后可以撈出后放入蔥姜蒜末、麻油、辣椒醬、香菜等調料拌勻。如果喜歡清淡一點的可以事先準備一些湯底。如蘑菇湯、蛋湯等再加點青菜、火腿，味道也是很不錯的。

堿水面條先在開水里煮熟，然后撈出來，伴著芝麻醬等佐料好吃的很呢。

有種無錫產的湯料 一塊五一包里面有十包左右 我每次都用這個煮 有雞湯 電飯鍋要煮出好吃的面條，只好試試拌面了，做湯面，怎么都不會好吃到那里的

推薦一道牛肉醬拌堿水面用料主料牛肉適量堿水面適量輔料香菇適量調料色拉油適量食鹽少許蔥適量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少許五香粉適量豆豉辣醬適量牛肉醬拌面的做法煮面：1.我用的堿面，就是咱湖北人吃熱干面的那種，勁道2.煮面，開水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會膨脹，別貪多3.撈根面條嘗嘗，感覺得中間還有點小硬芯時倒入菜蔞中，不要煮的過熟4.瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼炒牛肉醬：1.我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎(牛肉最好手工切，比機器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明)2.小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒3.牛肉炒干水份，加入料酒、風味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥4.倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻5.加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調入鹽即可(加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味)烹飪技巧1、炒好的醬裝入保鮮盒。2、晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱。

總結

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