紫甘藍拌包菜的做法1.準備好兩種甘藍菜2.分片3.清洗干凈后切絲專，再加點青椒切絲4.鍋加水燒開，放點油和鹽屬5.加入所有菜菜6.焯水煮上兩分鐘7.撈出菜控水8.姜蒜切細，加入辣椒油、花椒油、雞精、糖、醋、醬油等調成料汁9.菜倒入大盤內10.澆上料汁拌勻，再加一個紅椒11.拌勻12.裝盤

紫甘藍知識介紹：redcabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。原產于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國旅游業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤艷麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。紫甘藍營養分析：紫甘藍以紫紅色的葉球供食用，營養豐富，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。紫甘藍適合人群：一般人群均可食用紫甘藍做法指導：紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱后就會變成黑紫色，影響美觀。

紫色的茄子、紫色的甘藍、紫色的紅薯是人們經常食用的蔬菜，但是你吃過紫色的白菜嗎？紫色的白菜，學名叫“紫羅蘭”，據說它所含的營養元素是其它大白菜的幾倍，且富含花青素和胡蘿卜素，除了可以烹調食用外，更適合生吃。紫色白菜由紫甘藍和膠州大白菜雜交而成。其菜葉呈紫紅色，外形艷麗，故而得名。味道發甜且粗纖維含量較少，用手輕揉菜汁呈紫紅色。這種白菜看著高大上，其實對于種植來說是非常簡單的，與普通大白菜種植方法完全一致。北方一般在8月初種植，南方則在8月底種植，要是想種植紫色白菜的親們可以現在種植了。這種紫白菜它的口感也非常脆爽，是一種非常適合生吃的品種，切絲或是掰片裝盤簡單的涼拌一下就非常清口美味，關鍵是它顏色好看，味色俱佳來形容它真的一點也不為過。除了口感比普通白菜要好之外，價格也是普通白菜的數倍。這種白菜在市場上還不多見，只有少數大型菜市場以及超市能看見它的影子。一方面這是剛引進的的雜交品種并沒有普遍種植，數量較少；另一方面價格比較昂貴

紫色包菜的6種家常做法：1、涼拌紫包菜做法：紫包菜洗凈，切絲（可以切細點），加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉，準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，將調味汁倒入紫包菜中拌勻，撒上白芝麻。2、糖醋紫甘藍做法：紫包菜洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間后，擠去水分，放在碗中。將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫包菜的碗內。鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在包菜上。3、紫包菜炒雞蛋做法：紫包菜洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎，鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可。4、爆炒紫包菜做法：半顆紫包菜切成細絲，鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，將花椒剔除出來，只留底油，加入紫包菜大火翻炒，加入少許醋（可以體味，保持紫包菜的色澤），紫包菜炒軟后，加入少許鹽和雞精調味，炒勻出鍋。5、熗拌紫包菜做法：準備綠包菜、紫包菜、黃甜椒、小米椒，將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀，鍋中加水，將綠包菜焯水，將紫包菜焯水，撈出的綠包菜，色拉油燒六成熱，放入干辣椒爆香。將制作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。6、素炒紫包菜做法：紫包菜切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫包菜，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。擴展資料：紫包菜選購保存購買紫包菜時應選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫包菜。紫包菜具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低于0℃條件下貯藏，紫包菜的紫紅色會被破壞轉向灰白色。最適空氣相對濕度為95%以上，貯藏環境濕度過低時，紫包菜外葉失水萎蔫，降低商品性。在冷庫均衡溫度和濕度下，紫包菜可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。

紫色球白菜應該是甘藍，可拌，可炒，可燉，可悶，可燒，可烤。保健食譜拌紫甘藍原料:甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。拌紫甘藍做法:1.切絲，最好加入點綠色尖椒絲。2.投涼，就是扔到涼水里洗洗。3.調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。4.拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻。

迎春涼菜——涼拌紫甘藍 1.紫甘藍一個。2.紅辣椒適量。3.洋蔥一個。4.橄欖油適量。5.紅辣椒從中間剖開去掉籽，按照長度切大片，然后切絲備用。6.紫甘藍切絲。7.洋蔥切絲備用。8.鍋內放適量水，燒開。9.下入辣椒絲去生。10.將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰。11.同樣的方法將紫甘藍放入開水里焯一下，喜歡生吃的可以省略這步，同樣放冷水里冰一下。12.將紫甘藍和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中，放入洋蔥絲，加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用。更多美食參考好豆美食網

總結

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