每個(gè)人口味不同，餓自己兩天、直接用手拿著啃，就很好吃

材料主料：豬肘1500克調(diào)料：大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克做法1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用。2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，約20克待用。3、將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形（方形）。4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。5、鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒(méi)過(guò)肘子。6、旺火燒沸，撇去血沫。7、移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜。10、把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤。11、勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。

、豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀；2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；3、放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯；4、放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi)；5、雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)；6、然后移到微火上煨燉約3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；7、吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中；8、也可蘸醬油味汁吃

熟的肘子您可以在加工一下做成鹵的鹵味肘子，您需要準(zhǔn)備一些，八角，生姜，花椒等一些香料，或者您可以直接的到醫(yī)院去買一些香料包，把香料包放到水里面煮，等到香料包煮開(kāi)了以后把肘子放到里面小火慢燉，最后大火收汁就可以了，很像的，另外也可以做成椒鹽肘子，把肘子晾干后，鍋里面放油，把肘子放到油鍋里面煎，兩年焦黃后成出來(lái)放入一點(diǎn)很細(xì)的鹽，在灑上一點(diǎn)孜然粉在上面，椒鹽肘子就成了。

可以涼拌，我也弄過(guò)，只是感覺(jué)口味稍差，它沒(méi)有熱的時(shí)候香氣濃郁。

鹵捆綁蹄膀的做法1.豬蹄膀去掉骨頭，這一步可以讓商販代勞，蹄膀均勻的摸上鹽和花椒粉腌制一晚上，準(zhǔn)備好所有調(diào)料2.將腌好的豬蹄卷成卷，然后用繩子捆緊，鍋中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀3.將余下的所有調(diào)料放入高壓鍋中，加入適量的清水4.水燒開(kāi)蹄膀出血沫后撈出來(lái)，放入高壓鍋中壓30分鐘5.關(guān)火不開(kāi)蓋再燜二十分鐘，泡制一晚上即可食用

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的熟猪肘子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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